⑴ 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉
⑵ 我做的蛋糕為什麼氣泡大粗糙,不夠細膩呢!
打料過程中的誤區,在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的,還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．氣泡是二氧化碳
