材料：
戚風蛋糕8寸1個、淡奶油300克
輔料
金糕100克、巧克力（橢圓形）80克、香蕉1根、沙糖桔250克、七彩糖50克、綿白糖（加入蛋黃中）30克、純牛奶40克、綿白糖（加入蛋白中）60克、植物油40克、雞蛋4個、低筋麵粉85克 步驟1、先准備戚風蛋糕的材料（用廚房稱稱好），4個雞蛋用蛋清分離器將分離，裝入兩個不銹鋼盆里（一個裝蛋黃、一個裝蛋白，盆不能有油、水）。不銹鋼盆最好底部是圓弧，這樣打發時沒有死角
步驟2
蛋黃中加入30克綿白糖用手動打蛋器拌勻
步驟3
在蛋黃液里加入40克純牛奶和40克植物油拌勻，
步驟4
用麵粉篩網把85克低筋麵粉篩入蛋黃液里，沒有低筋粉的也可以用40克高筋麵粉+45克玉米澱粉混合調製成
步驟5
上下翻拌均勻成這樣無顆粒的麵糊，
步驟6
用電動打蛋器打發蛋白（白糖分三次加入蛋白中），打到蛋白呈魚泡眼狀時加入三分之一白糖，
步驟7
繼續攪打至蛋白開始變細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖，再繼續攪打
步驟8
打到蛋白出現紋路時，加入剩下的糖。再繼續攪打一會兒，
步驟9
打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小直尖，不會彎，就打好了。打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑，（盆口朝下蛋白不會往下流）。蛋白打發好之後就預熱烤箱10分鍾，上下火120度
步驟10
取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻
步驟11
再取1/3加入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻
步驟12
蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
步驟13
將麵糊倒入8寸模具震幾下震出氣泡
步驟14
放入烤箱，倒數第二層，120度，上下火烤60分鍾(烤箱時間和溫度要根據自己的容積和溫度合理安排，容積小的烤箱要高溫短時間烤、容積大的烤箱要低溫長時間烤，中等容積的就中溫中時間烘烤）
步驟15
烤好後立即出爐端著模具正面震兩下
步驟16
倒扣放在烤網。放涼後脫模，
步驟17
用薄一點的小刀，或者勺子尾巴，繞著模具內沿劃一圈，輕輕推底下的活底，然後就成功脫模了。步驟18300克淡奶油用電動打蛋器打發到紋路明顯，不流動比較硬的感覺就行19、蛋糕胚切成兩片，沙糖桔剝好裝盤待用，香蕉切片待用，山楂糕切小丁20、將最大的一片蛋糕放在底層，在底層的蛋糕片上抹上打發好的淡奶油，要盡量抹平21、在奶油上灑一些切碎的山楂糕，蓋上第二片蛋糕
步驟22
8寸生日蛋糕的做法大全
頂部抹奶油，用抹刀轉平，再把側邊也抹。沒有裱花台，反正也不裱花我就隨便抹了幾下
步驟23
奶油抹好了接下來就擺裝飾的水果和巧克力、糖，先用沙糖桔沿著蛋糕邊緣擺一圈，然後在桔子內側用巧克力糖擺出花瓣造型，在花瓣裡面灑上切好的山楂糕顆粒，將山楂糕上面鋪幾粒七彩糖。最後在每一個桔子上面擺放一粒藍色糖（糖要粘一點奶油才能擺好，不然會掉下），切好的香蕉片均勻的粘在蛋糕側邊。完工！蛋糕表層可以自由發揮。做自己想要的圖案！
❷ 8寸蒸戚風蛋糕多少分鍾
用料
蛋黃糊：
蛋黃 4個
白糖 15克
水 40克
油 40克
低粉 65克
蛋白霜：
蛋白 4個
檸檬汁 4-5滴
白糖 30克
蒸戚風蛋糕（八寸）的做法
把蛋黃與蛋白分別放到兩個盆里，（注意蛋白盆里不能有一丁點的蛋黃否則會不能打發）蛋白盆放入冰箱冷藏。蛋黃盆里加入 15克白糖進行順時針攪拌至白糖化掉。（雞蛋應提前從冰箱拿出，這樣白糖好溶解）
小貼士
❸ 正宗8寸 生日蛋糕怎麼做
8寸水果蛋糕的做法
首先稱量好所有的材料。
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去，一點點都不行。
所有材料准備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面，並且用打蛋器攪拌均勻。
第二步，把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。
這是加完油攪勻後的蛋黃液。
第三步，加入牛奶並攪拌均勻。
第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。
篩入低粉後，用硅膠刮刀成「Z」字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖，非常細膩。
蛋黃糊做好之後，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。
電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，並出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然後繼續打發。
當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。
等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩餘的白砂糖。
繼續打發蛋清至硬性發泡。
將打蛋頭垂直放入蛋清中，並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。
接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，並用翻拌的手法混合均勻。
千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。
將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。
烤好的蛋糕胚准備出爐啦！
出爐後放在桌子（墊一塊濕抹布）上輕震一下，然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。
脫模後的蛋糕體
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房裡操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那麼快。
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。
水果上面放上奶油抹平，然後放上第二層蛋糕胚。
重復剛才的步驟，放上奶油抹平。
這層我放的是芒果。
芒果上面繼續放奶油抹平，然後放上第三層蛋糕胚。
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
然後開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托，另一隻手快速轉動裱花轉台。
接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
話說就是這個樣子滴，比用牙簽畫方便多了哦！
准備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。
剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。
底部圍邊跟上面的也一樣。
開始放堆水果啦！新鮮的芒果很是誘人哦！
放上火龍果，獼猴桃。
最後一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，准備好小道具
❹ 八寸戚風蛋糕的做法
八寸戚風蛋糕是一種非常受歡迎的蛋糕，它的口感輕盈，蓬鬆柔軟。下面是製作八寸戚風蛋糕的簡單步驟：
材料：
- 雞蛋3個
- 細砂糖100克
- 低筋麵粉100克
- 泡打粉1/2小匙
- 牛奶30克
- 植物油30克
- 鹽1/4小匙
- 檸檬汁適量
步驟：
1. 將蛋清和蛋黃分開，並將蛋清放入干凈的容器中。
2. 在蛋黃中加入砂糖，攪拌至糖完全溶解。
3. 加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
4. 逐漸加入麵粉和泡打粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
5. 在蛋白中加入鹽和檸檬汁，並用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡。蛋白的質地應該很綿密，但不會完全挺立。
6. 將蛋白分3-4次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕地攪拌均勻。
7. 預熱烤箱至170度。
8. 將蛋糕糊倒入八寸戚風蛋糕模具中，將烤模從一定高度輕輕敲擊一下，以排除氣泡。
9. 將模具放入烤箱中，以170度烤約30-35分鍾，直到蛋糕表面金黃，並且蛋糕有彈性。
10. 取出蛋糕模，將其放在鐵網上冷卻，待完全冷卻後可脫模。
提示：為了確保蛋糕能夠蓬鬆起酥，所有工具和容器必須干凈無油，也不能有任何蛋黃進入蛋白中。此外，當加入麵粉時，要注意以切拌的方式攪拌，盡量避免過度攪拌，否則會導致蛋糕變得硬和沉重。
❺ 八寸蛋糕的做法和配方
配方是，雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。做法如下：
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
2、加油加牛奶攪拌均勻。
3、麵粉過篩加入，上下攪拌z字型攪拌切勿轉圈攪拌，提起順滑下落無乾粉。
4、加入檸檬汁，沒有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打發。
6、打發這個狀態繼續加三分之一糖。
7、出紋路再加入剩下的三分之一糖。
8、打發至乾性發泡，感覺明顯有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黃中，上下攪拌。
10、把蛋黃放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出氣泡。
12、烤箱預熱130度，烤一個小時。溫度高會開裂。也可以再低10度，再多5到8分鍾。
13、這是40分鍾，如果開裂一定要降低10度。
14、烤完，倒扣至涼，一定要涼透，否則會塌腰。