『壹』 燙面蛋糕怎麼做
材料
材料：黃油70克，低筋麵粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黃100克，蛋白210克，白醋幾滴，細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。（共約8個蛋）
做法
1，黃油小火煮到沸騰。
2，關火加入低筋麵粉，拌勻。
3，加入熱的牛奶，拌勻。
4，全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中，拌勻。
5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
6，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。
7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。
8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
9，最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。
接下來就是裝飾千葉紋了，漂亮的花紋說著復雜，做起來其實相當簡單。
1，裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。
2，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。
3，在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。
4，依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。
『貳』 燙面蛋糕烤好後下面有空氣怎麼回事
燙面蛋糕烤好後下面有空氣說明有大氣泡沒有排除
黃油燙面蛋糕的做法
材料
材料：黃油70克，低筋麵粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黃100克，蛋白210克，白醋幾滴，細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。（共約8個蛋）
做法
1，黃油小火煮到沸騰。
2，關火加入低筋麵粉，拌勻。
3，加入熱的牛奶，拌勻。
4，全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中，拌勻。
5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
6，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。
7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。
8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
9，最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。
接下來就是裝飾千葉紋了，漂亮的花紋說著復雜，做起來其實相當簡單。
1，裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。
2，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。
3，在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。
4，依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了
放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鍾，上色理想後可降溫10度。
『叄』 好吃的榛子巧克力燙面蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法
主料
雞蛋：5個
牛奶：65
低筋麵粉：65
黃油：50
細砂糖 ：65
第十一步
11.成品
1、蛋糕不能涼透了再卷，否則會裂。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
『肆』 燙面蛋糕卷怎麼做
燙面蛋糕卷
材料有鮮奶55克、黃油55克、低筋麵粉60克、蛋黃5個、全蛋半個、橘子酒 1小勺 、蛋白5個、糖 85克。
做法：
1、黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的麵粉加入，拌勻成麵糊（如果沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加麵粉）。
2、將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊。
3、蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。
4、將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）。
5、烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鍾左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙捲起蛋糕定型幾分鍾後切段即可。
『伍』 燙面戚風蛋糕，怎麼掌握麵粉加入液體里的時候
燙面戚風
材料
低筋麵粉60克，黃油55克，牛奶55克，蛋黃5個，蛋白半個，清水5ml
做法
1.牛奶倒進大碗里，加入黃油，小火加熱至65度左右，至黃油融化，周圍起泡泡即可關火
2.已經過篩2次的低筋麵粉加入黃油牛奶中，用刮刀拌勻，成為麵糊
3.5個蛋黃+半個蛋白+5ml清水攪拌均勻
4.分3次把蛋黃加入麵糊中，每次加入蛋黃都要攪拌均勻再加下一次
5.輕輕攪拌，不用打發，最後成為順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜放旁邊備用
6.4.5個蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至起粗泡後，加入1/3白糖高速打發
7.打發至濃稠再加入1/3白糖，繼續高速打發
8.出現紋路以後，加入最後的1/3白糖，中速打發至硬性發泡，提起打蛋頭，可見短小直立的三角頭
9.先取1/3蛋白糊與蛋黃糊相拌，拌勻再取1/3相拌，最後把拌勻的蛋黃糊全部倒進剩下的蛋白糊中，切拌均勻，蛋白糊與蛋黃糊相拌時一定要用切拌、翻抄的手法，不能劃圈攪拌
10.預熱烤箱150度，把拌勻的麵糊從高處倒進模具里，把裝好麵糊的模具在桌上大力振幾下，振出大氣泡
11.用湯匙盛起一湯匙麵糊到小碗里，加入1小勺的可可粉，攪拌均勻，裝進裱花袋，裱花袋剪一小口，在麵糊上面劃上4個圓圈
12.用筷子或竹簽來回劃上幾下，劃出花紋
13.把模具放在烤網上，放進預熱好的烤箱，最下層，150度，上下火，60分鍾，出爐後倒扣在烤網上
14.完全冷卻以後脫模
『陸』 黃油蛋糕的做法及配方（黃油蛋糕）
讓我們一起探索那令人垂涎的黃油蛋糕世界，今天就來揭秘這款經典甜品的製作全過程，讓每一口都充滿滿足感。</
准備階段:</
首先，讓我們為這款蛋糕打下堅實的基礎。你需要准備以下主要材料：低筋麵粉50克，煉乳50克</，雞蛋4個，白砂糖45克，玉米油35克。將低筋麵粉過篩以確保細膩，而玉米油則直接倒入不粘鍋中加熱至微微沸騰，便於後續的燙面工藝。
燙面工藝:</
當玉米油熱至沸騰後，立即加入過篩的麵粉，快速攪拌，形成燙面團。這樣能賦予蛋糕松軟的口感。
蛋黃與蛋白的融合:</
蛋黃和蛋白分離開來，50克煉乳與蛋黃混合均勻，而蛋白則用打蛋器打發至硬性發泡，形成蓬鬆的泡沫。蛋黃糊與燙面團交織，蛋白則分次加入，每次攪拌均勻，保持蛋糕的細膩層次。
烘烤步驟:</
倒入准備好的蛋糕糊於6寸模具中，輕輕震出氣泡。預熱烤箱至160度，烤盤底部加熱水，蛋糕模具放在烤網上，上下火烤60分鍾。最後溫度調至170度，再烤10分鍾，確保表面呈現出誘人的金黃。
檢驗與脫模:</
當牙簽插入蛋糕中心，拔出後無殘留，證明蛋糕已熟透。將烤好的蛋糕從模具中倒扣在烤網上冷卻，等待完全冷卻後，輕松脫模，你的黃油蛋糕就大功告成了！
『柒』 燙面法蛋糕
推薦三拍坦蘆款燙面蛋糕的襲帶信空做法
