1. 圓模果凍鏡面怎麼做
慕斯蛋糕底
奧利奧碎片 80G
黃油 40G
慕斯部分之一
吉利丁片 10G
牛奶 兩大勺
慕斯部分之二
1、奶油乳酪/奶油芝士 150G
2、糖(根據芒果甜度斟酌) 40G
3、芒果(去核後) 380G
4、檸檬 15ML
5、牛奶 85G（其中兩大勺用在吉利丁片）
慕斯部分之三
動物性淡奶油 150G
最上面鏡面部分
吉利丁片 8G
水 200G
檸檬(不喜歡酸的要少放點) 4G
糖 自己根據口味斟酌 35G
朗姆酒（可不加） 8G
芒果慕斯蛋糕（新手簡約版）六寸圓模~果凍鏡面的做法
#蛋糕底：
1、奧利奧稱重！
可以買奧利奧餅干去夾心。我買沒的是已經去夾心的比較方便。
2. 食用明膠如何製作果凍
准備材料：純凈水100毫升、細砂糖30克、明膠12克、雪碧300毫升、各式水果適量、橙味利口酒5毫升、 檸檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1個
製作步驟：
1、純凈水與細砂糖放入鍋中，開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至細砂糖融化。溫度大約控制在40-50度。
3. 雙色果凍慕斯蛋糕的做法
1、食材：奶油慕斯層：1勺、動物淡奶油200g、牛奶200g、白巧克力40g、細砂糖32g、魚膠粉8g、果凍層：10克（個人口味酌情增減）、果珍39g、水300g、細砂糖15g、魚膠粉9g
2、先做奶油慕斯，把50克牛奶加3克細砂糖倒入奶鍋，加入2克魚膠粉。
3、攪拌均勻後煮開即可關火。
4、放入巧克力攪拌至融化，然後放冰水盆里隔冰水降溫備用。
5、奶油加5克糖。
6、用打蛋器打至出現紋路可流動性的即可。
7、把打發好的奶油倒入放涼的奶油盆里。
8、攪拌均勻。
9、放入模具，這是第一層，第三第五個第七層照次做就可以了。然後放入冰箱冷凍至凝固。
10、現在做果凍層，把13克果珍+5克細砂糖+3克魚膠粉放入干凈的盆里。
11、倒入100克清水。
12、混合均勻後煮開即可關火。
13、放冰水盆里降溫放涼。
14、然後從冰箱取出凝固的慕斯餡，把放涼的果凍層放入模具，這是第二層，放入冰箱冷凍至凝固，第四第六層也照此做即可。
15、直到最後一層，放入冰箱冷凍至凝固即可取出脫模。
4. 想變著花樣吃桃子，你知道蜜桃果凍怎麼做嗎
果凍的做法，其實非常簡單，其中必不可少的東西就是吉利丁片，其他的食材，可以根據自己的口味去准備吉利丁放入冰水泡軟，撈出擠干多餘水分，放入熱的桃子水中，攪拌均勻至完全融化。 融化吉利丁的桃子水不要超過80攝氏度；煮開的桃子水倒入碗中，放一會兒果凍晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感爽滑，非常的好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃果凍，做桃子果凍除了白涼粉，還可以用QQ糖、果凍粉、吉利丁片等來做桃子果凍，晶瑩剔透，好看又好吃。就可以融化吉利丁了。
5. 橙香芝士蛋糕
橙香芝士蛋糕
香橙果凍：
橙子肉 1個｜橙汁 40g｜吉利丁片 2g
海綿蛋糕：
蛋 3個｜糖 75g｜香草精 2g｜黃油 25g
｜牛奶 40g｜低粉 90g｜橙皮屑 1個
｜可可粉5g溫牛奶12g混合
芝士層：
奶好則油乳酪 90g｜糖 20g｜香草精 2g｜橙汁 30g
｜吉利丁片 5g｜淡奶油 100g
做法：香橙果凍
1.橙子肉切小塊鋪在4寸模具中，橙汁與吉利丁片混合隔水加熱融化，倒入模具中冷藏1小時以上
海攜孝綿蛋糕
2.蛋糖香草精混合隔水邊加熱邊攪打至40度離水，繼續攪打至提起打蛋頭，畫8字不消失；篩入低粉攪拌至無乾粉無顆粒狀備用
3.牛奶黃油隔水加熱融化，加入橙子皮屑混合
4.將少許麵糊與步驟3混合均勻，再倒入剩餘的麵糊里混合均勻
5.先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里，剩餘的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物攪拌均勻，倒入另外一個6寸模具，烤箱170度烤20分鍾出爐晾涼
芝士層
6.奶油乳酪隔水加熱攪拌順滑，分別加入糖和香草精攪拌均勻
7.吉利丁片與橙汁混合隔水融辯襪稿化，倒入乳酪糊里混合均勻；再加入打至5分發的淡奶油混合備用
8.兩種蛋糕各切出一片，再用5寸慕斯圈壓一下去掉邊緣；5寸慕斯圈裡先放入可可味蛋糕，然後倒入一部份芝士糊；再放上另一片蛋糕，抹一層芝士糊放上果凍；剩餘的芝士糊裝裱花袋，擠在果凍邊緣，冰箱冷藏4小以上至凝固
6. 草莓果凍乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
【六寸凍芝士蛋糕】
消化餅干 60g
黃油 30g
奶油乳酪 200g
淡奶油 100g
牛奶 70g
糖粉 45g
吉利丁 3g
【草莓果凍】
新鮮草莓 150g
白砂糖 50g
檸檬汁 一大勺15ml
水 50ml
朗姆酒 5ml
吉利丁 3g
草莓果凍乳酪蛋糕的做法
Ⅰ、【六寸凍芝士蛋糕】製作，消化餅干60g碾壓成粉末狀或用食品料理機打成粉末，加入隔水溶化的黃油30g拌勻，餅干末平鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。
吉利丁片3g冷水浸泡，瀝水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
淡奶油100g、牛奶70g加熱至80℃左右，攪拌均勻，注意不要沸騰，然後加入吉利丁液混合拌勻。
奶油乳酪200g切成小塊，室溫軟化，可以隔水溫熱幫助軟化，用打蛋器打至順滑。
加入糖粉45g打勻，一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油乳酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再加入下一次。
芝士糊倒在消化餅幹上面，冰箱冷藏2小時以上。
小貼士
芝士糊倒在消化餅幹上面，可以用手動打蛋器消除泡沫。