㈠ 海綿可可迷你紙杯蛋糕
可可海綿迷你紙杯蛋糕
材料：
1、雞蛋2個（帶殼約50克/個）、牛奶20克、玉米油16克、細砂糖24克、低粉40克、可可粉5克。
2、20連迷你麥芬模具，下2.5cm，上4.5cm。
如果是常用的模具24連杯的，配方如下：
雞蛋2個（帶殼60克/個）、牛奶25克、玉米油20克、細砂糖30克、低粉50克、可可粉6克。
做法：
1、提前將紙托放入連模，裱花袋套在杯子上備用。
2、牛奶加熱，加入可可粉攪拌融化，再加入油攪拌乳化備用。
3、蛋清分2-3次加入細砂糖，先高速後低速，打發至乾性發泡，再加入蛋黃，高速轉低速打發1-2分鍾，至蛋糕滴落不消失的狀態。
4、分2次篩入低粉，每次都用蛋抽翻拌均勻，再倒入可可糊，用蛋糕翻拌後用刮刀整理，注意加入可可糊後容易消泡，所以盡量快一點完成翻拌。
5、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙托約8分滿。
6、烤箱中層140度烤30分鍾，出爐取出放在晾架。
㈡ 怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢
怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩松軟，蛋香濃郁呢？
紙杯蛋糕小小的一個，不僅便捷存儲帶上，並且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細致綿軟，蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕里邊加入了鹹蛋黃，鹹蛋黃咸香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一咸一甜，壓根禁不住口，連吃3個也不油膩。
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嘗到沙沙作響的鹹蛋黃，趕快個人收藏學起來。
㈢ 有紙托的蛋糕怎麼吃不浪費
有紙托的蛋糕怎麼吃不浪費
做好了就不會黏在一起了
更便攜的戚風蛋糕——紙托戚風蛋糕的做法
主料
雞蛋 (5個(一個在50克左右))
調料
油 (40克) 牛奶 (40克) 加入蛋白中的糖 (40克) 加入蛋黃中的糖 (20克) 低精麵粉 (85克)
廚具
電烤箱
1蛋黃與蛋清分離在兩個無油無水的干凈容器里。
2盛蛋黃的容器里加入糖、油。
3攪拌均勻。
4再加入牛奶攪拌均勻。
5再過篩入麵粉。
6再過篩入麵粉。
7攪拌均勻，這時可以先把蛋糊放一邊了。
8把盛蛋清的容器里分三次加入糖。
9快速打法至提起打蛋器上會有打打法的蛋清小三角這樣才打發好。
10再把打發好的蛋清分三次加入蛋糊中。
11上下翻著攪拌。
12至蛋清與蛋糊均勻融合。
13倒入裱花嘴中。
14擠入放有紙托的烤盤中。
15放入烤箱中層20分鍾中層上下溫度各120度。
小竅門：
1、我這里加入蛋白中的糖和加入蛋黃中的糖比原方中各減少了20克和10克吃起來覺得甜味剛好，如果喜歡吃甜一點的可以多加點。
2、蛋白中分三次加入糖只是為了讓蛋白更容易打發，也可以以一次性加入。
3、蛋糊中分三次篩入麵粉是為了讓面份與蛋糊更容易攪拌均勻，一次性篩入不容易攪拌均勻。
4、打發好的蛋白打蛋器插入蛋白中提起打蛋器上會有小三角如果不是這樣說明你沒有打發好，如果沒有打發好烤出來的蛋糕會是硬的。
5、蛋白的打發其實一點也不難，這里大概只用了5-6分鍾樣子，也有可能打蛋器不同打發時間也不同。
6、打發的蛋白與蛋糊混合時要上下翻著攪拌，注意消泡，其實如果你蛋白打法好了其實也不是很容易消泡的，反之。
7、我這里用120度烤一個小時剛好，可能烤箱不同溫度也不同，但用低溫慢烤是不會錯的。
8、在擠的過種要畫圈擠，這樣才能鋪滿整個紙托。
9、不一定非要用表花待，一次性保鮮袋也是可以的。
㈣ 紙托蛋糕的做法步驟圖，小紙托蛋糕怎麼做好
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
白砂糖 100g
色拉油（玉米油） 60g
牛奶 75g
玉米澱粉 10g
小紙托杯
小紙托蛋糕的做法
先把5個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把牛奶和油倒入蛋黃中，目的是為了讓蛋黃表面不會幹了
先把蛋白用打蛋器打發至白色，然後把三分之一的糖加入繼續打發，再把二分之一的糖加入繼續打發，最後把剩下的糖還有玉米澱粉一起加入繼續打發至硬性發泡。
接下來把低筋麵粉過篩加入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。
檢查一下蛋白霜是不是一樣細膩，然後用打蛋器攪拌均勻，勾兩個加入蛋黃糊中，攪拌均勻。攪拌的時候不要畫圈圈攪拌，用刮刀從中間切入往上攪拌
再檢查一下蛋白霜，攪拌一下，把剛攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜梨，用刮刀攪拌均勻
把烤箱160度預熱，10分鍾，把小紙托杯鋪滿烤盤，用勺子舀入小紙托杯里，送入烤箱160度40分鍾。
小貼士
㈤ 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
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㈦ 乳酪紙托小蛋糕的做法
乳酪紙托小蛋糕
材料
奶油芝士672克、白糖200克、雞蛋5隻、香草精5毫升、酸奶油225克、白糖200克。
做法
（1）將烤爐預熱到175度。將紙托放到紙托蛋糕盤上。
（2）用一個中號碗，將奶油芝士和200克糖打在一起。然後將雞蛋一個個打入，
再混入香草精。然後用勺子舀到紙托里，大約2/3到3/4的高度。
（3）在預熱好的烤爐里烤30分鍾或直到變金黃。然後取出烤爐，冷卻5-10分鍾。
（4）最蛋糕上的酸奶油，將酸奶油，200克糖和香草精混合在一起，攪拌均勻。
然後舀到每個小蛋糕上。
（5）再轉回到烤爐中繼續烤5-7分鍾或直到烤熟。將烤盤放到烤架上冷卻。
在蛋糕完全冷卻前不要將蛋糕取出烤盤。
最後，你可以在最上面放一團你最喜歡的派的餡。