1. 萬聖節巧克力淋面蛋糕做法大全
【主料】
4人份雞蛋3個南瓜泥80克牛奶25克色拉油35克低筋麵粉60克糖45克
【輔料】
淡奶油400克細砂糖25克巧克力豆150克
步驟1
准備好做蛋糕的材料，這款戚風南瓜泥加的比較多，蛋糕非常軟非常潤
步驟2
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
步驟3
用手動打蛋器攪拌均勻
步驟4
加入三個蛋黃，打散攪拌均勻
步驟5
篩入低筋麵粉，Z字的手法拌均勻
步驟6
拌均勻後狀態如圖，這時打開烤箱130度上下火開始預熱
步驟7
蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈直角
步驟8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，翻拌均勻
步驟9
拌勻後的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜盆中
步驟10
翻拌均勻後如圖，提起後緩慢落下
步驟11
做好的蛋糕糊倒入准備好的六寸模具中，放入預熱好的烤箱中下層130度烤30分鍾，然後轉150度烤25分鍾
步驟12
烤好後的蛋糕倒扣在烤網上放涼，放涼後切成三片
步驟13
250克淡奶油加25克細砂糖用電動打蛋 器打至呈明顯紋絡不流動狀
步驟14
裱花台上放一片蛋糕後加入奶油抹平
步驟15
然後再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完後，頂上鋪上一層奶油抹平
步驟16
150克淡奶油用小火加熱至四周冒泡，溫度40度加入巧克力豆使其溶化至無顆粒
步驟17
溶化後的巧克力醬放涼至23-25度，用刮刀提起呈緩慢流動狀即可
步驟18
用巧克力醬輕輕倒在蛋糕頂部，馬上用抹刀抹平，四周緩慢流動就會掛在四壁了
步驟19
巧克力醬不在流動後，剩下的奶油裝入裝有拉花裱花嘴的裱花袋中，畫出蜘蛛網的圖案（圖中用的wilton 2號裱花嘴）
步驟20
畫好後中間用奶油填出一塊，同樣的方法用巧克力醬畫出蜘蛛即可
2. 淋面蛋糕的做法怎麼做
步驟
淋面蛋糕的做法步驟11.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
淋面蛋糕的做法步驟22.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
淋面蛋糕的做法步驟33.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
淋面蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
淋面蛋糕的做法步驟55.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
淋面蛋糕的做法步驟66.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步驟77.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
淋面蛋糕的做法步驟88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
淋面蛋糕的做法步驟99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
淋面蛋糕的做法步驟1010.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
3. 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。