⑴ 甜點簡單做法
甜點是人們生活中必不可少的食物，各式各樣的甜點惹人垂涎三尺，其實甜點的製作非常簡單方便，下面的8款甜點做法簡單，非常好學，大家可以參照著做一下，非常的美味。
圖一：奶味香蕉蛋羹 簡單粗暴的製作方法，味道卻讓你回味無窮。 製作材料： 香蕉1根、牛奶100ml、雞蛋1一個。 製作方法： 1、香蕉去皮，用勺子壓成泥。 2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。 4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可。
圖二：焦糖布丁 焦糖布丁是一款點心，以牛奶、蛋為主要原料，細膩柔滑，獨特甜蜜氣息。具有層次分明的口感，深受歡迎。 製作材料： 1、牛奶1/2杯 2、鮮奶油1/2杯 3、常溫雞蛋4個 4、糖1/3杯 5、香草精油適量 製作方法： 1、先把烤箱140°C~150°C預熱； 2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把准備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可） 3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。 4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。 5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）。 6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鍾。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）。 7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鍾就好脫模了。 8、最後一個可口的焦糖布丁就呈現在你面前啦！
圖三：芝麻糊 芝麻糊是以芝麻為原料，加入其它五穀雜糧調制而成的食品。它營養豐富，清甜麻香，可以解饞，餘味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。而且芝麻糊一年四季都可以食用，老少皆宜。 製作材料： 1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。 2、配料：根據個人喜好和來源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五穀雜糧。 3、調料：白糖 製作方法： 1、黑芝麻、黑米、糯米分別洗干凈，瀝干。 2、黑芝麻、黑米、糯米分別下鍋炒熟，切記不要炒糊啦。至於配料的話，看個人喜好了。 3、准備打粉機（網上很多賣的啦），把炒熟的黑芝麻、黑米、糯米分別打成粉。配料也要打粉哦。 食用： 可以按照自己的口味比例來添加三種粉末，然後加入配料粉，最後沖入開水拌勻，加點糖，一碗濃香的芝麻糊就可以食用了。
圖四：牛奶凍 牛奶凍，又名blancmange，一種家常的甜品。有多種製作方法。這里介紹最基本的做法，不過你可根據自己的喜好和材料來源選擇不同的食材配方和製法。 製作材料： 主料：牛奶200ml、淡奶油 輔料：吉利丁、水果（種類不限，看個人喜愛）、糖、淡奶 製作方法： 1、吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器里備用。 2、淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。 3、再放入煉乳和細砂糖混合均勻。 4、開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後就可以關火了，不要煮太久。 5、在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊涼後就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚後再用新鮮的水果裝飾！
圖五：芒果西米露 芒果西米露是一道港式甜品，眾多的心潤心學員港式甜品店中均有此產品，是大從化最容易接受的甜品之一，炎熱的夏天，能吃上這樣清爽的芒果西米露，冰涼可口，解暑降溫。 製作材料： 芒果若干、西米50g、淡奶200ml、冰糖（依個人口味添加） 製作方法： 1、西米加一小鍋水大火燒開後，將冰糖放入待熔後，小火熬上15分鍾。 2、待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。 3、芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在干凈碗中。 4、吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
圖六：紅豆蓮子羹 紅豆蓮子羹有清心養神、固精益氣、止血以及強身健體的功效，對人們身體抵抗力的提高是有很大幫助的。同時可以不限季節的使用。 製作材料： 主料：紅豆250g、蓮子20g、紅棗10g 輔料：百合15g、冰糖適量 製作方法： 1、新鮮蓮子剝去外殼，去芯（如果體質偏熱，易上火的不需要去蓮子芯），准備好紅豆和蓮子，紅豆清洗干凈，壓力煲中放入紅豆，倒入四大碗水，直接壓20分鍾即可取出備用。 2、取出的紅豆已經比較軟綿了，但還是粒粒成狀。 3、加入蓮子，壓力鍋繼續煲20分鍾。 4、取出後，可以調入冰糖，或者稍為放涼調入蜜糖，冰凍口感更佳！
圖七：
紅豆桂花羊羹 羊羹，起源自中國，其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期，羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本，但在鐮倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化，變成今天多款不同口味的羊羹。 製作材料： 紅豆沙300克、瓊脂14克、清水500ml、干桂花適量、 蜜紅豆適量。 製作方法： 1、瓊脂用水泡軟，鍋中加水加熱至瓊脂融化，加紅豆沙，煮至沸騰關火。 2、倒入保鮮盒（提前刷油，這樣才容易脫模），表面灑桂花和蜜紅豆，冷卻後便凝固了
圖八：蜂蜜芒果龜苓膏 蜂蜜芒果龜苓膏是一道美食，由蜂蜜、芒果等原料製作而成。夏天吃上一碗冰鎮的蜂蜜芒果龜苓膏，那才解渴消暑。 製作材料： 龜苓膏（超市有賣）、芒果、蜂蜜 製作方法： 1、將芒果取肉切成1公分左右的塊。 2、龜苓膏取與芒果同等份量也切成同等大小的塊。 3、將上述材料混合。 4、將蜂蜜用適量礦泉水調開，倒入混合物中即成。 PS：可以按自己喜好將蜂蜜改成煉乳，奶茶……將芒果改成任一種應季水果
⑵ 米糕怎麼做好吃又簡單
1、首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。
4、把裝好米糊的容器放入蒸鍋中，上汽後蒸18分鍾，關火後再燜兩三分鍾出鍋。剛出鍋的大米糕，蓬鬆香甜。無論是趁熱吃還是放涼後再吃，味道都是很棒的。
⑶ 黑米的做法
在南方地區一般吃的都是大米當做主食，但其實黑米也可以當作主食，並且黑米的營養價值比普通的大米多的多，但很少有人會去吃黑米，因為不知道怎麼做，黑米畢竟不是大米，所以在做的時候也要和大米區分開來，接下來我們來說下黑米的做法吧。
電飯煲做黑米飯的做法
黑米飯可以通過電飯煲來做，做起來是很方便的，那麼電飯煲做黑米飯的做法是什麼呢？
黑米與大米的比例為1:2，例如兩杯大米一杯黑米！將黑米泡至兩個小時！大米不需要泡，兩種米投干凈放入電飯煲或電壓力鍋，水沒過米，大概一節手指多一點，要比平時白米飯的水多一點點，因為黑米硬！然後摁到煮飯鍵，根據自家鍋使用！時間到了悶至一會兒再開蓋，如果是電壓力鍋就要等到沒有氣再開鍋！
注意煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水。
黑米做什麼簡單又好吃
黑米的營養相當高，而且黑米也可以用來做很多菜，一般黑米做什麼簡單又好吃呢？
桂花黑米蓮藕：這道菜的用料是黑米，糯米，蓮藕，紅糖和糖桂花，放進電壓鍋裡面煮半個小時，其實這樣我們的蓮藕還達不到非常軟糯的效果，所以我們將煮好的水再倒進鍋裡面進行煮，直接煮大概半個小時左右，等到開始慢慢沒有汁的時候才關火就會好吃了。
材料：黑米100克，年糕200克，冰糖適量。首先黑米去掉雜質，用清水淘洗干凈，放在容器類，加適量清水浸泡4小時。年糕切成小塊，放入盤中，上蒸籠開旺火蒸10分鍾，取出晾涼。凈鍋置火上，放入黑米，再加適量清水煮沸，改小火煮約60分鍾。下入年糕塊稍煮幾分鍾，再加入冰糖煮至完全融化，出鍋裝碗即可。
黑米甜品的做法大全竅門
黑米可以用來做甜品，味道和營養都是相當不錯的，那麼黑米甜品的做到大全和竅門是什麼呢？
在煮黑米八寶粥的時候，煮大約20分鍾後就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋後就打開蓋子煮，不要管它，慢熬著。
而做黑米松糕的時候黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈，模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模，瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭，切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡。
黑米怎麼做好吃又營養
很多人雖然知道黑米營養又好吃，但卻不會做，那麼黑米怎麼做好吃又營養呢？
食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加大棗，冰糖，文火熬煮一小時左右即可。當然還可以加入白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值更高，是四季進補的佳品。。
此外，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
⑷ 黑米糯米糕的做法
糯米粉80～90g；小麥澱粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；堅果各人喜歡；溫水450g；玉米油少許
做法
將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼。
將糯米粉、粘米粉、一半小麥澱粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出。香噴噴哎！
熟花生或各類熟堅果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。
炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個可以打細一點!
鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥澱粉、溫水拌勻。小火煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅果粉（留下一點）
小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火。
估計15～20分鍾。
趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用。此時面團光滑!估計8分鍾。
取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。
取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背將其填平壓實。
填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個洞。我用的筆身，當然也要抹油！
然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。為了好脫膜，我放冰箱冷凍半小時。熱的不好脫，不過我想是否可以用保鮮膜寶寶版紅棗黑米糕
用料
黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；紅棗2顆；草雞蛋2顆；糖15g；水（或牛奶）30ml
做法
黑米、大米、小米淘洗干凈放小碗里浸泡幾小時，水要蓋過米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天熱一定要放冰箱哦～）
如果用米粉，這一步就省了。
將浸泡過的米和泡米的水倒入料理機，分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機（蛋清放入無水無油的容器），攪打成糊狀倒出～
如果用米粉，可以把蛋黃紅棗和水放料理機打碎後倒入米粉攪拌成糊～
蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒～（同蛋糕製作打發蛋清的方法）
取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻～（這一步跟做蛋糕也一樣）蒸鍋加適量水燒開～
將攪拌好的蛋米糊倒入模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鍾關火，虛蒸幾分鍾後開蓋取出脫模～
⑸ 黑米糕的家常做法
1、原料：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶90克、無味植物油10克、檸檬汁幾滴、桂花適量。
2、 分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的干凈盆里。
3、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。這時可以准備往蒸鍋里加入足量的水進行加熱燒沸。
4、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打發成乾性發泡的蛋白霜。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻。
6、倒入6寸戚風模具，震出氣泡並震平表面，撒上一點桂花，包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高。
7、把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸35分鍾，蒸好放鍋里燜5分鍾再開蓋，拿出模具震一下，倒扣晾一會兒，就可以輕松脫模了。
⑹ 米發糕的發酵時間是多少
原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法1．發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
三色發糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮麵鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮麵鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3. 熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名： 玉米發糕
主 料： 細玉米面、麵粉
做 法： 將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾後即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
奶香玉米面發糕的微波爐及其它製作方法
原料：
將下述「干」 料放入一容器內拌勻：
黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另准備一容器放入「液體」 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶 1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
做法：
預先將蒸鍋旺火燒開,將「液體」 原料放入「干」 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鍾或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已蒸熟。
注意：
1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。
2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。
3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先塗上一層油，倒入麵糊，放入烤箱烤20-25分鍾直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已烤熟。
如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鍾,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鍾用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張「Bounty」 牌的紙弄濕做「屜布」 ，這樣做好後很容易扣出來，只需將「屜紙」 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意願改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.
蜜棗甜發糕
主 料: 麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克
做法：
1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。
愛心提示：
膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。
面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。
鹼要使准，以免影響口感。
蒸制時需用旺火。
小棗發糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鍾左右，熄火。過3分鍾左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。
材料：
新玉米面450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克
[科學製作]
(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米面團揉入鹼，加熟豬油，再反復揉勻後，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鍾，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
黑米發糕
發糕一直是我比較喜歡吃的麵食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做
原料：黑米粉、普通麵粉、發酵粉、糖、各類堅果
做法：
1、黑米粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鍾
6、出鍋，晾涼後切塊食用
自製發糕
配方： 1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。
加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖
雖然我還是懷念糯米粉的發糕，雖然它和國內有一些不同， 但足以彌補我的口水了
愛綠茶食譜--三色發糕
材料
清水...1又1/2杯
白細砂糖...2/3杯
在來米粉...1/2杯(過篩)
低筋麵粉...2杯(過篩)
泡打粉...1茶匙
抹茶粉...1小包
蜜紅豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3個
杯埝紙...3個
調味料
作法：
『白糖葡萄作法』
1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2.蒸煮鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3.熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
『抹茶紅豆做法』
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
『可可亞做法』
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
米發糕
粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鍾左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的
雙色發糕
材料：
清水1又1/2 杯、發糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果乾40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個
【作法】
1將發糕粉和清水（冷水）攪拌溶化後，
2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鍾，掀蓋可見發糕已發，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發糕。
3將綠茶粉與發糕糊一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，即為抹茶發糕。
玉米發糕/步步高
[朋友給的食譜]
材料：
玉米粉1/2杯，低筋麵粉3杯，自發粉1大匙，黃糖1杯（可用白糖替換），溫水2杯，雞蛋2隻。
做法：
1）把玉米粉、麵粉和自發粉混合在一起。
2）把糖和水加熱煮化，然後當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最後倒入混合的三種粉，經攪拌成糊狀。
3）把蒸鍋的水燒開，放上塗好薄油的蒸盤，迅速倒入麵糊，蒸30分鍾即可用。
麵粉發糕：
材料：
麵粉1杯；
活性乾酵母2茶匙；
鹽和植物油適量；
做法：
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備註：
由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點：
口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
變通：
上面只是提供了最基本的製作方法，實際中可以根據需要製作成各種花樣的發糕。
提絲發糕
用料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法：
1、發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
二米面發糕
小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。麵粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以後的成長發育打下良好的基礎。
原料：
小米麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
製作：
1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。
2、 麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麵和成軟面團發好。
3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩餘面團的1/2拍平；將餘下的紅小豆放上，鋪平；最後將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鍾即成。
特點：
面細味香，暄軟適口。
小米麵發糕
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，鹼5克，溫水400克。
製作： 1、小米麵放盆內，加黃豆面、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鍾，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
發糕
分類： 中式點心／台港小吃／甜／糕、粿
材料：
在來米粉二杯、低筋麵粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯
做法：
在來米粉、低筋麵粉、白糖與水調勻
准備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鍾
將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鍾（中途水不夠要加開水）
補充：
火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好
發糕
原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食鹼75克
製作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸後，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。
將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。
2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。
3.將食鹼100克放入碗內溶化成鹼液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然後將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鍾，成熟後改切成塊。
韓國美食松糕的做法
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
可可粉松糕的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
紅豆夾沙松糕的做法
材料:
糯米粉 100g
粘米粉 150g
沙糖 60g
水 80g
紅豆 約100g
紅棗 數粒裝飾用
做法:
把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最後用雙手搓面,使面鬆散,過篩加入紅豆和勻.
倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鍾,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鍾.
為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最後還是要用手去搓..
⑺ 雙色米糕的做法，如何做，怎麼做
用料
大米粉110克 糯米粉120克
黑米粉110克 奶150克左右
糖桂花或干桂花少許 糖50克
桂花雙色米糕的做法
准備兩個盆，大米粉+60克糯米粉+25克糖放一個盆里，黑米粉+60克糯米粉+25克糖放一盆
小貼士
如果沒有黑米粉，可以全換成大米糕；糖可以根據自己愛好增減；沒有蜜豆，可以換成芝麻糖或不放也行；模具一定要抹油，否則不好脫模