❶ 紙杯蛋糕的做法
紙杯蛋糕的做法：
主料：雞蛋3個、細砂糖45克、玉米澱粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋麵粉68克。
輔料：白醋2克。
步驟：
1、先來做准備工作，將玉米油和牛奶放入一個乾燥盆中，牛奶要用常溫的，玉米澱粉加入細砂糖中攪勻備用，准備低筋麵粉。
❷ 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
❸ 不用低筋面紙杯蛋糕做法
不用低筋麵粉，使用中筋麵粉也可以做紙杯蛋糕，做法如下：
主料逗租：中筋麵粉 100克、雞蛋 5個
輔料：牛奶 80mL、玉米油 80mL、細砂糖 70克
紙杯蛋糕的做法如下：
1、把80mL牛奶、80mL玉米油、20克細砂糖倒入容器，攪拌均勻。
❹ 杯子蛋糕應該怎麼做
首先，要准備好材料，適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里，一般要准備兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈，沒有水和油，這樣做出來後，口感會更好，也更容易打發。要不容易失敗，很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開，最好用手動打蛋器打，效率會更高，要不會很累。等到有紋路的時候，再把一些麵粉放進去，不斷攪拌，5分鍾後，加些玉米油，拌均勻，就可以把它倒入紙杯中了，不要太滿，8分就可以了，避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了，要提前預熱，3分鍾後再放進去，最好放在中層，烤得會更好，避免烤焦或不熟。30分鍾後，如果它表面變成金黃色時，就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套，避免燙傷。等它完全涼了，就可以吃了。
在做時，一次不要做太多，一般10個就可以了。將它拿出來後，口感會很松軟。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不會那麼容易過期。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周，就不要再拿來做了，很容易變質，影響口感。
在做的時候，最好用玉米油，如果沒有，可以用花生油。麵粉要用低筋的，會更容易泡發，吃起來也會更松軟。在做的過程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，會更容易打發。在烤的時候，如果不確定是否熟了，可以用牙簽插入蛋糕里，再拔出來，如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做，加些牛奶，口感會更好。如果沒有烤箱，把它放在微波爐里加熱，也很好吃。在打發雞蛋時，一定要高速攪拌，等沒有乾粉的時候，再加入黃油，當變得有光澤時，就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓，口感會更好，營養也更豐富，更容易消化。但要洗干凈，切小，特別是草莓，最好切成塊狀，切薄一些，會更容易消化。
❺ 不開裂紙杯小蛋糕怎麼做
准備：純牛奶22g 玉米油22g 雞蛋2個（約110g）低筋麵粉30g 白糖30g 檸檬汁適量
做法：
1、蛋黃蛋清分離，蛋清冷藏備用。
2、盆中放入玉米油，牛奶，Z字形攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，Z字形攪拌均勻，放入2個蛋黃，繼續Z字形攪拌成細膩的蛋黃糊備用。
4、打發蛋清，滴幾滴檸檬汁去腥，白糖分3次加入，打發至有小尖角。
5、先取一勺打發好的蛋白放入蛋黃糊中翻拌勻均，再將全部蛋黃糊倒入打發好的蛋油白盆中 翻拌均勻，倒入裱花袋，備用。
6、准備6個紙杯，擠入8分滿，放入烤箱中層。
7、烤箱110度烤20分鍾，轉140度20分鍾，再轉150度10分鍾（共三次）。烤箱溫度不同，可根據烤箱實際情況調整。