① 翻糖蛋糕應該怎麼做
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
② 翻糖蛋糕如何做簡單又好吃
翻糖蛋糕是一種裝飾華麗、口感獨特的甜點，它通常由兩部分組成：蛋糕本體和覆蓋在表面的翻糖層。翻糖層是一種可以塑形的糖霜，可以用來製作各種裝飾和圖案。以下是一個簡單又好吃的翻糖蛋糕的製作方法：
材料准備：
基礎蛋糕體（任何口味，如海綿蛋糕或戚風蛋糕）
黃油奶油霜（用於蛋糕夾層和抹面）
翻糖（可以購買現成的或自製）
食用色素（如果需要彩色翻糖）
粉塵色素（用於裝飾）
玉米粉或糖粉（防止翻糖粘手）
製作步驟：
蛋糕體准備： 選擇一個你喜歡的蛋糕配方，製作一個基礎蛋糕體。確保蛋糕完全冷卻後再進行下一步。
蛋糕夾層： 使用黃油奶油霜夾在蛋糕的中間層，這不僅可以增加蛋糕的濕潤度，還能增強蛋糕的風味。
蛋糕抹面： 將一層薄薄的黃油奶油霜均勻地塗抹在蛋糕的外表面和頂部，形成一個平滑的表層。這一層霜被稱為「抹面」，它可以幫助翻糖更好地附著在蛋糕上。
翻糖准備： 如果是現成的翻糖，按照包裝說明軟化翻糖至室溫。如果是自製翻糖，需要將翻糖材料混合後加熱至一定溫度，然後冷卻至可塑狀態。
翻糖塑形： 在操作台上撒上一層玉米粉或糖粉，防止翻糖粘手。將翻糖放在上面，用手輕輕揉壓成比蛋糕大的圓形。
覆蓋蛋糕： 將翻糖輕輕地放在蛋糕上，用手指從中心向外推開，使其均勻覆蓋蛋糕表面。用翻糖滾輪或擀麵杖輕輕平整表面和邊緣。
修整邊緣： 如果翻糖邊緣多餘，可以用鋒利的刀子或翻糖修邊工具將其修剪整齊。
裝飾： 使用食用色素為翻糖上色，或者直接使用彩色翻糖。根據個人喜好，可以用模具切割出不同的形狀來裝飾蛋糕，也可以用手工塑形製作花朵、動物等立體裝飾。
細節處理： 利用粉塵色素為裝飾的細節部分上色，增加層次感和真實感。
最後檢查： 檢查蛋糕的整體外觀，確保翻糖覆蓋均勻，裝飾到位。
冷藏定型： 將裝飾完成的翻糖蛋糕放入冰箱冷藏數小時，讓翻糖層完全定型。
享用： 取出蛋糕，切片後即可享用。
總之，翻糖蛋糕的關鍵在於蛋糕本體的口感和翻糖層的裝飾。選擇適合自己口味的蛋糕配方，以及耐心細致地進行裝飾，就能製作出既簡單又好吃的翻糖蛋糕。
③ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
④ 【翻糖蛋糕製作步驟】翻糖蛋糕好吃嗎 翻糖蛋糕的做法詳解
【翻糖蛋糕製作步驟】翻糖蛋糕好吃嗎 翻糖蛋糕的做法詳解
翻糖蛋糕是一種以翻糖為主要材料的蛋糕，它比傳統的鮮奶油蛋糕更具有保存時間長、立體感強和造型多樣的優點。這種蛋糕常用於婚禮和紀念日，因其精美的裝飾和獨特的藝術風格，成為了現代蛋糕裝飾的主流。
翻糖蛋糕的製作方法獨特，需要採用美式蛋糕的製作方法，使用新鮮的食材，如雞蛋、進口奶油和鮮奶。蛋糕體扎實細致，口感豐富，夾心口味多樣，吃起來非常過癮。翻糖蛋糕的主要材料包括低筋麵粉、雞蛋、色拉油、白糖、香草粉、翻糖和糖粉等。
製作翻糖蛋糕的步驟如下：
1. 將蛋白和蛋黃分離，蛋白打發至泡沫狀。
2. 慢慢加入糖粉，繼續攪拌至立尖。
3. 將蛋白分次加入蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4. 將攪拌好的蛋黃混合液倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻。
5. 倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤40分鍾。
6. 准備糖膏和糖花，將其擀成圓片，用模具取出糖花。
7. 塗抹蛋白糖霜，覆蓋在蛋糕體上，整理多餘部分。
8. 調制樹干糖膏，覆蓋在蛋糕上，粘貼糖花和樹枝。
9. 搓成細長條的糖膏，圍成蛋糕邊。
翻糖蛋糕雖然好看，但因其特殊的材料和工藝，成本較高，不適宜大眾食用。雖然一些高端市場可以見到，但多數翻糖蛋糕更多的是作為一種藝術蛋糕，其營養價值不高，更適合用於觀賞和特殊場合。
對於翻糖蛋糕的味道，不同的人有不同的看法。一些人認為它美味誘人，而另一些人則認為它過於甜膩，營養價值不高。擁有多年製作經驗的羅小姐認為翻糖蛋糕是一種潮流趨勢，適合用於私人訂制，象徵著顧客的身份地位和個人品味。
⑤ 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克
配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)珍珠糖
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻；
2、再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4、加入幾滴白醋，繼續攪拌；
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中；
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；
9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體；
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來；
13、同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出；
14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
17、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻；
18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
19、准備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麵杖擀成張大圓片；
20、覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下；
21、調制出樹干需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條；
22、在反面塗上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上。
⑥ 什麼是翻糖蛋糕呢
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。翻糖蛋糕的做法：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中;加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻；再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽，攪拌;攪拌均勻；將糖分次加入在白糖中；用電動攪拌器攪打成白色的泡沫；加入幾滴白醋，繼續攪拌.直到攪拌頭前能立起小豎尖；將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中。
由下向上的輕輕攪拌混合均勻；倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;用牙簽將粉色素粘在糖膏上.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片;用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；用大號的五瓣花模具取出相應的糖花。由下向上的輕輕攪拌混合均勻；倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;用牙簽將粉色素粘在糖膏上.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片;用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；用大號的五瓣花模具取出相應的糖花用筆調上橙色將中間的花蕊畫出;同樣方法將所有的花蕊都畫出來；再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心；在中心的放上一小珍珠糖點綴。
⑦ 正宗翻糖蛋糕的做法是什麼
翻糖蛋糕（Fondant Cake）是一種覆蓋在蛋糕表面的裝飾性糖皮，它具有良好的可塑性和光滑的表面，適用於各種精緻的蛋糕裝飾。正宗的翻糖蛋糕通常由兩部分組成：蛋糕本體和翻糖糖皮。以下是一個基本的翻糖蛋糕的製作方法：
材料：
蛋糕體：
低筋麵粉 200克
細砂糖 200克
雞蛋 4個
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙
鹽 一小撮
翻糖糖皮：
細砂糖 250克
葡萄糖漿 60毫升
水 60毫升
明膠粉 10克
檸檬酸 少許
玉米澱粉 適量（防粘用）
製作步驟：
蛋糕體製作：
（1）預熱烤箱至180°C。
（2）將雞蛋和細砂糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器打至體積膨脹，顏色變淺。
（3）篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻。
（4）加入牛奶、植物油、香草精和鹽，繼續翻拌至麵糊光滑無顆粒。
（5）將麵糊倒入已經鋪好油紙的蛋糕模具中，抹平表面。
（6）放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附即可取出。
（7）蛋糕冷卻後脫模，待用。
翻糖糖皮製作：
（1）將細砂糖、葡萄糖漿和水混合在鍋中，小火加熱至糖溶解。
（2）將明膠粉與少量冷水混合，加入熱糖漿中，攪拌均勻。
（3）加熱至糖漿溫度達到110°C左右，加入檸檬酸，繼續攪拌至糖漿變得稍微粘稠。
（4）將糖漿倒在撒有玉米澱粉的工作台上，稍微冷卻後開始揉搓，直到翻糖變得光滑且不粘手。
（5）將翻糖擀成薄片，厚度大約為3-5毫米。
組裝翻糖蛋糕：
（1）將蛋糕體放在蛋糕托上，修剪成所需的形狀。
（2）將擀好的翻糖糖皮覆蓋在蛋糕表面，用手指輕輕地按壓，使其貼合蛋糕表面和邊緣。
（3）用翻糖工具修整邊緣，使其平整光滑。
（4）待翻糖完全乾燥後，可以根據個人喜好進行進一步的裝飾，如繪畫、雕塑或添加其他裝飾物。
總之，製作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心，尤其是在製作翻糖糖皮和裝飾環節。初學者可能需要多次嘗試才能掌握。此外，翻糖糖皮在乾燥的環境中容易變硬，在潮濕的環境中容易變軟，因此在製作和保存過程中需要注意環境濕度的控制。