A. 用家裡的烤箱做過啥美食
01 剛買烤箱最先嘗試的是餅干，黃油打發，配上低筋麵粉，糖和鹽，看上去老簡單了，所有程序都按照視頻說的做，結果還是失敗了，那曲奇也不知道是黃油多了，還是麵粉少了，在烤箱里直冒泡啊，結果“失敗”！
02 第二次烤地瓜，這個簡單吧，沒有任何困難，一個地瓜扔到烤箱里，出來就能吃，我太天真了，這地瓜烤出來以後跟地雷似的，硬的都能砸死個人，外面硬，裡面硬的那種，結果“失敗”！
03 第三次烤麵包，朋友跟我說，只要你揉出筋膜，發好面就能成功，鬧呢，我這廚藝不是蓋的，蒸饅頭、蒸包子我都沒問題，還差一個烤麵包，我覺得最後失敗可能是刷了蛋黃的原因，烤出來的麵包跟地瓜一個顏色，結果“失敗”！
還是研究烤箱菜吧，這些真的不適合我，後來做了幾個廚房小白都能做好的廚房菜，從此烤箱有了用武之地！
總結：高難度的烤箱美食我是不敢再嘗試了，感覺浪費食材，一塊黃油挺貴的，做不出多少餅干、麵包，不如買點算了，所以我家烤箱主要用來做菜，烤個花甲、烤個生蚝，簡單，好吃，方便！
B. 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙
烤箱烘烤食物，平時一般會用到幾種烘焙工具——錫紙，油紙，油布，模具。今天我們主要來說一下錫紙和油紙的用法。
大部分時間，錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅干，月餅什麼的，但是唯獨蛋糕卷是無法用錫紙替代的。相反油紙主要適合烤制點心，並不適合烤制海鮮和肉類。另外，還要強調一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。你學會了嗎？
C. 想要做出高顏值的肉鬆卷，都該掌握哪些技巧
肉鬆蛋糕卷做法不復雜，比較好做。但細節很重要，反復嘗試一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉鬆卷。蛋白打發到濕性打發，不能太硬，否則後期捲起來會裂。肉鬆如果是長條形記得剪短，後期切片不方便切斷，會切的很醜哦!關於回縮，戚風類蛋糕有點回縮都是正常的，出爐振一下熱氣，立刻撕開四周油紙，可以有效防止回縮。烘烤不能過度，若烘烤過度，蛋糕會變得比較硬，捲起會裂開。超經典香蔥肉鬆麵包卷，魂牽夢繞的童年味道，香甜的沙拉醬配上肉鬆，早餐吃一個就已足夠！在家自製更是隨心所欲可以多放肉鬆。
肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤，以免香蔥和肉鬆烤焦，也可以酌情蓋上錫紙。後蛋法製作蛋黃糊，麵糊更細膩，蛋糕卷口感更柔軟。麵包片經過擀麵杖擀過後，捲起來不會斷裂。沙拉醬或者是番茄醬塗抹在麵包片的中間部位，這樣捲起來的時候，醬不會從邊緣部位流出來。蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。新手建議用擀麵杖輔助，熟練的小夥伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松軟！ 我喜歡多多肉鬆所以切塊以後又粘上肉鬆。 烤箱溫度時間以自己為准僅供參考！ 烤盤要墊油紙或者油布！
D. 凍牛肉怎麼做肉鬆
1、精瘦牛肉，切塊，大料，香葉，高壓鍋壓了兩次，各30分鍾。
2、沖洗干凈，控控水份。
3、用擀麵杖把肉砸碎。
4、用手撕成細條。
5、放入麵包機內桶中，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分鍾。
6、做出來有點像牛肉乾的感覺，牙口好的就這樣吃。
7、牛肉絲晾涼後，用攪拌機打碎的效果，做成肉鬆麵包，肉鬆蛋糕卷，配粥，均可。
E. 誰知道麵包上的肉鬆是怎麼做出來的呀
3斤肉才能出一斤松
那麼，真正的肉鬆是怎樣生產的呢？對此，我市一家生產肉鬆的正規廠家負責人黃小暉告訴記者，用大豆蛋白纖維也就是「大豆粉」冒充肉鬆，以次充好，其實是業內公開的「秘密」。
真正的肉鬆是經用精瘦肉放入鍋中煨，等精瘦肉變成一絲絲纖維狀的長肉絲時，加入調料到炒鍋內炒，然後用乾燥機乾燥，抽干水分，最後進入滾肉機當中打成蓬鬆狀態等多道工序製作而成。
據黃小暉介紹，真肉鬆是「三斤肉炒一斤松」，看上去絲長，用手拈起來根根分明，吃起來有一股濃郁的肉香味；而摻假肉鬆上面有很多粉末，用手拈起來有很多絮狀物，成團地黏在一起，無肉香味。
「肉鬆是精瘦肉做的，現在精瘦肉的價格在每斤15元左右，因此，可以直白地說，40元/斤以下的肉鬆，消費者都應該注意。」黃小暉表示，目前揚州市場上肉鬆的質量參差不齊，每斤從10元到50元都有，「一般來講，二三十元一斤的是用肉鬆摻的大豆蛋白纖維，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纖維了。」