❶ 怎樣做蓬鬆的奶香蛋糕
現在很多人都喜歡自己在家做蛋糕，在很多人的感覺中，自己做的蛋糕吃著放心，對於喜歡烘焙的人來說，自己做蛋糕就是享受這種過程的哪種快樂。很多人在製作蛋糕的時候回出現一些問題，尤其是剛剛開始學習烘焙的人更是不清楚出現這些問題的時候，是哪裡做的不對，常見的問題就是作為的蛋糕不夠蓬鬆。
自己做蛋糕不蓬鬆的原因
1、蛋清打發時加點醋,分三次加糖,打成泡沫狀。
2、蛋黃中加糖和植物油,牛奶,比例是4個蛋黃,45毫升牛奶,30亳升油.拌勻.200克低筋麵粉過篩加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌勻,要及明放入已經加熱並摸了油的內膽中,加熱,跳閘後20分鍾再加熱跳閘後20分鍾後才能開蓋.記注:4個雞蛋200克麵粉。
解決方法
其實，是非常簡單的，每個人做的都不一樣，有的人做的和面餅一樣，而還有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不過不光蛋清，你們可也不能小瞧了蛋黃哦。蛋黃呢必須要稀稀的，如果蛋黃不稀做出來的就會乾乾的哦。不過蛋黃還是很簡單的，接下來呢，就是蛋清了。蛋清說的簡單，做的難啊，現在想想手就發軟，蛋清就是要拚命的攪拌，記住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，記住，要用很大很大的碗，我用的是4個雞蛋，打出來，整整一個大碗的一半以上!
百香果蛋糕電飯煲版
蛋黃糊：蛋黃5個、全蛋1個、三溫糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋麵粉100g
蛋白霜：蛋白5個、鹽或檸檬汁或白醋一點點、三溫糖或砂糖50g
製作方法：
1.其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻後再加入下一項。
2.最後加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽，再轉高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
3.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。
4.內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時。)電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。
❷ 奶香小蛋糕的做法和配方
奶香小蛋糕的做法和配方如下：
配方：
- 低筋麵粉：50g
- 奶粉：25g
- 牛奶：25g
- 黃油：40g
- 白砂糖：40g
- 雞蛋：2個
做法：
1. 准備材料：將所有材料稱量准備好。
2. 加熱黃油牛奶：將黃油和牛奶放入小碗里，微波爐加熱30秒左右，直到黃油溶化成液態。
3. 打發雞蛋：雞蛋打入大碗里，加入蛋黃和白砂糖。用打蛋器高速打發，直到蛋液越來越蓬鬆，體積膨脹數倍，提起打蛋器時滴落的蛋液不會馬上消失，可以在碗里畫出花紋。
4. 混合麵粉和奶粉：倒入過篩的低筋麵粉和奶粉，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻。
5. 加入黃油牛奶：將之前准備好的黃油牛奶倒入拌好的麵糊里，繼續翻拌均勻。
6. 准備模具：小蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。
7. 倒入麵糊：用勺子挖麵糊倒入模具，7成滿。
8. 烘烤：放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤9-10分鍾，直到表面金黃色即可出爐。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的奶香小蛋糕了。
❸ 奶香小蛋糕怎麼做
剛剛讀了「讀者」發布的圖文《活得有趣，是人生的最高境界》，有這樣一段話，「生活原本平庸，有趣的人懂得擁抱自己，積極尋找自己的快樂源泉，抓住生活中微小而確實的幸福，讓枯燥的生活開出花來。」——生活需要儀式感，哪怕禮物很小很小，聖誕節在即，動手做一份簡單又味美的小甜點吧。
免烤箱，輕松製作奶油小蛋糕，只要一個平鍋，簡單幾步就搞定。近期烤了幾個戚風蛋糕了，朋友說，我還不會用烤箱；也有朋友說，沒有烤箱，很想給孩子做一個小蛋糕，試試這一款吧，只要一個平鍋或是電餅鐺就是可以了，簡單幾步出鍋，抹上奶油，擺上水果，孩子可喜歡了。
聖誕小甜點，自己在家輕松做，奶油水果同搭配，好看好吃。聖誕美食有姜餅屋、糖箱餅干、奶油蛋糕、烤雞等，我們可以根據自己情況而定，如果沒有烤箱，這一款小甜點上，用草莓、奶油做成了聖誕老人，而且小巧迷你，也不用擔心吃不完而浪費。而且奶油抹面都不需要，好看又好吃。接下來分享詳細做法，感謝大家支持。
聖誕奶油小蛋糕：雞蛋2個，牛奶120克、低筋麵粉120克、綿白糖35克；草莓適量、藍莓適量。
第1步：准備好兩個無油無水的容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離於兩個容器中，蛋黃中加入糖10克，另准備25克糖用於打發蛋清；
第2步：蛋黃中加入糖之後，用蛋抽攪拌均勻，然後加入120克牛奶拌勻，再將低筋麵粉過篩，加入到蛋黃糊中，畫「Z」字手法拌勻；
第3步：蛋白中加入糖25克，打發；將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回到蛋白糊中，翻拌均勻；
第4步：電餅鐺或平鍋預熱後，裝一勺麵糊放入鍋中，小火煎制，底層凝固後，翻面，繼續用小火煎制，表層微黃即可出鍋；
第5步：准備好草莓、藍莓、淡奶油100克加入糖12克打發，可以用模具壓出蛋糕圓片，這樣更美觀，或直接製作奶油蛋糕也可以；
第6步：在蛋糕片上擠上奶油，再放上另一片，再擠上奶油；最後擺上草莓裝飾，邊緣上再塞上一些藍莓即可，是不是很簡單呢？喜歡就做起來吧。
「一餐一飯變得有滋有味，一朝一夕都變得詩意盎然。」——一個草莓，也只因為多了一點奶油、兩粒芝麻而變得很有趣，是不是呢？如果你也喜歡，做手做起來吧。
❹ 寶寶輔食：奶香小蛋糕做法大全
【主料】
1人份蛋糕粉120克雞蛋2個歸一有機純牛奶1盒
【輔料】
葵花籽油15克水15克
步驟1
准備好所有的材料，雞蛋兩個、葵花籽油適量、蛋糕粉120g、歸一有機純牛奶20g
步驟2
首先將歸一有機純牛奶與適量葵花籽油混合在一起
步驟3
用打蛋器將它們攪打均勻呈奶白色，
步驟4
領取一個盆打2個雞蛋進去，
步驟5
用電動打蛋器攪打均勻，
步驟6
到插進一根牙簽不倒就打發成功
步驟7
將蛋糕粉過篩到打發好的蛋液中，
步驟8
將剛才的純牛奶與葵花籽油攪拌均勻之後倒入，
步驟9
准備好小蛋糕機並刷上油
步驟10
將剛才混合好的食材倒入小蛋糕機中，
步驟11
3/4分鍾之後打開就做好了
❺ 奶香芝麻磅蛋糕的做法
奶香芝麻磅蛋糕
材料
室溫無鹽奶油 113,牛奶或鮮奶油 75g,雞蛋 2顆,低筋麵粉 110g,細砂糖 100g,泡打粉1 tsp,黑芝麻粒 25g,香草精*可省1 ts
做法
1、將室溫無鹽奶油+糖 用手動打蛋器打至軟滑
2、將蛋液打散再分多次加入 每次必須攪拌均勻
3、倒入牛奶+香草精混合均勻後用刮刀將已過篩的粉類(低粉+泡打粉)分2次拌入每次以切拌法混合均勻(完成的面煳為無顆粒的濕滑狀)
4、將黑芝麻均勻的拌入至面煳里
5、將面煳倒入已鋪好烤紙的17cm磅蛋糕模具中 在用刮刀抹平表面 震兩下防止氣泡卡在面煳中
6、放進已預熱至170C烤箱里 烤45-50分鍾(烤到中場可將磅蛋糕取出中間橫畫一刀, 這樣會使蛋糕上有個漂亮的烤紋) 或至牙簽鑽入蛋糕中間無沾黏即可！
奶香雞蛋糕
材料
材料A：低筋麵粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米澱粉5克，奶粉7克
材料B：動物鮮奶油50克，黃油90克，全蛋150克，細砂糖130克，鹽1/8小匙
材料C：蜂蜜15克，60度 溫開水15克
做法
1.將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2.將低筋麵粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用。
3.室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化。
4.煮至溶為液態後，熄火放至溫熱。
5.全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內。
6.用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用電動打蛋器高速打發。
9.一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短幾秒鍾內消失。
10.用網篩將粉類篩入蛋液中。
11.用橡皮刮刀將麵糊拌勻。
12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。
14.取蛋糕紙放入三能硅膠模具內。烤箱170度預熱。
15.將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。
16.烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鍾左右。
17.出爐的成品。
小訣竅
1.這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，所以雞
蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發。
2.沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。
3.因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，所以最後
拌的時侯，速度要快，停留 過程久會造成消泡。
❻ 奶香蛋糕該怎麼做
奶香雞蛋糕材料：
A：低筋麵粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米澱粉5克，奶粉7克
B：動物鮮奶油50克，黃油90克，全蛋150克，細砂糖130克，鹽1/4小匙
C：蜂蜜15克，60度 溫開水15克
奶香雞蛋糕的做法：
1、將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。
2、將低筋麵粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用。
3、室溫軟化的黃油切小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化。
4、煮至溶為液態後，熄火放至溫熱。
5、全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內。
6、用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。
7、慢慢加入蜂蜜水。
8、用電動打蛋器高速打發。
9、一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，並在短短幾秒鍾內消失。
10、用網篩將粉類篩入蛋液中。
11、用橡皮刮刀將麵糊拌勻。
12、將煮好的黃油及鮮奶油倒入麵糊中。
13、用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕麵糊。
14、取蛋糕紙放入三能硅膠模具內。烤箱170度預熱。
15、將蛋糕糊倒入模具內，9分滿。
16、烤箱170度預熱，中層上下火170度(不開熱風)烤25分鍾左右，即可出爐享用。
奶香雞蛋糕製作技巧：
1、這款蛋糕雖然採用了少量的泡打粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，所以雞蛋一定要打至膨脹至兩倍大，蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加溫至40度，能更好的幫助打發。
2、沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。
3、因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，所以最後拌的時侯，速度要快，停留 過程久會造成消泡。
❼ 蜂蜜味和奶香味的蛋糕那種好呢
奶香味和蜂蜜味的蛋糕，我覺得奶香味更好吃
奶香小蛋糕
材料
蛋黃2個，白醋適量，蛋清2個，砂糖45克，低粉50克，鮮奶油50ml，橄欖油1.5大勺，泡打粉3/4小勺
做法
1.蛋黃加入15克砂糖，用電動打蛋器打至砂糖完全融化，體積變大;
2.加入奶油和油，拌勻;
3.將低粉，泡打粉混合篩入2中拌勻;
4.蛋青加入白醋打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性發泡;
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後倒入剩下的蛋白中拌勻;
6.倒入模具中磕幾下，震出氣泡;
7.180度，中下層，35分鍾.
檸檬蜂蜜小蛋糕
菜譜簡介 這款蛋糕口感很好，有檸檬的清爽、黃油的奶香，表皮酥脆。
材料
低筋麵粉180克，鹽2克，全蛋液300克，液態黃油40克，檸檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克
做法
1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中，最好將大盆放在40度的水中加熱打發（大約15分鍾），這樣會非常粘稠。
2、麵粉過篩分兩次篩入打發的蛋液中，切拌均勻。
3、加入液態黃油和檸檬汁切拌均勻。
4、立即倒入准備好的模具中，點綴杏仁片，175度，30分鍾即可。視模具大小，溫度和時間酌情增減。
小訣竅
1、全蛋液隔水加熱容易打發。
2、黃油和檸檬汁可以同時倒入切拌均勻。
❽ 奶香紅茶蛋糕的做法，奶香紅茶蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋粉
70克
奶粉
2大勺
雞蛋
2個
紅茶水
65毫升
輔料
紅茶包
2毫升
白砂糖
70克
黃油
30克
步驟
15.中空的貝印蛋糕模是防粘的因此不用塗抹黃油，直接倒入即可，放入預熱好的烤箱中。
16.出爐後，長條的切成塊。
17.圓形的中空模橘備襲吃的時候再切，把蛋糕裝盤。
