❶ 你吃過哪些一嘗傾心的糕點
第1種： 金果條。金果條是我小時候最愛吃的。吃過一次後，就再也忘不掉了。在我的老家，金果條分為大金果和小金果。大金果表白粘滿了砂糖，咬下一口，松軟酥脆，滿嘴都是糖的甜味和面炸泡發之後的香味。小金果則細長細長的，有的炸得很直，有的彎彎曲曲，吃進嘴裡，香脆無比。
第2種： 羊角蜜。羊角蜜很有趣，小時候一直不知道它是怎麼做出來的。薄薄的一層羊角形狀的面殼，裡麵包裹著糖漿。用嘴巴將面殼咬破，糖漿就會慢慢地溢出來，那叫一個甜，而且特別有趣。小時候吃羊角蜜，很容易把手和衣服搞的粘粘的，但仍然顧不上，一吃就停不下來，抓起羊角蜜繼續往嘴巴里塞。
第3種： 蛋黃酥。頭一次看見蛋黃酥是在朋友圈，朋友圈裡刷蛋黃酥刷的很火爆，家裡有烤箱，我就想能不能自己做，然後就動手試了，做的時候還擔心會不會做不好，剛烤出來就拿一個品嘗，那個味道真的無法用語言形容，酥皮一咬就碎，沙沙的蛋黃和甜而不膩的豆沙讓人一口一口吃，根本停不下來，也正是從那次開始，自己就愛上這道稱作蛋黃酥的點心。
第4種： 酥皮月餅。 我從小愛吃酥皮月餅，尤其是棗泥餡的，現在也非常喜歡，每年八月十五，家裡其他人吃廣式月餅，我就吃酥皮的蘇式棗泥月餅。把油皮紙打開，咬上一口，層層掉酥皮，棗泥餡粘牙又香甜，我就慢慢地一口一口的把它品嘗完。記得小時候第一次吃就覺得這個月餅好吃到哭，然後一次吃了好幾個，最後連飯也不吃了，就吃這個。
第5種：板栗餅。特別是現烤的那種。有鹹味的，也有甜味的，板栗餡又香又軟，外面的皮烤得很酥，幾乎是一咬就掉下來。我媽第一次買給我吃的時候我一連吃了十幾個，但是現在很少有機會去那家店了，真的很懷念那種味道呢。
第6種：豌豆糕。第一個想到的是豌豆糕，小時候，這個東西只有在去趕會的時候才能吃到，平時是找不到賣的地方的，所以如果跟著大人去趕會，看到這個，一般都會買一塊解解饞，味道是有點甜但是不膩，又軟軟沙沙的，總之，已經好多年沒吃到過了，也不知道現在還有沒有人賣了。
❷ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕區別
芝士蛋糕比慕斯蛋糕結構更扎實，但口感沒有慕斯綿軟。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。
拓展資料：
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
英文是cheese
cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
❸ 西式甜點的名稱及做法
提拉米蘇代表「帶我走」
芝士蛋糕:含義是「甜蜜的愛情」。
卡布奇諾:等待
瑪奇朵:印記 拿破崙蛋糕 < Napoleon cake >拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。
拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁復，師傅要把搓好的麵皮不斷重復對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
吉士蛋糕
Cheesecake
吉士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的吉士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其它的配料，如雞蛋、奶油和水果等。吉士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時吉士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史
吉士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將吉士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的吉士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
另一種吉士蛋糕
在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦！
蛋撻
Egg Tart
蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。
中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿製，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標准早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，「大補」；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國傳統做法，蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，所以現在香港茶樓里蛋撻都比較清淡。
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店（一家香港很有名的蛋撻店）用曲奇面團做蛋撻皮，大成功。現在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最後一任總督彭定康（Chris Patten）特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
提拉米蘇
你可以不懂義大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
慕斯mousse ，特性：免煮、免調理，直接操作即可使用，溫水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或濃縮果醬變化慕斯口味。品質安定可延長產品保存期限，作為鮮奶油安定劑成為慕斯奶油。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕司蛋糕的製作方法：
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
❹ 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉有什麼區別做蛋糕用哪種
麵粉高筋中筋低筋的區別：蛋白質含量不同、顏色不同、用途不同等。
1、蛋白質含量不同：高筋麵粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋麵粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋麵粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。
2、顏色不同：高筋麵粉色澤比較暗；中筋麵粉色澤比較乳白；低筋麵粉色澤比較白。
3、用途不同：高筋麵粉常常用在麵包、餃子皮、松餅等等有筋道的食物中；中筋麵粉常常使用在面條、饅頭、餃子中；低筋麵粉常常用在蛋糕、花捲、酥餅這些麵食中。
分類：按照麵粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋麵粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋麵粉中蛋白質含量在8.5%以下。但是需要注意的是我們在選擇麵粉時不能按照麵粉中蛋白質含量高低來選擇，葯根據用途來選。
特高筋麵粉：麵粉中蛋白質含量最高的一種麵粉，它的蛋白質含量在14%以上。因為特高筋麵粉具有的筋度強、粘度大的特點，所以比較適合用來炸油條、做空心面條，以及做麵筋，還有其他咬勁大的麵食和點心用。
高筋麵粉：它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.5%，就可以稱為高筋麵粉。高筋麵粉的筋度比較大，所以我們在做麵包時，應該選擇高筋麵粉，加入黃油以後，可以揉出「手套膜」。平時我們在製作彈性大，有嚼勁的麵包、面條，以及個別烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麵粉。
中筋麵粉：我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉。在我們北方人家裡，一年四季吃的都是這種普通麵粉。蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉。這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、包子、面條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。
低筋麵粉：筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。像最近比較火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
高筋、中筋、低筋、三種麵粉的區分方法：高筋麵粉顏色比較深，並且比較光滑。抓一把在手中攥一下，松開後不易成團；中筋麵粉顏色為乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散；低筋麵粉顏色比較白，抓一把在手中，易成團。（如果家裡沒有低筋麵粉，還想要做蛋糕的話，也可以在普通麵粉里，加入十分之一的玉米澱粉攪拌均勻，代替低筋麵粉。）
❺ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別：
1、主料不同：
（1）慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
（2）芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。
2、分類不同：
（1）慕斯蛋糕分類是：甜點，蛋糕。
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接做蛋糕，也可以作為夾層。
3、起源地不同：
（1）慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。
（2）芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。
❻ 烤箱為啥蛋糕上面熟下面不熟
蛋糕加入的牛奶太多，導致蛋糕上面已經成型，而下面的水分還沒有揮發以至於沒有烤熟。
拓展資料：
1、生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋生日蛋糕友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
2、滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示"蓬發"的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
3、婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著"快樂幸福"之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一
起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣:把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在"麵包山"的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。
4、黑森林蛋糕由來
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成"黑森林櫻桃奶油蛋糕"應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種"沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕"。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的"黑森林蛋糕"了!
黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。
今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦。
5、維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方，從帝國時期的"k.u.k Hof-imperial"到後來"Hotel lmperial"一直都是奧地利最好的旅館，1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為"Imperial Torte"，且被視為"甜密的問候"。
細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
6、起士蛋糕的(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
❼ 製作彩色果味棉花糖的用料是什麼哪裡能買到
甜品聚集貼
*1
檸檬愛玉凍（10人份）
營養分析(一人份)
熱量（kcal) 40.5
蛋白質（g） 0.1
脂肪（g） 0.6
醣類（g） 8.2
纖維（g） 2.2
鈣（mg） 36.3
【材料】
A：愛玉子1兩、水10碗、網布袋1隻
B：2號砂糖50克、水1碗（煮開成糖水，放涼備用）
C：檸檬汁1個份、冰塊、冰開水適量
【做法】
1.水燒開成開水，放涼至微溫，愛玉子放入網布袋，入溫開水中搓洗，洗約7～8分鍾，讓黏液釋出，靜放至涼即可成凍。
2.將做法1的愛玉凍切丁，加上糖水及C料，調勻後即可食用。
【康健小秘訣】
搓洗愛玉的容器一定要乾凈無油；而且洗愛玉的水不要用過濾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結酵素無法發生作用。
*2
芒果冰沙（2人份）
營養分析(一人份)
熱量（kcal) 189.2
蛋白質（g） 9.0
脂肪（g） 4.6
醣類（g） 28.0
纖維（g） 1.4
鈉 （mg） 143.6
鈣（mg） 263.1
【材料】
芒果1個（果肉約250g）、低脂鮮乳2杯、冰開水半杯
【做法】
1.芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水入果汁機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入冷凍庫結成芒果冰塊。
2.取出芒果冰塊，再入果汁機，打成雪泥狀即可。
*3
宇治金時（4人份）
營養分析(一人份)
熱量（kcal) 143.2
蛋白質（g） 4.5
脂肪（g） 1.3
醣類（g） 28.5
纖維（g） 1.6
鈉 （mg） 15.3
鈣（mg） 56.2
【材料】
A：抹茶粉2大匙、溫開水4碗
B：糯米粉半碗、水1/4碗
C：蜜紅豆半碗（約50克）、煉乳4大匙
【做法】
1.A料調勻成抹茶，入製冰盒結成大冰塊。
2.糯米粉加水揉成湯圓，再分揉成小湯圓，入沸水中煮至浮起備用。
3.取出做法1的大冰塊，以刨冰機刨成銼冰，再加上做法2的湯圓，最後加上蜜紅豆及煉乳即可。
*4
古早仙草甘茶（10人份）
營養分析(一人份)
熱量（kcal) 23.0
蛋白質（g） 0.0
脂肪（g） 0.0
醣類（g） 5.8
纖維（g） 0.0
鈉 （mg） 0.0
鈣（mg） 0.1
【材料】
老仙草干1把（約3兩）、水10碗、鹼粉1又1/2小匙、果糖5大匙
【做法】
仙草乾洗凈，與水和鹼粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鍾，過濾放涼，調入適量果糖冰涼即可。
【康健小秘訣】
1.此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2.老仙草干在超市、青草行可購得；而鹼粉可在雜貨店購得。
*5
杏仁水果露（10人份）
營養分析(一人份)
熱量（kcal) 49.8
蛋白質（g） 1.4
脂肪（g） 0.3
醣類（g） 10.4
纖維（g） 0.2
鈉 （mg） 17.5
鈣（mg） 48.5
【材料】
A：洋菜粉2小匙、細砂糖3大匙、水3.5杯、奶粉2大匙、杏仁露3大匙
B：奇異果、香吉士、櫻桃各適量，冰開水適量
【做法】
1.將洋菜粉與細砂糖在乾鍋中拌勻，加水調勻後煮至沸騰熄火。再調入奶粉與杏仁露，倒入便當盒放涼成凍。
2.將B料水果取果肉切丁片，加入冰開水，再加入切丁片的杏仁凍即可。
*6
烤布丁
類別：甜點 份量：三至四份（是模型大小而定）
材料：蛋 3個
白糖 1/4 Cup
牛奶 1+1/2 Cup
香草精 1 Teaspoon
做法：
1．蛋與糖混合打散，但要小心不要打到發泡。加入牛奶及香草精打勻。
2．用濾網將1篩過，（所以打不散的蛋白不會出現在布丁里）。然後，到入模型中以165度隔水烤約30-45分鍾。（以竹簽測試，不沾黏即可）。
註：
＊牛奶可略為加熱，並將白糖溶於其中。
＊不喜歡蛋的腥味的人可以多加一茶匙的香草精。
*7
紅葡萄酒果凍
醇香濃郁的紅葡萄酒果凍，可以根據自己對甜味的喜好增減糖量
材料:（4人量）
魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯
准備工作：
將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。
鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。
做法：
製作果凍底料
1、鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；
2、待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）；
加入紅葡萄酒
3、將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；
用冰箱冷卻
4、倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；
5、果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。
*8
夾餡芝士蛋糕
圓圓的奶白色的夾餡芝士，端放在牛油餅干底座上
材料:（4人量）
奶油芝士:200克 全麥粉餅干:150克 魚膠粉:1湯匙 水:3湯匙
蛋黃:1個 鮮奶油:3/4杯 砂糖:80克 檬汁:1湯匙
雲呢拿香油:少許 無鹽牛油:60克 裝飾物:起泡奶油、薄荷果凍
准備工作：
將奶油芝士過濾，用木勺攪軟。
將全麥粉餅干放入塑料袋用棒敲打,粉碎成比米粒還小的碎末。
將魚膠粉撒入定量的水中泡漲。
製作方法：
製作糕座
1、盆中放入全麥粉餅干碎末，用牛油揉和均勻；
2、放入無底的糕模中，手用力按壓，使表面平整，置於冰箱中冷卻約10分鍾；
製作夾餡芝士底料
3、奶油芝士中加入蛋黃，充分攪拌混合；
4、加入半量的砂糖，使之完全溶化後加入檸檬汁攪勻；
5、在另一個盆中加入鮮奶油和其餘的砂糖，攪拌發泡至7分程度加入雲呢拿香油；
6、 在芝士底料中加入鮮奶油，攪拌均勻；
7、將在熱水盆上加熱了的魚膠液加到熱的底料中，快速攪拌；
注模冷卻
8、將芝士底料倒在糕座上，撫平表面，放入冰箱冷卻約1小時。
*9
檸檬乳酪餅
材料：低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅模1個、
皮料：小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化
＊10
情濃朱古力蛋糕
一個小小15cm的小蛋糕，最好在情人節跟情人分享．威士忌是這個蛋糕的靈魂，還有它需要預早做，因為焗好之後放一至兩天後最美味，蛋糕雪凍後非常美味．～～各位．大可以提早做好送給你的情人．felice san valentino!
材料 15cm圓型蛋糕1個
黑朱古力 130克
蛋白 1隻
牛油 70克
蛋黃 1隻
砂糖 60克
可可粉 3湯匙
低筋麵粉 35克
淡忌廉 50毫升
威士忌 1/4杯
糖霜／糖粉 適量
做法
1 焗爐預熱至170C；雞蛋置室溫中退冰
2 朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）
3 蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀
4 蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5 蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合
6 接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以170C焗30分鍾（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面鋪一層錫紙）
7 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8 用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9 上碟前灑上適量糖霜即成
※切蛋糕時用熱水燙過刀子，這樣切出來的蛋糕比較美觀．
＊11
巧克力核桃酥片（46片）
材料：奶油---135g; 糖---135g (如果不喜歡太甜的，可以適量減少）；蛋---1個；低筋麵粉---240g；可可粉---30g；核桃仁---90g
模型：烤盤一個， 底部抹油
烘烤：烤箱預熱到190攝氏度；放在烤箱上層，約12分鍾
做法：將奶油加糖攪打到松發，在加蛋攪拌均勻，麵粉和可可粉混合過篩兩次，再篩入奶油糖中，加入核桃仁一起攪拌。把麵糊揉成4厘米*5厘米的方柱體，放入冰箱冷凍到堅硬。取出，用利刀切成0.6厘米厚的方片，排在烤盤上即可烘烤。
＊12
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
飲料--自製酸奶：
原料：純牛奶500ml ，原味酸奶125ml
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5.8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8.自製酸奶保質期為2～3天。
冰淇淋乳酪：
原料：牛奶250ml，棉花糖一包，水果隨意
做法：
1.將牛奶倒入鍋內加熱。
2.再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。
3.棉花糖完全融化後關火倒入容器備用。
4.將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5.3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
特點：製作好的冰淇淋乳酪像果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很像果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
香芋椰汁西米露
做法：
1、發西米，（我一般都是買小西米，如果是大西米的話，那要象發珍珠奶茶裡面的珍珠一樣，特別麻煩，當天還吃不到嘴裡，所以強烈推薦使用小西米）老恐龍說過拉，要用7倍的水發西米，我放的水更多，我放幾乎十倍，水開以後加如西米，不挺的攪和，等水在次開的時候，放一點冷水褪濺（也就是讓水不沸騰）有一點象煮餃子，還是要不挺的攪和，這樣反復多次直到西米外層已經透明，中間還有一點點白心，關火，蓋上蓋子，用余熱悶。等水溫拉，西米也就全透明拉，接下來，用冷水沖，用小一點洞眼的筲箕過濾。
2、蒸香芋，香芋整個放到鍋里蒸，大改一個小時左右，取決於你買的芋頭的大小，蒸透後，去皮，去筋，一半擦成泥，一半切小丁。
3、做糖水，我做的糖水是按1/3的椰汁，1/3牛奶，1/3水的比例，總的大概是西米的兩倍，煮開，加糖（多放點），然後加如芋泥，攪拌直到和糖水融合，糖水變的有一點點紫色。
4 加芋頭丁，和西米到糖水裡，等水開拉就可以拉
紅豆西米奶露
基本特點 紅豆西米奶露具有補氣血、增加肝臟功能的作用，還可消除因氣血 不順而造成的臉色蒼白症狀，並幫助排除體內的毒素與有害的黑色素。
基本材料 材料：紅豆、芋頭、西米各150克，牛奶1杯，太白粉水1大匙；
調味料：果糖1--2大匙
做法：
1.紅豆洗凈，泡水8小時，撈出瀝干，移入蒸鍋中蒸熟；芋頭去皮，洗凈，切塊；西米放入滾水中煮熟，撈出，泡入冷水中備用。
2.牛奶倒入鍋中，放入2杯水煮開，加入芋頭和紅豆以小火煮40分鍾，再加入西米和果糖煮勻，最後加入太白粉水勾芡即可。
注意：牛奶可以以鮮奶取代，甜度較低，更能增加鐵質與鈣質的吸收。
紅茶甜甜圈
材料:松餅粉 250公克 香蕉泥 70公克 牛奶 40㏄ 蛋 1/2個 茶葉 適量
作法:
(1)將蛋與牛奶混合均勻後，將香蕉泥、松餅粉、紅茶茶葉加入一起拌勻成面團，用保鮮膜蓋起靜置鬆弛15至20分鍾。
(2)將面團分為15等份，並整形成甜甜圈狀，入鍋以160℃油炸至兩面金黃色即可
巧克力餅乾
材料:低筋麵粉 150公克 蛋 1個 砂糖 80公克 泡打粉 1小匙 鹽 1/4小匙 巧克力 50公克
沙拉油 3大匙 糖粉 少許
作法:
1.巧克力隔水加熱使其融化。
2.蛋依序加入砂糖、沙拉油、巧克力混合均勻，再分次加入麵粉拌勻，冷藏1小時。
3.冷藏面團揉成小圓形，沾上糖粉。
4.預熱烤箱，設定180℃約烤15分鍾，撒上糖粉即可。
Hot Chocholate (熱可可)
類別：飲品 份量：一杯（約 250 ml）
材料：Cooking/melting Chocolate 2 oz （約 60 g）
Baking Cocoa (可可粉) 2 Tablespoons
Raw Sugar (紅糖) 3 Teaspoons
Milk (牛奶) 1+1/4 cup
Vanilla Essence (香草精) 1/2 Teaspoon
做法：
1．將Chocolate、Cocoa Powder及1/4杯的鮮乳，以小火煮至Chocolate溶化、均勻。（煮時需不時攪拌。）加入糖及剩下的鮮乳煮到糖溶解。
2．在溫熱過的杯子里放入Vanilla Essence，再將（1）沖入即可趁熱飲用。
註：
1. 在煮好的熱巧克力中加入少許的肉桂粉(cinnamon)或是辣椒粉(chilli powder)，就能品嘗別有風味的熱巧克力羅。
2. Chocolate可依個人喜好選擇Milk/Dark。
LET』S COOK水果蛋糕
材料
主料： 蛋糕粉 半斤 雞蛋 5個 發酵粉 2湯匙
配料： 葡萄乾 1兩 食用香精 幾滴
調料： 白糖 2~3兩 黃油 1兩 精鹽 半湯匙
（如無黃油，也可以用食油代替）
[製法]
1、黃油化開，用打蛋器將雞蛋、黃油、白糖攪打發泡。
2、蛋糕粉、發酵粉和精鹽混合，
慢慢加入至上述混合物中攪成糊狀。
3、加入洗凈的葡萄乾，滴入幾滴香精，攪勻。倒入托盤內，
放入烤箱內用中火烤45分鍾即成。
色澤金黃、香氣誘人、松軟可口。
一樣香蕉多種吃法
香蕉奶凍
選用新鮮香蕉1000克（8—10隻），洗凈，帶皮煮20分鍾，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。
香蕉脆片
採用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鍾後，即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬
選用成色好、熟度適宜的香蕉，洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊制劑和0.25克乾酵母，仔細混勻，再轉入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時—70小時。然後，過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎後即為香蕉果醬。這是日本採用的快速製作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點。
豆沙香蕉
香蕉兩只，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形；豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內滾一滾（俗稱「拍粉降」）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或干生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩只，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1隻（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
豆腐雪糕
材料 6－7人份
豆漿 500毫升 糖 100克 蛋黃 4隻 淡忌廉 250毫升
做法 煮熱豆漿 (不要過熱及大滾)
蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀；倒入(1)，中途不斷攪拌
將(2)隔水放進鍋中用加熱，並用木匙不斷攪拌至濃稠，取出待涼
淡忌廉打至企身，與(3)混合拌勻；倒進容器中，放入冰箱最少6小時即成
迷你銅鑼燒(叮當燒餅)
材料：16個 (每個直徑約 6 厘米)
雞蛋 (室溫) 2 只 低筋麵粉 1 0 0 克 ,砂煻,1 0 5 克 發粉 1 / 4 茶匙 ,蜜糖,2 茶匙 沙拉油 4 + 1 / 2 湯匙
清水 4 湯匙 豆沙 適量
做法： 先將麵粉和發粉同篩，備用。 用打蛋器把雞蛋和砂糖打到淡黃色。 加入蜜糖，清水和沙拉油，拌勻。
加入已篩的麵粉和發粉，拌勻，成為麵糊；然後蓋上保鮮紙，靜待 30 分鍾。
燒熱易潔平底鑊，掃上一層薄油，用湯匙把麵糊垂直倒入鑊中 (直徑約 6cm)，用慢火煎，當它出現小泡泡時，就差不多可反轉煎另一面，可利用叉和木匙輔助把它反轉。
把兩塊夾著豆沙，即成美味的迷你銅鑼燒。
果凍
秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。
做法：
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
5、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。
夏天的清涼音符（10人份）
材料：
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。
做法：
1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了
春天的花之果凍
材料：
草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。
製法：
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。
3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗
固體酸奶自己做
這種做法是以牛奶為原料，用酸奶做引子。你只需准備牛奶、盒裝的固體酸奶、白砂糖
以一小袋牛奶（250克）為例，需搭配一小盒（125克）固體酸奶。（就是那種一元的杯酸奶）二者混合倒入保鮮盒，加入白糖攪拌均勻後，蓋上蓋子放好。（這時候放在某個位置後就不要再動了）在室溫下，靜放12小時後即可做成美味的固體酸奶。（放得越久，酸奶越稠。）
注意：1、保鮮盒一定要密封好。2、靜放12小時，一定要忍住不能掀開蓋子偷看，如果有空氣偷偷地溜進去就前功盡棄了。另外，12小時雖然很長，但一定要忍住。最好這樣做：比如，頭一天晚7：00做的，睡上一覺後，第二天早上7：00起床後就可以用勺挖著吃了。