㈠ 無油版香蕉蛋糕的製作方法是什麼
無油版香蕉蛋糕是一種更健康、低脂肪的甜點選擇，適合那些關注健康飲食的人群。以下是一種簡單的無油版香蕉蛋糕的製作方法：
材料：
成熟香蕉 3-4根
雞蛋 2個
細砂糖 60克（可根據個人口味適量增減）
低脂牛奶 100毫升
全麥麵粉 150克
發酵粉（比如無鋁泡打粉） 1茶匙
香草精 1茶匙
鹽 一小撮
自選堅果或乾果（如核桃、杏仁片、蔓越莓等）適量
工具：
攪拌碗
電動攪拌器或攪拌棒
烤盤
烤箱
烤紙
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備烤盤：在烤盤底部鋪上一層烤紙，以便蛋糕烤好後容易取出。
香蕉泥製作：將成熟的香蕉去皮，用叉子或者攪拌器壓成泥狀。
混合液體材料：在一個大碗中，打入雞蛋，加入細砂糖，用電動攪拌器打至顏色稍微發白，體積膨脹。然後加入香蕉泥，繼續攪拌均勻。接著倒入低脂牛奶和香草精，再次攪拌均勻。
混合乾性材料：在另一個碗中，將全麥麵粉、發酵粉和鹽混合均勻。
混合全部材料：將乾性材料慢慢加入到液體材料中，用攪拌棒輕輕攪拌，直到所有材料剛好混合均勻，避免過度攪拌，以免蛋糕組織變得過於緊實。
添加自選配料：根據個人喜好，可以加入適量的堅果或乾果，輕輕拌勻。
倒入烤盤：將攪拌好的蛋糕糊倒入准備好的烤盤中，用刮刀將表面抹平。
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻與脫模：蛋糕烘烤完成後，從烤箱中取出，放在烤架上冷卻幾分鍾，然後用刀沿著烤盤邊緣輕輕松開，倒扣出來，並撕去底部的烤紙。
裝飾（可選）：如果喜歡，可以在蛋糕完全冷卻後，撒上一些糖粉或者用巧克力醬、水果等進行裝飾。
注意事項：
為了確保蛋糕的濕潤度，選擇成熟的香蕉非常重要，因為它們含有更多的天然糖分和水分。
無油版蛋糕的保存時間可能比含油版的短，最好在烤好後盡快食用。
如果擔心蛋糕的甜味不足，可以適當增加糖的量，或者用蜂蜜、楓糖漿等其他天然甜味劑替代。
通過以上步驟，你就可以製作出一款美味又健康的無油版香蕉蛋糕了。這款蛋糕不僅適合日常享用，也適合作為聚會時的甜點。
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㈢ 無油藍莓酸奶爆漿蛋糕
材料：雞蛋3個濃稠酸奶170g低筋麵粉60g白砂糖30g檸檬汁幾滴藍莓適量
做法：
1.蛋清蛋黃分離，都放在無水無油的碗中，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻至順滑狀態
2.烤箱170度預熱10分鍾，烤盤中加水大約1cm左右，烤盤上放小烤網。蛋清中加入檸檬汁，中速打發至魚眼泡加入砂糖10g，打發至細密小念仔泡泡加入砂糖10g，打發至仔輪汪有紋路加入剩餘砂糖10g，打發至有大彎鉤，濕性發泡的狀態
3.取1/3蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻，再把所有蛋黃糊放入蛋白中，上下翻拌均勻
4.6寸模具內墊硅油紙，把蛋糕糊倒進去，桌子上震幾下去掉大氣泡，擺上洗凈擦乾的藍莓
5.把蛋糕放在烤網上，把烤箱溫度調到150度，烤箱中下層150度烤60～65分鍾分鍾，烤好取出來不用倒扣桐悶，震模，模具下面墊杯子，直接輕松脫模。
㈣ 不塌陷不回縮無油無水小蛋糕
不塌陷不回縮無油無水小蛋糕
食材
低筋粉120克
雞蛋4個
幼砂糖(細砂糖)95克
檸檬汁幾滴、芝麻適量
步驟
1.雞蛋打入無油無水的盆中，加幾滴檸檬汁，幼砂糖也一次性加入
2.電動打蛋器全程高速打發，打至蛋液發白粘稠，越來越細膩有光澤，提起打蛋頭蛋液滴落畫巴西8字幾秒鍾不消失就可以了
3.用粉篩篩入一半的低筋粉，用刮刀快速超底翻拌均勻，再篩入剩下的低筋粉繼續翻拌均勻，拌好的蛋糕糊像絲帶般飄落
4.烤箱提前160度預熱，把調好的蛋糕糊倒入紙托八分滿(我在紙托下面放了金屬模具，用紙托一定要有模具固定，否則蛋糕糊倒入紙托會散開，如果用紙杯就不需要用模具了)
5.裝好蛋糕糊，表面撒點芝麻，送入烤箱155度烘烤15分鍾，再調成150度烘烤10分鍾即可出爐(每個烤箱脾氣不同，具體的烘烤溫度可能需要根據具體情況稍作調整，容積越小的烤箱越要注意溫度否則很容易烤糊)，只要掌握上面的要領，狀態正確就一定能成功
㈤ 低卡無油半熟芝士室友光吃不胖的秘密！
半熟芝士蛋糕低卡無油!!
組織細膩超好吃！好吃不胖！！！低卡好吃小甜品。
食材
純牛奶———100g
低脂芝士片—5片
蛋黃————2個
低筋麵粉——35g
蛋清————45g
0卡糖———20g
1⃣️牛奶加芝士片小火加熱攪拌融化
2⃣️放涼後加入蛋黃攪拌均勻
3⃣️篩入低筋麵粉攪拌順滑無乾粉
4⃣️蛋清加細砂糖打發，和蛋黃糊混合翻拌均勻
5⃣️裝入裱花袋，擠入模具，送入烤箱150度烤30分鍾
水浴法：大烤盤放1cm深溫水，再放入裝蛋糕的烤盤，用水浴法烤出來口感會很濕潤綿密，快試試吧。
㈥ 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
㈦ 寶寶輔食｜十字舒芙蕾蛋糕
-食材：3顆雞蛋 50g牛奶 60g低筋麵粉 15g糖
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加牛奶攪勻，篩入低筋麵粉「z」字形攪打均勻。
3.蛋清中加入白糖 打發至提起有小彎鉤。
4.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋白糊中混合均勻 倒入烤碗中。
5.海氏i7風爐烤箱180°C預熱 烤10分鍾取出 用刀劃十字，再烤20分鍾。
6.取出撒或搜上糖粉或奶粉裝飾即可
-
小tips：
▫️不加白糖也衫爛歷可以做 我試過啦～
▫️裝蛋清蛋黃的碗需要保證沒有油和水 避免失敗。
▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打發至開始出現紋路，再轉低速打發至出現阻力 提起有小尖鉤。
▫️取出劃十字後可以蓋上錫紙繼續烤 這樣不會上色太深歷源。
㈧ 如何用烤箱烤蛋糕
用烤箱做蛋糕的方法:
一.原料:雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油、葡萄乾。
二.步驟:1、准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里;
2、在打蛋盤里放入蛋黃和細砂糖，用打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;
3、邊攪拌邊加入色拉油和牛奶，篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至光滑;
4、在另一個的打蛋盤里放入5個蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入三分之一的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態;
5、把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態;
6、蛋黃糊攪拌完畢後，把蛋白霜倒入蛋黃糊盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩;
7、把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來;
8、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾即可脫模。