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豆粕如何做蛋糕 2025-02-24 03:39:10

蒸的雞蛋糕怎麼樣從碗里給挖出來

發布時間: 2025-02-24 03:26:07

1. 如何將蒸蛋做出疏鬆的感覺

蒸蛋很多人腦海里應該都能回想出它的樣子,表面上黃黃的,一勺下去挖到蛋白,吃進口中軟軟的,滑滑的,吃一口,感覺就順著喉嚨進了胃裡。雞蛋充分攪散,加入適量的水,蛋水比例1:2左右。加入適量的鹽攪勻,再加入香油,撒上火腿腸碎粒和蝦皮。保鮮膜蓋住碗口,放鍋上隔水蒸,大火煮開後,改中火蒸,直到雞蛋凝固。出鍋撒上蔥花即可。第一點,往蛋液里加水的時候,一定要加溫開水,不能放很熱的水,不然你一攪拌就會變成蛋花湯,也不能放涼水,如果你用的涼水,那麼蒸出來的雞蛋,內部有小洞就很正常了;

第二點,就是打雞蛋的時候,最好把蛋液過濾一下,不然你從蛋羹里,吃出雞蛋殼那多難受,過濾一下還有另外的好處會讓水蒸蛋變得光滑,細膩;

第三點,水蒸蛋蒸一會的時候,就掀開蓋子,傾斜一下裝蛋液的碗看一下,碗里還有水分沒有,如果有就在蒸一下,如果沒有就可以關火。

2. 我做的雞蛋糕每次都是很多水,應該怎麼辦呢

我做的雞蛋糕每次都是很多水,應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過,但是對於我這個手殘黨來說,雖然沒有製作過雞蛋糕,還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水,因為蒸雞蛋糕的時候會添加水,不添加水的雞蛋糕,做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後,可以在表面淋上香油再吃,味道更好。

但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢?

原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1:3。

做法如下:

1、蒸鍋里加比較多的水,燒開。

2、在等待水燒開的時候,雞蛋2隻敲在碗里,用筷子攪開。另取一隻碗,放相當於雞蛋量3倍的涼開水,加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開,慢慢地分幾次加入雞蛋碗里,用筷子輕輕攪開。

3、把雞蛋碗放到屜里,放在蒸鍋上,屜上橫著放一根筷子,使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外,蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上,然後,蓋到屜上。

4、大火一分鍾,轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入,可以用牙簽插進去試試,若是取出來不沾粘液,就是好了。

5、蒸出來以後,可以直接吃,也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候,喜歡的澆汁,其實是辣醬+生抽醬油+一點點糖+蔥花,這次的汁是把海苔撕碎+生抽醬油+蔥花,還撒了幾粒芝麻。這個,隨便根據自己的喜好變化就好了。

3. 雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法: 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。 6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

4. 蒸雞蛋糕的時候碗里需要加水嗎

怎麼不需要加水,而且水的量還不能太小,想要蒸出來的雞蛋糕鮮嫩,一般以4:6左右的比例加熱水,攪拌均勻,在放點植物油 少量的鹽,入鍋蒸熟就可以了,蒸到雞蛋糕中間不在晃動就可以了,不要時間長了,時間長了會出現蜂窩眼,影響口感。

5. 雞蛋糕怎麼蒸啊

1)蒸鍋里加比較多的水,燒開。2)在等待水燒開的時候,雞蛋2隻敲在碗里,用筷子攪開。另取一隻碗,放相當於雞蛋量3倍的涼開水,加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開,慢慢地分幾次加入雞蛋碗里,用筷子輕輕攪開。3)把雞蛋碗放到屜里,放在蒸鍋上,屜上橫著放一根筷子,使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外,蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上,然後,蓋到屜上。4)大火一分鍾,轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入,可以用牙簽插進去試試,若是取出來不沾粘液,就是好了。5)蒸出來以後,可以直接吃,也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候,喜歡的澆汁,其實是辣醬+生抽醬油+一點點糖+蔥花,還撒了幾粒芝麻。這個,隨便根據自己的喜好變化就好了。
一定要記住在上面加個盤子蓋上,這樣就不會有蜂窩了,大概蒸5-6分鍾就可以了.這樣的做法會讓你把水放的正好,適中,寶寶吃起來就非常願意吃了,不在會發生水多水少的情況了,而且蒸出來的蛋羹是嫩嫩的,你也試試吧!

6. 媽媽蒸好了雞蛋糕,總是在外面墊塊布從鍋中端出來,為什麼

這是因為剛蒸好的雞蛋糕碗太燙手了,不墊布根本就燙得無法端,所以媽媽要在外面墊訣布才能從鍋中端出來,以免燙上手。你多大了?連這個都不懂,等你長大你就會知道的。

7. 蒸雞蛋糕的時候碗底粘在鍋底了,怎麼辦

碗底像吸盤一樣吸在鍋底了,熱脹冷縮原理,加水沒過碗底,再把水加熱,用薄的金屬片一翹碗底就下來了