① 雙層蛋糕一定要做支撐嗎
雙層蛋糕一定要做支撐。
用松軟的戚風胚做雙層蛋糕，再加上夾心水果和奶油的重量，變形的幾率很高，因此行業催生了打樁支撐這種方法。
每一種方法都有人在用，目的都是為了更好的支撐。正如某人所說：不注重過程，只注重結果。只要支撐效果好，哪種方法都能用。
做蛋糕時不攪拌原因
攪拌通常指順時針或是逆時針方向反復的、以劃圈的形式來攪動，這樣的做法力道遠比翻拌、切拌來得大。
需要混合的麵糊，如果用攪拌的方式，就很容易起麵筋，導致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟；而需要混合麵粉和打發蛋白時，如果一直使用攪拌的方式，就很容易造成打發的蛋白消泡。
② 上6寸下8上六寸下八寸蛋糕需要打樁嗎
如果蛋糕上面裝飾品沒有類似竹簽可以固定的話，建議打樁，因為配送期間可能會顛簸導致蛋糕變形，但是打了樁一定要跟客戶說清楚，以防客戶不知道會有其他問題。
③ 百變校巴懸浮蛋糕如何固定
一定要做好定型再把蛋糕放上去，要不會出現邊角不平整，影響美觀，
第一步：用熱熔膠固定住打樁墊片，插上吸管
第二步：烤兩個看起來很好吃的戚風蛋糕，「這一步很重要」對比一下找個位置好點的地方放上去，
第三步：先抹好下面那個的蛋糕，當然啦，要抹好看點，
第三步：把上面的墊片放在吸管上，抹好上面的蛋糕。
第四步：兩個胚都抹好後，當然是裝飾一下啦，看心情裝飾
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⑤ 雙層蛋糕打樁用餅干條可以嗎
可以。
雙層蛋糕打樁用餅干條可以，雙層戚風水果蛋糕打樁百奇的細長餅干做的打樁，不需要墊片，沒有塌陷，很好。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
⑥ 10寸加8寸蛋糕需要打樁嗎
據消息查詢所知：8寸以上的蛋糕都要打樁。配送期間可能會顛簸導致蛋糕變形，雙層蛋糕不打樁會塌的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
⑦ 8寸加5寸的蛋糕中間需要打樁嗎
八寸加五寸的蛋糕中間需要打樁嗎？八寸加五寸的蛋糕中間不需要打樁。
⑧ 蛋糕盒如何防止蹭到蛋糕
蛋糕盒防止蹭到蛋糕的操作方法：
1、保證蛋糕重心穩，遇到加高的，多層的，要打樁，上面要放比較重的玩偶之類的裝飾，要先拿下來，讓顧客自己放上去，以防倒了之後碰壞蛋糕，要把蛋糕放在平面上。
2、簡單的將蛋糕固定在托盤上，托盤切實放置在包裝盒正當中，與蛋糕保持足夠距離，包裝盒上下分八個方向用適當的彈簧裝入盒子裡面。