① 最近很想吃蛋糕，有什麼推薦的蛋糕嗎
對於很多小夥伴來說，蛋糕可是零食美食中的一姐，在嘴饞的時候，咬上一口美味的蛋糕，那是慢慢的幸福感啊~相信我，對於宏慎甜甜的食物，吃貨們永遠是無法抗拒的，下面我就給大家安利一些好吃又美味的蛋糕~
而且低熱量還不傷牙，每塊（30g）熱量約23大卡，比普通蛋糕低N倍，含4.0g蛋白質、1.1g碳水，0脂低碳水。有原味、黑巧克力味、咖啡味、芝士味四種口味蔽坦敬。
② 【海綿蛋糕圍邊】咖啡慕斯
材料:
一，分蛋海綿蛋糕製作，方子來自《曾美子的黃金比例蛋糕》，細砂糖90g，蛋黃3個，蛋白3個，低筋麵粉90g，香草精少許，糖分適量，二，咖啡慕斯製作，方子：偶慣用的方子，魚膠粉的分量比較少，慕斯口感細滑，淡奶油450g，牛奶300g，魚膠粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡魯哇甘露酒20g
做法:
一、分蛋海綿蛋糕製作：
1、將45g細砂糖、蛋黃和香草精倒入盆中，拌至糖融化，攪打至以攪拌器勾起蛋黃液出現線條狀，呈蛋黃糊（蛋黃打發）
2、將蛋白放入另一盆中，和剩餘的45g糖，完全打發
3、分次混合蛋白和蛋黃，切拌均勻
4、加入低粉拌勻成麵糊
5、將麵糊倒入擠花袋中
6、在烤盤上鋪好油布，以擠花袋將麵糊擠成連續不斷的S形，寬度高出模具3cm左右。另擠出直徑約20cm的圓盤狀蛋糕片，作為底層和夾層蛋糕片。
曾美子在油布下墊了一張畫好線的描圖紙，方便擠出來的手指蛋糕長度均勻，偶沒有弄這一步
7、表面撒些糖粉，靜置3分鍾後再撒一層糖粉
8、烤箱預熱170°，烤約12分鍾至表面上色
由於比較興奮，我提前一晚試做了分蛋海綿蛋糕，練練手，用的是直徑1cm左右的圓口花嘴。
在擠入帶狀時，就感覺麵糊消泡了，但還能看得出條紋，但擠圓盤狀時基本上看不到紋路了，這樣烤出來的蛋糕比較薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，沒有彈性，但還不至於干硬。
第二天重新烤的，這回成功了，漲得高，紋路十分清晰，緊實許多，較有彈性。成功的麵糊就算靜置一會也不會消泡，圓盤狀的也重新烤了一片，還是在帶狀烤完之後進烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去帶狀分蛋海綿蛋糕一邊不齊的部分，兩端也切去一小截修平，方便對接。
曾美子書中是兩邊不齊部分都切去，我想要上層有小波浪狀，就只切去了一邊。
以曾美子的分量僅做了兩片長度約25cm的帶狀和一片直徑約20cm的圓盤狀，這樣做一個8寸的分量是不夠得，可以再增加一半的材料量。
長帝CK25B原配烤盤尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直徑是203mm，高75mm，長帝烤盤四周有點凹陷，並非完全平面，而且帶狀蛋糕要掐頭去尾方便對接，
可以算下模具的周長就知道以長帝烤盤做出的兩條帶狀蛋糕不夠圍邊，還要再多烤半條的量。由於第一次做，對分量沒有經驗，以至於在這步花了很多時間，後來又補了半條帶狀。
二、咖啡慕斯製作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔熱水攪拌至咖啡完全溶解
2、用適量水把魚膠粉泡漲後倒入碗中繼續攪拌至魚膠粉完全溶解，取出碗放涼備用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分發
4、把2中拌好冷卻後的液體過濾到淡奶油中，稍攪拌後加入甘露酒，攪拌均勻，即成慕斯糊
三、組合蛋糕及裝飾
1、沿著模具拼接好帶狀分蛋海綿蛋糕，高度可自己增減
2、圓形蛋糕片裁成合適大小後放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，讓蛋糕片吸收酒液後口感濕潤些。
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、從冰箱中取出後再倒一層慕斯，冷藏至完全凝固後，以水果丁和銀珠裝飾表面、並刷一層鏡面果膠。
黃桃是大塊切成丁的，也有黃桃丁罐頭，沒有開封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出帶狀蛋糕對接的痕跡，這也跟帶狀本身就有紋路有關吧
小訣竅
1、將麵糊倒入擠花袋中，這步可以藉助杯子，把擠花袋套入杯子中，方便裝入麵糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感細滑的秘訣就是減少魚膠粉的用量，但前提是用量足以凝固支撐起慕斯糊
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固，這一步冷藏是為了使夾層蛋糕與慕斯黏貼，以免再倒入一層慕斯後夾層蛋糕浮起來（之前偶有出現過這種情況）
【海綿蛋糕圍邊】咖啡慕斯
材料:
一，分蛋海綿蛋糕製作，方子來自《曾美子的黃金比例蛋糕》，細砂糖90g，蛋黃3個，蛋白3個，低筋麵粉90g，香草精少許，糖分適量，二，咖啡慕斯製作，方子：偶慣用的方子，魚膠粉的分量比較少，慕斯口感細滑，淡奶油450g，牛奶300g，魚膠粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡魯哇甘露酒20g
做法:
一、分蛋海綿蛋糕製作：
1、將45g細砂糖、蛋黃和香草精倒入盆中，拌至糖融化，攪打至以攪拌器勾起蛋黃液出現線條狀，呈蛋黃糊（蛋黃打發）
2、將蛋白放入另一盆中，和剩餘的45g糖，完全打發
3、分次混合蛋白和蛋黃，切拌均勻
4、加入低粉拌勻成麵糊
5、將麵糊倒入擠花袋中
6、在烤盤上鋪好油布，以擠花袋將麵糊擠成連續不斷的S形，寬度高出模具3cm左右。另擠出直徑約20cm的圓盤狀蛋糕片，作為底層和夾層蛋糕片。
曾美子在油布下墊了一張畫好線的描圖紙，方便擠出來的手指蛋糕長度均勻，偶沒有弄這一步
7、表面撒些糖粉，靜置3分鍾後再撒一層糖粉
8、烤箱預熱170°，烤約12分鍾至表面上色
由於比較興奮，我提前一晚試做了分蛋海綿蛋糕，練練手，用的是直徑1cm左右的圓口花嘴。
在擠入帶狀時，就感覺麵糊消泡了，但還能看得出條紋，但擠圓盤狀時基本上看不到紋路了，這樣烤出來的蛋糕比較薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，沒有彈性，但還不至於干硬。
第二天重新烤的，這回成功了，漲得高，紋路十分清晰，緊實許多，較有彈性。成功的麵糊就算靜置一會也不會消泡，圓盤狀的也重新烤了一片，還是在帶狀烤完之後進烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去帶狀分蛋海綿蛋糕一邊不齊的部分，兩端也切去一小截修平，方便對接。
曾美子書中是兩邊不齊部分都切去，我想要上層有小波浪狀，就只切去了一邊。
以曾美子的分量僅做了兩片長度約25cm的帶狀和一片直徑約20cm的圓盤狀，這樣做一個8寸的分量是不夠得，可以再增加一半的材料量。
長帝CK25B原配烤盤尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直徑是203mm，高75mm，長帝烤盤四周有點凹陷，並非完全平面，而且帶狀蛋糕要掐頭去尾方便對接，
可以算下模具的周長就知道以長帝烤盤做出的兩條帶狀蛋糕不夠圍邊，還要再多烤半條的量。由於第一次做，對分量沒有經驗，以至於在這步花了很多時間，後來又補了半條帶狀。
二、咖啡慕斯製作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔熱水攪拌至咖啡完全溶解
2、用適量水把魚膠粉泡漲後倒入碗中繼續攪拌至魚膠粉完全溶解，取出碗放涼備用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分發
4、把2中拌好冷卻後的液體過濾到淡奶油中，稍攪拌後加入甘露酒，攪拌均勻，即成慕斯糊
三、組合蛋糕及裝飾
1、沿著模具拼接好帶狀分蛋海綿蛋糕，高度可自己增減
2、圓形蛋糕片裁成合適大小後放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，讓蛋糕片吸收酒液後口感濕潤些。
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、從冰箱中取出後再倒一層慕斯，冷藏至完全凝固後，以水果丁和銀珠裝飾表面、並刷一層鏡面果膠。
黃桃是大塊切成丁的，也有黃桃丁罐頭，沒有開封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出帶狀蛋糕對接的痕跡，這也跟帶狀本身就有紋路有關吧
小訣竅
1、將麵糊倒入擠花袋中，這步可以藉助杯子，把擠花袋套入杯子中，方便裝入麵糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感細滑的秘訣就是減少魚膠粉的用量，但前提是用量足以凝固支撐起慕斯糊
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固，這一步冷藏是為了使夾層蛋糕與慕斯黏貼，以免再倒入一層慕斯後夾層蛋糕浮起來（之前偶有出現過這種情況）
海綿蛋糕圍邊】咖啡慕斯
材料:
一，分蛋海綿蛋糕製作，方子來自《曾美子的黃金比例蛋糕》，細砂糖90g，蛋黃3個，蛋白3個，低筋麵粉90g，香草精少許，糖分適量，二，咖啡慕斯製作，方子：偶慣用的方子，魚膠粉的分量比較少，慕斯口感細滑，淡奶油450g，牛奶300g，魚膠粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡魯哇甘露酒20g
做法:
做法：
一、分蛋海綿蛋糕製作：
1、將45g細砂糖、蛋黃和香草精倒入盆中，拌至糖融化，攪打至以攪拌器勾起蛋黃液出現線條狀，呈蛋黃糊（蛋黃打發）
2、將蛋白放入另一盆中，和剩餘的45g糖，完全打發
3、分次混合蛋白和蛋黃，切拌均勻
4、加入低粉拌勻成麵糊
5、將麵糊倒入擠花袋中
6、在烤盤上鋪好油布，以擠花袋將麵糊擠成連續不斷的S形，寬度高出模具3cm左右。另擠出直徑約20cm的圓盤狀蛋糕片，作為底層和夾層蛋糕片。
曾美子在油布下墊了一張畫好線的描圖紙，方便擠出來的手指蛋糕長度均勻，偶沒有弄這一步
7、表面撒些糖粉，靜置3分鍾後再撒一層糖粉
8、烤箱預熱170°，烤約12分鍾至表面上色
由於比較興奮，我提前一晚試做了分蛋海綿蛋糕，練練手，用的是直徑1cm左右的圓口花嘴。
在擠入帶狀時，就感覺麵糊消泡了，但還能看得出條紋，但擠圓盤狀時基本上看不到紋路了，這樣烤出來的蛋糕比較薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，沒有彈性，但還不至於干硬。
第二天重新烤的，這回成功了，漲得高，紋路十分清晰，緊實許多，較有彈性。成功的麵糊就算靜置一會也不會消泡，圓盤狀的也重新烤了一片，還是在帶狀烤完之後進烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去帶狀分蛋海綿蛋糕一邊不齊的部分，兩端也切去一小截修平，方便對接。
曾美子書中是兩邊不齊部分都切去，我想要上層有小波浪狀，就只切去了一邊。
以曾美子的分量僅做了兩片長度約25cm的帶狀和一片直徑約20cm的圓盤狀，這樣做一個8寸的分量是不夠得，可以再增加一半的材料量。
長帝CK25B原配烤盤尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直徑是203mm，高75mm，長帝烤盤四周有點凹陷，並非完全平面，而且帶狀蛋糕要掐頭去尾方便對接，
可以算下模具的周長就知道以長帝烤盤做出的兩條帶狀蛋糕不夠圍邊，還要再多烤半條的量。由於第一次做，對分量沒有經驗，以至於在這步花了很多時間，後來又補了半條帶狀。
二、咖啡慕斯製作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔熱水攪拌至咖啡完全溶解
2、用適量水把魚膠粉泡漲後倒入碗中繼續攪拌至魚膠粉完全溶解，取出碗放涼備用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分發
4、把2中拌好冷卻後的液體過濾到淡奶油中，稍攪拌後加入甘露酒，攪拌均勻，即成慕斯糊
三、組合蛋糕及裝飾
1、沿著模具拼接好帶狀分蛋海綿蛋糕，高度可自己增減
2、圓形蛋糕片裁成合適大小後放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，讓蛋糕片吸收酒液後口感濕潤些。
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、從冰箱中取出後再倒一層慕斯，冷藏至完全凝固後，以水果丁和銀珠裝飾表面、並刷一層鏡面果膠。
黃桃是大塊切成丁的，也有黃桃丁罐頭，沒有開封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出帶狀蛋糕對接的痕跡，這也跟帶狀本身就有紋路有關吧
小訣竅：
1、將麵糊倒入擠花袋中，這步可以藉助杯子，把擠花袋套入杯子中，方便裝入麵糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感細滑的秘訣就是減少魚膠粉的用量，但前提是用量足以凝固支撐起慕斯糊
3、倒一層慕斯後放上另一片圓形蛋糕片，再刷上甘露酒，接著進冰箱冷藏至慕斯稍凝固，這一步冷藏是為了使夾層蛋糕與慕斯黏貼，以免再倒入一層慕斯後夾層蛋糕浮起來（之前偶有出現過這種情況）
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚風】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黃5個+糖20G，蛋白5個+60G，醋數滴，
做法:
A、【8寸可可戚風】做法：
1、蛋黃粉三次加糖拌至鵝黃色，
2、分次加入油拌勻，
3、加入水，攪拌均勻
4、篩入過篩2次低粉，上下翻拌均勻
5、蛋白分三次加糖打至偏乾性發泡
6、混合蛋白和蛋黃同時也預熱烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黃糊中，拌勻後再加入剩餘的蛋白，攪拌均勻。
7、倒入模具。輕輕震幾下，震出大氣泡，入烤箱轉160度，中層，下上火烤30分鍾，後轉150度烤30分鍾(我的烤箱比較烈，所以溫度都調得不高，延長時間就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加熱拌至糖溶解，吉利丁粉調勻、放涼備用
3、淡奶油打至7分發，
4、加入調好的咖啡液，拌勻即可
C、【組裝蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圓片，放入活動蛋糕模
2、在空白處填入咖啡慕斯，接著在慕斯餡上面鋪上剛剛切的小圓片，空白處在填入慕斯，一直疊上去即可
3、抹平表面，冷藏4小時以上，最後用熱毛巾捂著模具邊緣方便脫模
4、表面鋪上事先剪好棋格的紙，灑上咖啡粉，用銀珠糖裝點即可。
5、最後用手指餅干圍邊即可。
小訣竅
1、因為雀巢醇品100%純咖啡比較苦，小朋友估計不是很愛，所以換了速溶咖啡包
2、這個慕斯餡料個人很棒，軟硬適中，很濃的咖啡味。
3、最後用熱毛巾捂著模具邊緣，這樣脫模方便也比較好看，也可以用電風吹
詳細的製作過程可以看這里http://.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者魚木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
花朵海綿圍邊蛋糕
材料:
A花朵緞帶海綿圖案，配料：黃油20克，糖粉20克，低筋麵粉10克，可可粉10克，蛋白20克，B緞帶海綿，配料：低筋麵粉50克，糖粉20G（我減少了糖量，喜歡甜的同學可以增加），雞蛋（大號）1.5個，蛋白（大號雞蛋）1.5個，砂糖15克
做法:
A花朵緞帶海綿圖案
配料：
黃油20克
糖粉20克
低筋麵粉10克
可可粉10克
蛋白20克
花朵做法：
1室溫黃油加糖粉攪拌均勻。
2將麵粉和可可粉混合好過篩2遍，倒入1里攪拌均勻。
3蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑狀態。
4自己動手用厚度約1毫米的食品包裝盒硬紙板剪出一個空心的花朵圖案。
把花朵圖案紙板鋪在硅墊上，用蛋糕抹刀將麵糊塗在空心的圖案里，大致抹平後，
從紙板一角掀開就可取下紙板。圖案就做好了。
同樣方法再做下一個。塗的時候用手壓住固定紙板，使塗抹的圖案邊緣整齊。還可以自由發揮，做成其它圖案。
5把4放入冰箱冷凍室。
B緞帶海綿
配料：
低筋麵粉50克
糖粉20G（我減少了糖量，喜歡甜的同學可以增加）
雞蛋（大號）1.5個
蛋白（大號雞蛋）1.5個
砂糖15克
緞帶海綿做法：
1低筋麵粉和糖粉混合好過篩2遍。
2整雞蛋打勻後加入1，用打蛋器轉圈拌勻即可。
3蛋白和砂糖打發到硬性發泡後，同海綿蛋糕麵粉攪拌方法一樣用刮刀輕輕混合均勻。
4將3倒在圖案上，平整成厚度大致均勻的長方形覆蓋全部圖案。
放入預熱好的210度烤箱烤8-10分鍾。根據烤箱特性調整烘烤時間。
注意：盡量把海綿糊刮勻，弄薄一點，烤到嫩黃色就可以出爐了，焦黃色就烤過頭了哈
5烤好後連硅墊一起放架子上，5分鍾後蒙上擠干水分的濕布或蓋上東西即可。
註：這些配量做的緞帶海綿厚度不會超過1cm。
小訣竅
香草7風的配方我就不贅述了
有興趣的同學請看我上篇帖子
地址：http://.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic128330
主要貼海綿圍邊的做法和蛋糕的組裝
全部學習的菜蟲MM和Whitney同學的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用進行了調整
緞帶海綿的高度為6cm（這個高度為使用的活底模子高度）。根據要做的蛋糕大小調整配量。
摩卡咖啡慕斯
材料:
牛奶30ML，砂糖適量，雀巢淡奶油250ML，摩卡咖啡一大勺，魚膠片2片，戚風蛋糕
做法:
1.牛奶在微波爐加熱倒入咖啡粉中攪勻；
2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分發；
4.將2倒入3中拌勻即成慕斯餡料.
5.將烤好的蛋糕剖成三片，俺吃了一片，嘿嘿~~~剩餘的兩片來做咖啡慕斯。放一片蛋糕在最底，倒入慕斯料，再放一片蛋糕，最後將剩餘的慕斯料全部倒入。放入冰箱冷藏一晚，拿出用電吹風圍著邊吹一圈，輕輕一推就脫模了哦！面上撒上可可粉裝飾即可。
小訣竅
蛋糕體是戚風蛋糕，這次烤的這個蛋糕是參照是煩MM的，真是非常地蓬鬆，口感特別地好~~~
改良版咖啡慕斯+提拉米蘇
材料:
6寸三能心形(活底)蛋糕模+1個小樂扣飯盒，或者6寸三能圓形(活底)蛋糕模1個，咖啡慕斯：，淡奶油150克，牛奶100克（我用的是三元原味鮮牛奶，大概是半袋用量），雀巢原味二合一咖啡3包，糖15克（綿白糖，砂糖均可），吉利丁片2片，咖啡酒1大匙（15毫升），手指餅干，軟質巧克力層：，淡奶油80克，黑巧克力60克（我用的是德芙黑巧克力），黃油20克（我用的是光明植物黃油，安佳無鹽黃油更好），咖啡酒糖液：咖啡粉10克（可增加至15克），咖啡酒10克（可增加至15克），糖30克，開水30克
做法:
咖啡慕斯做法：
1、咖啡酒糖液所有材料混合、攪拌均勻。用三能羊毛刷均勻地刷在手指餅干表面，最少刷兩遍。
2、淡奶油，黃油，黑巧隔水小火加熱拌均.（製作巧克力軟化層，這個可以在速凍蛋糕的時候再做）
3、淡奶油打到六分發.
4、吉利丁片涼水泡軟，與牛奶，咖啡一同加熱至溶化.
5、牛奶咖啡液與打發的淡奶油拌均後，加入咖啡酒.
6、在模具底部放上一層手指餅干，倒一半慕斯糊，再放第二層手指餅干倒入剩餘慕斯糊.
7、蛋糕冷凍半小時後，把軟質巧克力糊倒在表面冷藏過夜，即可脫模裝飾.
小訣竅
1、原方子用的是戚風蛋糕片。偷懶的朋友或者烘焙新手可以像我一樣用手指餅干代替。
2、咖啡酒糖液刷兩遍，目的有兩個，一是充分浸液，二是軟化手指餅干。
3、淡奶油六分發，新手推薦用電動打蛋器，祈和電動打蛋器共分4檔，1檔為低速、4檔為高速。可用2-3檔打7-8分鍾，新手可以用這個時間做一個參考，更容易掌握。狀態請參見附圖
4、巧克力軟化層本人沒有加糖，如果怕苦的朋友可以適當加入少許綿白糖或砂糖都可以。
5、原方子用的是雀巢三合一咖啡，偶家沒有，所以用原味二合一的代替了。
6、吉利丁片需提前20分鍾用涼水泡軟，浸泡時水剛剛沒過吉利丁片就可以了。
7、沒有專業模具可以用樂扣飯盒代替即可，可以在飯盒裡鋪上油紙，這樣方便成型後脫模，沒有油紙也沒有關系，只是脫模後邊緣部分不整齊罷了。就像上面第5張附圖那樣，因為這個是做給婆婆吃的，所以偶用了專業的三能心形活底模具。呵呵~那個飯盒版本的就留給我自己享用好了。嘻嘻~
香濃咖啡慕斯
材料:
淡奶油150克
做法:
1、溫熱的牛奶中分次加入三包速溶咖啡粉，攪勻（我用的雀巢三合一那種）
2、加入事先用冰水泡軟的吉利丁片，隔溫水攪拌均勻。
3、淡奶油加糖打至6分發。
4、將稍冷卻的咖啡奶液慢慢倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻。
5、慕斯圈用錫紙包好，放上一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊。
6、再放上一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯糊。
7、放入冰箱冷藏至凝固後脫模裝飾即可（一般冷藏4小時即可）
小訣竅
如果嫌麻煩的話也可以用餅干做底哈：）
摩卡咖啡慕司杯
材料:
咖啡沫10克，淡奶油100克，糖粉適量（裝飾用），白糖30克，妙芙巧克力蛋糕，吉利丁片兩片
做法:
1.吉利丁片放入冷水中泡軟， 把泡軟的吉利丁片放入鍋中煮至融化後關火。
2.淡奶油打發至七成。
3.在奶油中放入咖啡和白糖，攪拌均勻。
4.吉利丁水的溫度降低後，倒入咖啡奶油中，攪勻。
5.妙芙巧克力蛋糕切片，放入杯中。將溶液倒入杯中，放入冰箱中冷藏兩小時後。便可享用了。^_^
小訣竅
咖啡慕司有濃郁的咖啡香味,可可粉有香醇的巧克力味道,這兩個味道都有一點點苦味,為了中和這種味道，我在最上面加入里一些糖粉。為了給美味的慕司加入一些情趣,我用做餅干用的模具花了一個心型，再用剪子剪下，把鏤空紙片放在慕司上，篩上糖粉。拿開紙片，一顆心呈現在眼前。
【浣花的CIZZLE不粘體驗】咖喱南瓜
材料:
南瓜半個，雞胸肉1塊，咖喱2大勺，椰漿80ml。
做法:
1、南瓜去皮、籽，洗凈，切成5cm左右條。
2、雞胸肉切條。
3、鍋內放少許油燒熱，倒入雞胸肉翻炒至變色，盛出備用。
4、倒入南瓜翻炒片刻，加適量水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，煮至南瓜熟透，用筷子可以輕易戳穿。約十分鍾。
5、加入咖喱，翻炒均勻。
6、倒入雞胸肉，翻炒均勻。
7、加入椰漿，拌炒均勻。
8、轉中火收干至濃稠。
小訣竅
1、咖喱可以根據自己的口味選擇，這里用的是日式甜咖喱。
2、咖喱的味道很濃，南瓜甜甜的，覺得已經夠了，所以沒有加其他鹽啊、糖啊，可根據自己的需要調整。
3、椰漿是淡的，只有天然的椰子的一點點清甜，如果改用喝的椰奶可能會過甜。
黃金海綿蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法:
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.
③ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
④ 怎麼打蛋糕皮很薄皮
格瑞納達香料蛋糕 材料:
篩過的麵粉，250克，發粉，2克，鹽，0.8克，白糖，300克，無鹽黃油，225克，檸檬薄皮，3克，肉豆蔻粉，3克，肉桂粉，1克，多香果粉，0.5克，雞蛋，3個，牛奶，120毫升
做法: 1.預熱烤箱至175度。在一個9X5寸的麵包烤盤里抹一層油。把麵粉、發粉和鹽篩在一起，放一邊。
2.黃油冷凍，切成湯匙大小的小塊。用攪拌機打黃油和白糖成奶油狀，然後一次打一隻雞蛋下去，打勻。再加入檸檬薄皮、肉豆蔻粉、肉桂粉、多香果粉，攪勻。把麵粉混合物和牛奶輪番倒進去，每次加進去都要先拌勻。最後把面團倒進麵包烤盤里。
3.在預熱好的烤箱里烤75-90分鍾，或直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑粘著。烤好拿出來放10分鍾後才將麵包脫模，放在鐵甲放涼。
庫格酪福皇冠蛋糕 材料:
奶油270g，細砂糖80g，杏仁膏60g，全蛋3個，蛋黃3個，低筋麵粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，烤熱切碎核桃80g，開心果仁30g
做法: 1.將奶油至於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
2.將材料2拌勻後，分3次加入作法1內拌勻，拌至無顆粒狀。
3.將材料3的粉類鍋篩後，加入作法2內拌勻。
4.加入烤熱切碎核桃拌勻後，再加入開心果仁拌勻。
5.再烤模內部刷白油，撒上高筋麵粉，再將上述面煳倒入。以爐溫180℃，烤40分鍾左右即可。
歌劇院蛋糕材料:
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋麵粉30g，全蛋3個，蛋白100g，無鹽奶油20g，砂糖20g
做法: 1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白
2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態，加入少許1拌勻
3.砂糖分3分加入蛋白，打發，分兩次加入1，翻拌，最後將2倒入混合
4.麵糊倒入烤盤，刮平，200度10分鍾左右
小訣竅:
烤箱的烤盤比較小，所以我用兩層油紙折了個「烤盤」四周用釘書針釘好，放在烤架上烤的
維也娜沙哈蛋糕 材料:
全蛋180公克，細砂糖80公克，低筋麵粉35公克，杏仁粉25公克，可可粉30公克，乳化劑5公克，發酵奶油90公克，內餡：適量，夏夷果仁適量，裝飾：適量，巧克力片適量，巧克力粉適量，巧克力餅干適量
做法: 1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C╱下火170°C，烘烤20~25分鍾，取出放涼即為蛋糕體。
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅干，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。
樹根蛋糕 材料:
巧克力大約20克，雞蛋4個，低粉90克，可可粉3大匙，糖80克，牛奶5大匙，色拉油4大匙，鹽1/4小匙
做法: 1.把蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入30克糖用蛋抽打到略發白。
2.蛋黃中分次加入色拉油，用力攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。
3.篩入麵粉、可可粉、鹽和巧克力屑，上下切拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會出筋。
4.蛋白用電動打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，從中速到高速打到硬性發泡。
5.取三分之一蛋白糊加入攪拌好的蛋黃麵糊中，輕輕切拌均勻，再把麵糊倒回剩餘的蛋白糊中，快速把麵糊混合均勻，烤盤鋪上油紙，把混合好的麵糊倒入烤盤中。
6.烤箱180度預熱，烤盤放入倒數第二層，轉到155度，烤35分鍾。
7.做好的蛋糕卷切一大一小兩段，擺成樹根造型。
8.巧克力加入一勺牛奶，一點黃油隔水融化後，淋在蛋糕上，稍涼後用叉子劃出樹皮花紋。
蛋糕坯 材料:
普通麵粉65克，鹽1小撮，糖70克，黃油48克，白醋少許，白蘭地2小匙，牛奶200克，雞蛋4個
做法: 1.蛋白加白醋、糖打發至濕性發泡。
2.將牛奶、蛋黃、融化的黃油、白蘭地、鹽混合在盆中攪勻。
3.麵粉過篩後拌入2繼續拌勻。
4.將打發好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具內，輕輕磕幾下，震出內部氣泡。
6.烤盤裝1厘米高的涼水，放入烤箱最下層，180度預熱，模具放第二層烤盤中，水浴180度上色，轉160度繼續烤40分鍾出爐。
班蘭林明頓蛋糕磚 材料:
雞蛋5隻，椰絲一杯，白巧克力，麵粉120克，忌廉150克，鮮奶150ML，糖120克，牛油適量，班蘭葉
做法: 1.蛋糕底：雞蛋和糖打至忌廉狀；
2.加入篩好的麵粉；
3.放入烤箱180度20分鍾；
4.製作過程：白巧克力，忌廉，鮮奶隔熱水坐溶，加入班蘭汁；
5.蛋糕磚切好後，放入溶液中，再過椰絲。
巧克力驚喜蛋糕
材料：分為兩部分，1，巧克力軟心：黑巧克力100克，動物性淡奶油75ML，杏仁角適量，2，巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細砂糖50克，高筋麵粉20克
做法:
一、巧克力軟心製作
將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化，加入適量杏仁角拌勻。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕製作
1、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
2、在另一個碗里倒入雞蛋和糖，電動打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
3、在打發的雞蛋里加入第1步的巧克力黃油
4、攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
6、把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾左右。
馬德琳蛋糕 材料:
雞蛋2個，香草精1/2茶匙，檸檬皮??茶匙，糖粉125克，麵粉100克，發酵粉??茶匙，黃油125克，溶化並冷卻
做法: 1.烤箱預熱到攝氏190度。在24個馬德琳蛋糕模里抹少許油並灑上麵粉。
2.在中碗里將雞蛋打散、加香草精和檸檬皮用電動攪拌器高速攪拌5分鍾。緩慢加糖粉再攪拌5-7分鍾或直到變得黏稠光滑。
3.將麵粉和發酵粉一起篩入。把篩好的混合粉的1/4篩到調好的蛋汁里，輕輕拌合。然後把其餘的3/4分4次拌合進去。接著把溶化並冷卻的黃油拌合進去，最後把調好的漿舀進准備好的蛋糕模里，每個都裝3/4滿。
4.在預熱好的烤箱內烤10-12分鍾，或烤到邊緣呈金黃色而頂部鼓脹起來為止。把蛋糕模里放在金屬架上冷卻1分鍾，再用小刀把蛋糕從模里取出，倒在金屬架上冷卻。把糖粉篩到蛋糕頂上，或將原味巧克力溶化後蘸在蛋糕頂端，最後放進密封容器里存放即可。
起酥蛋糕 材料:
酥皮材料：165公克，高筋麵粉100公克，低筋麵粉100公克，奶油37.5公克，細砂糖25公克，鹽3公克，蛋1個，蛋糕體：400公克，奶油200公克，奶水135公克，細砂糖200公克，高筋麵粉100公克，低筋麵粉100公克，乳化劑20公克，其他：少許，蛋黃液少許
做法: 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長寬各42 × 42公分的正方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鍾備用。
3.取蛋糕體材料中的全蛋和細砂糖一起攪打至細砂糖溶解。
4.再加入高筋麵粉、低筋麵粉於作法3中拌勻後，繼續再加入乳化劑打發。
5.將奶水、奶油分次加入在作法4的材料中攪拌均勻，再倒入長方形烤模中，放入烤箱底層以150℃烤約40分鍾，即為蛋糕體。
6.取作法2的酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把作法5的蛋糕體放入酥皮麵皮中並加以捲起，最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再加以戳出數個小細洞，放入烤箱中以200℃烤約30分鍾。
蜂巢蛋糕
配料：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克，烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鍾
做法: 1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦，麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鍾，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
巧克力蛋糕 材料:
巧克力蛋糕做法：必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
做法: 淡巧克力蛋糕做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕做法
1、准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！ 海綿蛋糕 材料:
蛋4個，細砂糖100克，低筋麵粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克
做法:
1、將砂糖倒入雞蛋中,打蛋器開高檔打到起泡,加入蛋糕油,再開中檔打到蛋液變成乳白色和粘稠,表面幾乎看不到氣泡.這個過程大概需要25分鍾。
2、將牛奶和色拉油混合後,挑取一部分的蛋糊混合均勻,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀攪拌幾下,然後倒入過篩後的低筋麵粉,用塑料刮刀攪拌幾下,再用打蛋器中檔打至均勻.最後用塑料刮刀攪拌幾下,看面盆底部是否還有乾粉.
3、烤箱150度預熱,將麵糊倒入8寸的模具中,輕輕晃動幾下,放入烤箱中層,150度,約50分鍾.
本來是要加鹽的,由於我是新手,手忙腳亂的忘記了.Bytheway,我買來烤箱第一個做的就是海綿蛋糕.
摩卡丁都拉圖蛋糕 材料:
發酵奶油80公克，細砂糖50公克，摩卡咖啡醬40公克，蛋白320公克，低筋麵粉150公克，杏仁粉70公克，泡打粉2公克，杏仁粒適量，內餡：適量，碎核桃適量，裝飾：適量，焦糖胡桃適量，巧克力片3片，草莓適量，藍莓適量，白醋粒適量，杏仁適量
做法: 1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鍾，取出放涼即為蛋糕體。
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
拿破崙蛋糕卷 材料:
千層派皮200g，打發的鮮奶油150g，蛋糕體：60g，蛋黃5個，蛋白7個，奶油60g，牛奶60g，細砂糖50g，香草精1小匙，低筋麵粉100g，泡打粉1小匙
做法: 1.將千層派皮用桿面棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，用打蛋器輕輕拌勻。
3.在另一容器中，將蛋白打起泡後，分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。
4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕面煳倒入並用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鍾，取出放涼備用。
5.將鬆弛後的派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鍾後取出,在表面均勻的撒上些許糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現茶色即可，取出放涼。
6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上，將蛋糕捲起即可。
戚風蛋糕 材料:
低筋麵粉100G，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶70G，玉米澱粉10g，雞蛋4個，植物油（我用了橄欖油）50g，鮮檸檬皮（也可以不加，檸檬皮是增加檸檬的清香味，不會酸的）少許
做法: 1.將牛奶與20G白糖一起攪到無顆粒，再加入油，這種油要無味。我用了橄欖油。也可以用色拉油。篩入麵粉，攪拌均勻，放檸檬皮細沫。再將蛋黃依次打入麵粉糊中攪均成蛋黃糊。
2.用電動打蛋器打發蛋白，這個時候，可以開啟你的烤箱預熱（150度預熱10分鍾），將50G的白糖與10G玉米澱粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起來是個尖而不下垂 即可。
3.將蛋白分三次放入蛋黃糊中拌均，拌的手法要注意，千萬不能打圈，不然好不容易打發的蛋白就消泡了。用從下往上，或刀切的方式拌均。
4.拌好後的麵糊倒入模中，我用的是活底8寸模。輕輕震一下，讓麵糊里的氣泡出來。
5.放入烤箱倒數第二層，用140度左右的溫度，上下火烤50分鍾即可。
6.烤好 後取出用長刀在周圍轉一圈使蛋糕與模壁分離，倒扣，脫模即可。
天使蛋糕 材料:
蛋白4個（約160g），白砂糖100g，低筋麵粉50g，玉米澱粉15g，檸檬汁（或白醋）4滴，鹽1/5茶匙（1g），朗姆酒5ml，黃油少許，使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法:
烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成濕性發泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預熱的烤箱下部，烘烤20分鍾，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。
將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
起士蛋糕 材料:
A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，細砂糖25公克，蛋黃40公克，動物性鮮奶油25公克，B.蛋白80公克，細砂糖60公克，塔塔粉10公克，裝飾：適量
做法: 1.將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2.把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的面煳一起拌均勻，備用。
3.准備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4.再將作法3放入已預熱好的烤箱里，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鍾後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鍾後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。
雞蛋糕 材料:
精麵粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法: 1）先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2）將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。
3）將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
冰淇淋蛋糕 材料:
牛奶100毫升，鮮奶油200毫升，黃油100克，奶油CHEESE250克，消化餅200克，糖50克，檸檬汁少許，可可粉若干
做法: 1.CHEESE從冰箱拿出晾一會；下圖中上面是CHEESE，下面是鮮奶油。
2.消化餅干放在保鮮袋中，用東西敲成碎末。
3.小火，將黃油融化後，放入消化餅干末，炒勻，關火。
4.CHEESE加50ML牛奶打發。
5.鮮奶油加50ML牛奶打發。
6.4+5+糖+檸檬汁攪拌均勻。
7.准備一個容器，我用的是一個裝過餅乾的長塑料盒。可以做幾盒。你可以用別的容器或蛋糕模。
8.盒子鋪上保鮮模，主要方便待會取出來。
9.先填炒好的消化餅干末，壓密實。
10.再填第6步的混合體，抹平。
11.灑可可粉，放入冰箱，冷藏2小時或以上。
12.取出，脫模，切塊，吃。
⑤ 幫忙搞一些做蛋糕的配料單和操作流程
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽-------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
外加副送你一個超幫的蛋糕網站http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html
蘋果蛋糕
奇異果乳酪摩士蛋糕
低脂咖啡奶油蛋糕
芝士蛋糕
美式玉米糕
簡易提拉米蘇
小貝殼蛋糕
胡蘿卜蛋糕
午茶巧克力蛋糕
天使蛋糕
太妃圓餅
水果杯子蛋糕
古典法式巧克力蛋糕
巧克力慕斯
巧克力杏仁櫻桃蛋糕
巧克力虎皮卷
巧克力核桃糕
巧克力鮮奶油製法
玉米小杯蛋糕
海綿蛋糕
全蛋海綿
水果慕斯
杏仁蛋糕
芋泥蒸蛋糕
乳酪muffin蛋糕
乳酪夾心蛋糕
黑森林蛋糕
味噌素糕
非常簡單的巧克力蛋糕
柳橙蛋糕
洋芋香腸蛋糕
紅茶磅蛋糕
美式乳酪蛋糕
香濃巧克力蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
香蕉松糕
桑椹起司慕思
草莓巧克力蛋糕
基本慕思配方
巧克力蛋糕
戚風蛋糕
棗子可可蛋糕
發泡奶油作法
素蛋糕
奶油蛋糕-微波食譜
瑞士卷
義大利三層乳酪蛋糕
葡萄甜筒小蛋糕
蜂蜜蛋糕
海綿蛋糕
蜂蜜蛋糕
電鍋蛋糕
輕乳酪蛋糕
優格水果蛋糕
薔薇蛋糕
檸檬乳霜蛋糕
簡單的全蛋海綿
蘋果可可蛋糕及紅莓糖漿
鹹蛋糕
袺子奶油蛋糕
Cheese Cake
天使蛋糕
加sp的蜂蜜蛋糕
雙層巧克力槭風蛋糕
10吋的槭風蛋糕
芒果慕斯蛋糕
豆腐乳酪起司蛋糕
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
抹茶戚風蛋糕
果餡乳酪蛋糕
星峽谷的義大利乳酪慕司
紅蘿卜cheese蛋糕
重乳酪蛋糕
脆皮櫻桃起士卷
戚風蛋糕
創意水果蜜餞蒸糕
普羅旺斯起斯蛋糕
義大利提拉米酥
緹拉米酥(Tiramisu)
優格Cheese
簡單的起士蛋糕
雙色巧克力起司條
雙色巧克力豆沙球
松軟玉米蛋糕
8 吋戚風蛋糕
咖啡摩卡慕斯
不必用烤箱的乳酪派
乳酪重奶油蛋糕
粉紅色起士蛋糕
起士水果條
起司蛋糕
橘香方塊
優格烤乳酪
檸檬起司蛋糕
卡米諾的咕咕霍夫 (kougloff)
奶油蛋糕
奶茶慕斯
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力魔鬼蛋糕（重奶油蛋糕）
巧克力布朗尼Chocolate Brownies
玉米蛋糕 白蘭地酒香糕
低卡檸檬起士蛋糕
李子蛋糕
咖啡蛋糕
咖啡慕斯
芙蘿歐式餐館的馬士卡彭起司
粉紅色小豬蛋糕
柳橙蛋糕條
柳橙蛋糕
戚風巧克力蛋糕
香草奶油蛋糕（重奶油蛋糕）
香濃起司蛋糕
核桃焦糖蛋糕
核桃瑞士卷
素蛋糕二種
無消化餅乾做底的乳酪蛋糕
小瑪莉
葡萄麥芬
蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕
花園榛果芭芮慕斯
蘋果可可蛋糕
美式玉米糕
香蕉凍糕
巧克力布朗尼
巧克力海綿蛋糕(瑞士卷)
白葡萄酒慕思
全麥健康條
香蕉蛋糕
德式核桃魔鬼蛋糕
松餅蛋糕
雞蛋糕
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多米尼克的核桃蛋糕
元寶小蛋糕
巧克力卡得
基本天使蛋糕
黑糖蛋糕
巧克力蛋糕
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教你如何作TIRAMISU
藍莓椰子蛋糕
豐富水果蛋糕
蘋果cheese茶蛋糕
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巧克力戚風
慶典蛋糕
果汁戚風蛋糕
巧克力果醬蛋糕
乳酪蛋糕
大理石蛋糕
不用明膠就可做出的「草莓慕斯
不用烤箱也能輕松做出的「乳酪蛋糕」
不用烤箱的點心 蘋果蛋糕
不用烤箱的簡易蛋糕
天使蛋糕
天使蜜豆蛋糕
只需平底鍋的鹹蛋糕
巧克起司蛋糕
更簡易的奶油乳酪蛋糕
芋頭慕思
乳酪蛋糕
抹茶慕思
杯子蛋糕
法式檸檬蛋糕
香蕉蛋糕
香蕉蛋糕
香蕉燕麥條
香松乳酪蛋糕
海綿蛋糕
起酥皮
基本海棉蛋糕
情人節簡易巧克力蛋糕
戚風蛋糕
戚風蛋糕
蜂蜜蛋糕
蒸的鹹蛋糕
檸檬戚風蛋糕
簡單的起士蛋糕
雙濃巧克力起司蛋糕
松軟乳酪蛋糕
香蕉蛋糕
香香乳酪蛋糕
巧克力杯子蛋糕
蘋果丁蛋糕
巧克力戚風蛋糕
乳酪蛋糕
優格蜜李克拉費提
諾唯的咖啡起士蛋糕
巧克力香蕉凍糕
Carrot Cake
白雪蛋糕
香松乾果杏仁蛋糕
三種法式海綿蛋糕
鮮奶油乳酪蛋糕
焦糖慕斯蛋糕
⑥ 家庭自製小點心，簡單的，適合初學者的！
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。
6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
草莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：清蒸 草莓蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉300克,草莓300克
輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克
調料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克
草莓蛋糕的特色：此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。 教您草莓蛋糕怎麼做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。
西施蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：粉蒸 西施蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉225克,雞蛋350克
調料：白砂糖300克
教您西施蛋糕怎麼做，如何做西施蛋糕才好吃 1.麵粉篩三次，待用。
2.砂紙1張墊在蒸籠內及旁邊，在紙面上掃油，然後將蒸籠放入已盛滿滾水的鍋內，待用。
3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，麵粉分多次加入，輕手兜勻，立即由中間倒入蒸籠內，加蓋蒸30分鍾，取起，候凍，切件享用。
西施蛋糕的製作要訣：砂紙在紙料有售
一、巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
材料：
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
鋁箔杯（小） 30克
做法：
1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。
二、楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。
材料：
1、小麥果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、楊桃果凍粉 45 克
細砂糖 45 克
做法：
1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。
三、松餅
全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。
材料：
1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾。
四、紅圓仔麵包
面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。
材料：
1、中筋麵粉 300克
細砂糖 30克
泡打粉 1克
乾酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克
餡料：
烏豆沙 150克
蓮蓉 150克
裝飾：
食用紅色色素 1包
水 適量
做法：
1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團。
5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可。
五、鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞；乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得。
材料：
1、糯米粉 500克
細砂糖 200克
水 400克
2、鼠鞠草（干） 180克
餡料：
1、高麗菜（干） 300克
豬絞肉 300克
紅蔥頭 3顆
蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法：
1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。
2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用。
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。
4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。
5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可。
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
可以做布丁 用QQ糖和純牛奶加熱後溶解了 待冷卻倒入碗中（碗中放上保鮮膜，防止粘連）
然後放入冰箱 第二天就可以吃到自己做的布丁了 QQ糖的口味自己定
酸奶蜂蜜冰淇淋
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓
做法：將獼猴桃清洗干凈，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每隻草莓一切四。
取一干凈的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間 ，期間應再多次攪拌。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先准備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流哦
芝士蛋糕DIY步驟
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的製作步驟。
冷做法
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
熱做法
1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
⑦ 蛋糕胚怎麼做
全蛋海綿蛋糕胚就是蛋黃和蛋清一起打發，最後加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，麵糊柔軟具有流動性，所以需要倒進模具或者烤盤裡面進行烘烤，成品細膩濕潤。
與香緹奶油搭配，然後再加入新鮮水果做成鮮奶水果蛋糕，便是全蛋海綿蛋糕胚最經典的運用了。因為加入了黃油，風味濃厚，所以即便是與黃油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那許這樣醇厚的奶油搭配也絲毫不遜色。
所需基本材料：
直徑18cm的圓形模具1台
雞蛋...150g
細砂糖...90g
低筋麵粉...90g
黃油...30g
具體步驟
1.將雞蛋打散加入細砂糖，一邊攪拌隔水加熱至人體體溫左右。