『壹』 正確的蒸雞蛋糕的方法
正確的蒸雞蛋糕的方法如下：
主料：四個雞蛋、清水。
輔料：蔥花、生抽、豆油。
1、准備四個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散。
蒸雞蛋的注意事項
1、雞蛋的選擇：選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋煮出的蒸蛋口感更好。
2、打蛋混合：將雞蛋打入碗中，可以加入適量的水或牛奶攪拌均勻，這樣可以使蒸蛋更加細膩。
3、控制蒸煮時間：蒸雞蛋的時間要根據個人口感和蒸鍋的功率來決定，一般蒸5-8分鍾即可，過長的蒸煮時間會導致蛋白過硬。
4、控制火候：蒸雞蛋時要控制好火候，火力不要過大，避免蛋液在蒸煮過程中炒熟。
5、防止蒸水滴入蛋液：在蒸雞蛋的蒸鍋蓋上放一塊紗布或者紙巾，可以吸收蒸汽中的水滴，避免水滴滴落到蛋液上。
『貳』 怎樣做出好吃的蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕做的好吃的關鍵在於先把雞蛋加油打散，然後放入鍋中蒸熟，具體的做法如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉100克
輔料：無味植物油10克
1、把蛋糕粉放入溶器里加入2個雞蛋開始打發至無乾粉狀態，然後快速打發8分鍾左右。
注意事項：
1、放點藍莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃。
2、蒸的時間不要太長，不然會太好。
『叄』 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
『肆』 雞蛋糕需要蒸幾分鍾
雞蛋營養豐富，味道鮮美，吃法多樣，日常除了煮雞蛋吃以外，還可蒸著吃，口感軟嫩爽滑，名為雞蛋糕，又叫雞蛋羹，是最適宜老人、小孩、體虛等人群食用的美食，但很多人做雞蛋糕的時候不知道要蒸多久才好，下面就來說說這個問題的答案，趕緊來看看吧。
雞蛋糕需要蒸幾分鍾
10分鍾左右。
蒸雞蛋糕講究口感爽嫩，表面光滑，顏色金黃，一般蒸的時間在十分鍾左右是比較合適的，如蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老，外觀出現蜂窩狀，不僅影響食用口感，還影響美觀，因此把握好蒸雞蛋糕的時間是做好一碗雞蛋糕的關鍵。
另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候，通常是先用文火蒸制9-10分鍾，最後關火悶1-2分鍾，已達到鮮嫩爽滑的口感。
雞蛋糕用微波爐蒸多久
以800W的微波爐為例，高火2分半就好了，中火的話3-4分鍾。
微波爐可利用微波快速加熱食品，其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關系，一般微波爐功率范圍一般為500-1000W，用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物，通常只需3分鍾左右，具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。
雞蛋糕雞蛋和水的比例
1：2。
雞蛋糕的比例十分關鍵，放水過多雞蛋糕不會成型，放水少了雞蛋糕質地老硬，口感不好，最好是1個雞蛋打在碗里，加入等於雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
小技巧
初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後，然後放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既干凈衛生，營養成分又不會流失，一舉兩得。
雞蛋糕是開始下鍋蒸還是冷水下鍋蒸
開水下鍋蒸。
蒸雞蛋羹時，一定要等水完全燒開以後，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸，這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來，還能保證蛋液不沸騰，這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。另外雞蛋糕蒸的時間大約在8分鍾左右，蒸好以後，別著急打開鍋蓋，先燜上5分鍾，再打開，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。
『伍』 雞蛋糕幾分鍾
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後燜1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
(5)飯店裡蒸雞蛋糕怎麼做擴展閱讀：
做雞蛋糕注意事項：
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
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