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㈡ 家庭蛋糕的製作方法電烤箱做蛋糕
最近，宅在家裡太無聊，很多人都迷上了做蛋糕，今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道海綿蛋糕的做法，快去學起來吧！
一、蛋糕所需食材
主料：低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉米澱粉10克。
輔料：蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。
二、蛋糕的做法步驟：
1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2. 趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀。
3. 麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻。
4. 再分次加入蛋黃拌均勻。
5. 細砂糖和玉米定粉先拌勻，再分3次加入蛋清內。
6. 蛋清部分打發接近十成發程度。
7. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊里翻拌均勻。
8. 再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白里翻拌均勻。
9. 拌好的麵糊倒入模具內。
10. 烤箱預熱170度上下火，烤25分鍾左右（具體實際操作時間為准）。
11. 烤製表面金黃色，用竹簽扎進蛋糕里拿出來時沒有黏帶物即可出爐。
海綿蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學西點蛋糕的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
㈢ 用烤箱做蛋糕最正確比例配法 怎麼用烤箱做蛋糕
1、低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
2、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3、將低筋麵粉篩入、拌勻。
4、加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃拌勻。
5、分次加入牛奶拌勻。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻；將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
8、將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
9、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾即可。
㈣ 烤戚風蛋糕鹽放哪個步驟後
1、4隻雞蛋，蛋白和蛋黃分離，用兩個干凈無水無油的打蛋盆裝好，麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
2、蛋黃加20g細砂糖用手動打蛋器攪拌到融化，分次加入油和奶，邊加邊攪拌，拌勻後才加下一次，最後加入香草精拌勻，形成蛋黃液。
3、將過篩好的麵粉泡打粉等加入到蛋黃液，用刮刀攪拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打起到起粗泡後，加入蛋白部分細砂糖的1/3，繼續打至細膩的泡泡後，再加入1/3細砂糖，打至濕性發泡，加入最後1/3細砂糖，繼續打至乾性發泡，即提起打蛋器，帶起的蛋白有尖挺的小三角，形成蛋白糊。烤箱開上下火，180度預熱。
5、分三次，將蛋白糊加入到蛋黃麵糊中，用刮刀快速輕輕的翻烤拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入8寸烤模，放入烤箱中下層，定時50分鍾，160度。時間根據實際情況調節。
6、取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。待涼後，脫模。
7、完工
小竅門1.根據自己口味適量放糖；2.少放一點鹽，烤出來的蛋糕更鮮美；3.我家雞蛋稍大一點，要是雞蛋小可以少放10g麵粉
㈤ 做蛋糕放鹽起什麼作用
蛋糕中加鹽是為了降低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，以下是蛋糕的具體做法。
材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。
1、將蛋黃和蛋清分開。