⑴ 半熟芝士蛋糕的家常做法
1、食材用料:奶油乳酪100克、黃油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米澱粉30克、雞蛋3個。
2、奶油乳酪隔熱水融化與牛奶一起打至順滑!
3、加入隔熱融化的黃油攪拌融合!
4、蛋白與蛋黃分離干凈,蛋黃逐個加入乳酪中攪拌均勻!
5、將乳酪液過濾一下會更細膩!
6、低粉,玉米澱粉過篩加入乳酪液中翻拌均勻,記得一定要像炒菜一樣翻拌!
7、白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至濕性發泡,提起打蛋器有小尖角即可!
8、先取三分之一蛋白加入乳酪糊中翻拌均勻!
9、剩下的蛋白全部加入乳酪糊中翻拌均勻!
10、倒入六寸模具震出氣泡!
11、烤箱提前160度預熱,烤盤注入開水,模具放在網架上,網架與烤盤放一層!150度烤60分鍾!
12、時間到了先不要拿出,與室溫差不多溫度時再拿出!無需倒扣,晾涼脫模!
⑵ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
芝士蛋糕
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。
⑶ 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所謂半熟並不是沒有烤熟,是指「輕度烘焙」,它是用半蒸半烤的方式,完美保留了蛋糕中的水份,使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩濕潤,半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同,它比重芝士多了一份輕盈,又比輕芝士多了一絲濃郁,綿軟順滑入口即化,濃郁芝香在唇齒間縈繞。
半熟芝士的做法1
食材清單
牛奶 230克
蛋黃3個
玉米澱粉 23克
精幼砂糖 16克
黃油 36克
奶油乳酪 275克
蛋白2個
精幼砂糖 55克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪室溫軟化後攪拌至順滑。
步驟2、蛋黃加入細砂糖,攪拌至蛋黃略微發白。
步驟3、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
步驟4、牛奶加熱至溫熱少量多次地加入蛋黃中,一邊倒入一邊攪拌。
步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上,一邊攪拌一邊小火加熱。
步驟6、煮成粘稠,有光澤,順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。
步驟7、趁熱倒入奶油乳酪中。
步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。
步驟9、繼續攪拌至黃油完全融入乳酪糊呈均勻順滑的狀態。
步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡。
步驟11、將蛋白霜分二次加入乳酪糊中,用翻拌的手法拌勻。
步驟12、拌好的蛋糕糊狀態。
步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中,放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤,大烤盤中放適量水,放入預熱好的烤箱中層上火230度,下火130度,烘16分鍾左右即可。
步驟14、冷藏一晚再吃,味道更好
小貼士
1.半熟芝士建議冷藏4個小時以後再吃,味道更好。
2.煮卡仕達醬時火不要大,小火加熱並且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。
3.半熟芝士不建議用大模具烤,小模具才能在短時間烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一種牛奶的發酵品,由乳酪製作而成,通俗講芝士就是乳酪,但我們習慣把加熱製作成的乳酪食物稱之為芝士。芝士是高營養的物質,膽固醇低、含有的蛋白質、磷等人體所需的營養物質,可潤膚美白,還能能夠增強牙齒的表層含鈣量,可抑制齲齒的發生。
吃芝士的好處
因芝士原本是固體食物,可以說濃縮就是精華,是高營養的物質;芝士吸收率高,經過獨特的發酵工藝,讓人體的吸收率達到了96%~98%;芝士還能保護眼睛健康,提高肌膚光澤,對於喜歡吃甜食的人來講,對心血管健康有保護的作用,還能抑制齲齒的發生。
1、芝士是高營養的物質
芝士性質與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高,每公斤的只是製品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成,並且芝士排除了牛奶中的水分,但保留了其豐富的`營養價值,可以說濃縮就是精華。被譽為乳製品中的黃金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白質、磷等人體所需的營養素經過獨特的發酵工藝,讓人體的吸收率達到了96%~98%。但乳酪並不是外國特有,也是我國西北地區游牧民族的傳統食品。
3、潤膚美白
芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力,還能夠促進人體新陳代謝,快速補充人體能力,提高活力。芝士還能保護眼睛健康,提高肌膚光澤。
4、芝士膽固醇低
對於喜歡吃甜食的人來講,芝士雖然糖分熱量都高,但是膽固醇含量比較低,對心血管健康有保護的作用。
5、防止齲齒
乳酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量,從而起到抑制齲齒的發生。
⑷ 雙層夾心半熟芝士蛋糕怎麼做
用料
輕芝士配料:
雞蛋 50g左右3個
糖(我一般用木糖醇,給寶寶吃就注意些) 60g
固體酸奶 260g
低筋粉 95g
玉米澱粉 10g
重芝士配料:
kiri奶油乳酪 320g
糖 60g
雞蛋 50g左右2個
淡奶油 105g
雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法
輕芝士:
三個雞蛋蛋白蛋黃分離,打發蛋白,滴入幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入糖,打至打蛋器拎起呈倒三角狀態。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟1
將輕芝士配方中的酸奶和三個蛋黃攪勻,再加上低筋粉和澱粉攪拌均勻無顆粒,將一步驟中打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊中,一定要用刮刀上下翻拌,不能繞圈攪拌。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟2
將攪拌好的輕芝士糊取出一半倒入十寸模具中,置入烤箱,160度熱風循環烤30分鍾。底部烤盤中放水放烤箱下層,水上放小支架,我用熱菜的小架子,十寸模具放架上,基本模具就處於烤箱中層了。另外一半輕芝士糊用保鮮膜蓋上放冰箱中一會用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟3
重芝士:
趁烤輕芝士時做重芝士糊,將奶油乳酪加糖打至順滑後加入雞蛋奶油攪拌均勻。用保鮮模蓋好備用。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟4
三步烤好後,稍涼下,將重芝士糊倒入模具中繼續160度烤30分鍾,如果烤盤內水少了可續點水。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟5
烤好後稍涼,將冰箱中剩餘的輕芝士糊倒入模具中繼續160度烤20分鍾,轉至120度烤30分鍾。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟6
冰箱冷藏一夜。雙層夾心半熟芝士蛋糕的做法 步驟7
冷藏一定用保鮮膜包好,防止竄味。
⑸ 半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎麼做
1、准備食材:雞蛋3個;奶油乳酪130克;牛奶125克;黃油25克;細砂糖15克(入蛋黃);細砂糖25克(入蛋白);檸檬汁幾滴;玉米澱粉12克。
2、分離蛋黃和蛋白,將所有材料放進打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的細砂糖)。
3、隔熱水加熱攪拌,大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。
4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。
5、過濾芝士糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤,預熱烤箱170度。
7、混合蛋黃芝士糊和蛋白,將麵糊倒入裱花袋擠入模具。
8、將麵糊放入烤箱,底下再加一個大烤盤倒入冷水,隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25~30分鍾,烤至蛋糕均勻上色即可。
⑹ 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢用底筋麵粉還是高筋麵粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢?用底筋麵粉還是高筋麵粉?最近很流行的巴斯克芝士蛋糕,簡單粗暴。對新手極其友好,基本上是零失敗的成功!巴斯克芝士蛋糕其實是半熟的重芝士蛋糕,口感細膩順滑,芝士味濃郁,一口就讓你愛上。食譜與嬰兒分享。使用底部麵筋的麵粉。奶油雞蛋250g個全蛋,1個蛋黃、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋麵粉10g。准備好所有的材料。奶油芝士一定要提前從冰箱里拿出來,在室溫下軟化成糊狀。也可以用微波爐30秒左右軟化,但一定不能變成液體!奶油乾酪在室溫下變軟後,加入細砂糖。用攪拌機攪拌,直到乳酪變得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕,可以在溫熱狀態下食用,和冷藏後的味道完全不同,非常好吃;切之前可以把刀泡在熱水裡,然後晾乾,這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看,也不會粘刀。最後一部分是烤色。你一定見過烤巴斯克蛋糕。事實上,西班牙巴斯克蛋糕的原始版本沒有那麼焦,而是焦糖色。所以你可以根據自己的喜好或者可以接受的程度來調整這個烘焙顏色。如果你喜歡深一點的顏色,可以烤久一點。
⑺ 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉30g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
奶油乳酪150g
糖65g
黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33.
奶油乳酪切成小塊,加入牛奶,隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44.
奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中,攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55.
雞蛋蛋黃蛋清分離,將蛋黃加入牛奶中,攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66.
低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中,「Z」字形攪拌均勻,避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77.
蛋白中分次加糖,打至濕性發泡,即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88.
蛋白分次加入麵粉糊中,翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99.
8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油,根據形狀貼上油紙,方便脫模。倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡,蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010.
烤盤裝滿水放進烤箱下層,在烤盤上放考網,180度預熱後放入蛋糕模具,烤制25分鍾。去掉錫箔紙,溫度轉至140度,再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111.
出爐~~上色也是剛剛好