❶ 芝士蛋糕的分類
蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕，
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉，產品：
潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香，
結構綿軟，有彈性，油脂輕。
戚風類：在20世紀90年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有
三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆，很柔軟，再拌入
蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點：蛋香、油香
突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
麵糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
❷ 芝士蛋糕分為幾類
芝士蛋糕分類：
藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、OREO芝士。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。
❸ 蛋糕預拌粉怎麼用
蛋糕預拌粉是什麼？
預拌粉是一種烘焙原料，其中已經混合了膨鬆劑、香料、糖、鹽等成分。使用時，只需加入雞蛋、水、油等材料，攪拌均勻後即可成為蛋糕的漿料，隨後裝入模具烘烤即可製成蛋糕。
蛋糕預拌粉怎麼做？
使用預拌粉製作蛋糕的步驟通常如下：
1. 將全蛋液打入攪拌桶中。
2. 過篩撒入預拌粉和17克水。
3. 使用手動攪拌器慢速攪拌1分鍾，然後快速攪拌3-5分鍾，直至麵糊光亮。
4. 使用電動打蛋器快速打發，如果打了近8分鍾還未發起來，可以慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鍾。
5. 將蛋糕糊倒入模具，六分滿。入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的模具震動幾下，排出蛋糕糊里的氣泡。
6. 預熱烤箱至150℃，烘烤40分鍾。
7. 烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模。
蛋糕預拌粉有什麼作用？比例如何控制？
預拌粉的作用是為蛋糕提供膨鬆、香味和結構。使用時，應按照包裝袋上的指示比例加入相應的雞蛋、黃油等材料，攪拌均勻。具體比例會因品牌和配方不同而有所差異，需參照產品說明進行准確控制。
奶油蛋糕預拌粉用什麼可以代替？
奶油蛋糕預拌粉可以用以下材料代替：
- 咖啡口味蛋糕：咖啡粉、橄欖油、雞蛋（打發）。
- 鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉、泡打粉、橄欖油、雞蛋（打發）。
- 玉米口味蛋糕：玉米澱粉、泡打粉、橄欖油、雞蛋、奶粉（打發）。
餅干用蛋糕預拌粉怎麼做？
1. 將曲奇餅干預拌粉220克、黃油40克、雞蛋1隻放入麵包機中揉10分鍾。
2. 取出後弄成長條狀，冷凍一會兒，基本硬了之後切塊。
3. 預熱烤箱至165℃，烤20分鍾，部分蛋糕烤好後，顏色不佳的再烤3分鍾。
蛋糕粉怎麼用？
市場上的蛋糕粉主要含有低筋麵粉、白砂糖和泡打粉。使用時，加入半瓶250毫升的牛奶、三四隻雞蛋即可。使用篩子抖動幾下，用打蛋器攪拌蛋糕糊，最好用電動打蛋器快速打發。
蛋糕粉怎麼用烤箱做蛋糕？
1. 打蛋盆中確保無油無水，加入新鮮雞蛋、砂糖，用打蛋器打至發泡。
2. 麵粉過篩後，連同泡打粉、牛奶、黃油慢慢倒入蛋液中，輕輕攪拌均勻。
3. 麵糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
4. 預熱烤箱至150℃，烘烤40分鍾。
所需材料：
- 低筋麵粉150克
- 細砂糖100克
- 雞蛋3個
- 發粉1大匙
- 鮮奶1/3杯
- 沙拉油4大匙
做法步驟：
1. 蛋黃加入砂糖10克攪拌，依次加入水30克、油30克、麵粉50克。
2. 打蛋白，分三次加入剩餘的砂糖，打至倒扣不倒。
3. 慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鍾。
4. 預熱烤箱至150℃，烘烤3分鍾即成。
備註：
1. 海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2. 食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕：
1. 低筋麵粉20克、砂糖2大匙、蛋1個、香草精少許、可可粉、水各1大匙。
2. 麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
3. 將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到微溫後用電動打蛋器打至2分發。
4. 麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
5. 可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
6. 將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
7. 雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
8. 沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
使用微波爐做蛋糕（不需要蛋糕粉）：
材料：麵粉100克、乾酵母粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴。
1. 首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2. 將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3. 把攪拌好的麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍，才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱。期間不時的用竹簽刺入麵糊檢查是否熟透。
做蛋糕用的預拌粉有哪幾種牌子？
京東有個歐之焙的牌子不錯，蛋糕麵包都有。
使用蛋糕粉做蛋糕怎麼做？
主料：綿砂糖100克、蛋糕粉50克、黃油20克、淡奶油50毫升、純牛奶100毫升、忌廉芝士150克、雞蛋6個。
輔料：油適量。
步驟：
1. 准備食材。
2. 常溫下，芝士浸泡牛奶30分鍾。
3. 隔熱水加熱，一邊攪拌，一邊加熱，至無顆粒，熄火。
4. 加入軟化的黃油，攪拌均勻。
5. 加入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
6. 篩進蛋糕粉，攪拌均勻。
7. 加入蛋黃液，攪拌均勻。
8. 芝士糊過濾，放置一旁備用。
9. 蛋白加砂糖，打發至濕性發泡。
10. 取三分之一的蛋奶與芝士糊混合。然後再將芝士糊倒回三分之二的蛋白中，輕手混合均勻。
11. 模具刷一層薄薄的花生油，然後把麵糊倒進八寸蛋糕模，輕輕震動出氣泡。
12. 法式蒸烤法，中下層，上下火，160度烤15分鍾，然後轉為150度，烤45分鍾。
13. 出爐，用刀刮開蛋糕與蛋糕盤粘粘的部分，脫模。
14. 美味的芝士蛋糕完成！
蛋糕粉怎麼用？
為蛋糕您將需要2蛋、150毫升牛奶、3大湯匙（60克）軟的人造黃油或黃油、20厘米x7厘米圓形蛋糕平底鍋。
為結冰：2湯匙（40克）軟的人造黃油或黃油、20毫升牛奶、1預先加熱。
預先加熱烤箱對180℃/350°F（160℃被強迫的風扇）。油膏和麵粉蛋糕盤或輕微油膏和線與烘烤紙。
2. 混合：地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。然後敲打在中速在2分鍾。傾吐面團入准備的蛋糕盤子。
3. 烘烤：烘烤在40-45分鍾。蛋糕被烘烤，如果它在中心反彈back，當輕微接觸。讓冷卻在5分鍾在倒置冷卻的機架之前。
4. 冰：地方結冰混合、人造黃油或者butter和牛奶到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。然後敲打在中速在2分鍾。塗准備的結冰在冷卻的蛋糕的上面和邊。
平實澳大利亞標准250毫升量杯和湯匙使用了。旁邊粉紅色還有一塊字。
准備時間：烘烤時間的6分鍾：45分鍾。
服務：12。
微波指示：（1000瓦微波爐）地方蛋糕混合、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個大混料盆里。混合與一把叉子為分鍾。傾吐面團入一個上油的20厘米（8英寸）微波安全圓環平底鍋。微波在上流5分鍾。讓蛋糕冷卻在平底鍋
❹ 大理石芝士蛋糕怎麼做好吃呢
材料
用料：奧利奧餅干150克，黃油40克，奶油乳酪250克、鮮奶油200克、雞蛋1個、糖50克、低粉20克表面裝飾材料：巧克力50克，鮮奶油少許
做法
：
1、將奧利奧餅干放入密封袋中，用擀麵杖壓碎；
2、將餅干末加入軟化的黃油混合均勻；
3、將混合後的餅干碎倒入模具中，用平底容器或手輕輕壓平，放入冰箱冷藏；
4、將細砂糖倒入隔水軟化的奶油乳酪中混合均勻；
5、加入雞蛋混合均勻；
6、加入鮮奶油混合均勻；
7、加入過篩後的麵粉切拌均勻；
8、倒入模具中，巧克力隔水融化，加入鮮奶油少許混合均勻，淋在蛋糕表面裝飾花紋，烤箱預熱180度，烤箱中層烤四十分鍾即可。
一直想試試這個重乳酪蛋糕，剛好家裡還有一塊乳酪。我是用比長帝略小的烤盤烤的，蛋糕體比較薄～如果想讓蛋糕體厚一點可以用八寸蛋糕模，或者加一倍的量。蛋糕的口感那是灰常滴好，不過這種重乳酪還是不要吃太多了～
❺ 美國人怎麼烘烤蛋糕
超市賣蛋糕粉
買回來，放在盆里，按照說明上寫的
加進水或者牛奶，有的要加個雞蛋，攪拌均勻
有烤蛋糕的紙碗，放進去，放在烤盤里
進烤箱三百五十度（華氏），烤十幾分鍾就行了
說明上寫得一清二楚，按照程序操作就好了