『壹』 在農村，三月份有哪些野菜可以食用為何喜歡吃野菜的越來越多
作為從小生長在農村的我，再熟悉不過了，下面我為大家介紹幾個3月份春天可以吃的野菜
1，薺菜，
功效：可以清熱明目、利水消腫
吃法：可以清蒸，包水餃，烙薺菜餅等
2，香椿頭
功效：有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目
聽說用鵝蛋可以治療鼻炎
吃法：涼拌豆腐，炒雞蛋
3，馬齒莧
功效：殺菌消炎，降低血糖，對於腹瀉有很好的療效。
吃法：清蒸，包水餃，烙餅，涼拌等
4，掃帚菜
功效：性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效
吃法：清蒸，包水餃，烙餅，涼拌等
5，灰灰菜
功效：性味苦涼,有清熱利濕、解毒的功效,對感冒發燒有良效。可以解油膩,防止肉食引起的血脂高和肥胖。
吃法：清蒸，烙餅，涼拌等
6，豌豆頭
功效：富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
吃法：青炒，涼拌等
7，小根蒜
功效：具有理氣、寬胸、通陽、散結之功效
吃法：炒雞蛋，涼拌等
8，枸杞頭
功效：補虛益精;清熱明目。
吃法：炒雞蛋，涼拌等
9，蟾蜍草
功效：一個中葯材。性涼,味苦辛。具有清熱解毒,涼血利尿的作用
吃法：吃的話不建議，有點臭臭的味，
這個最好晾乾泡茶，具有治療腰酸背痛，我爸喝了很管
10，槐花
功效：清熱解毒、涼血潤肺、降血壓
吃法：清蒸，烙餅，炒雞蛋等
這個是樹上的
以上這個都是小時候每到春天都常吃的菜，現在身居城市，很難吃到了。
對這些野菜是多麼的懷念，我想更多是對家鄉，對小時候的記憶更多一些吧？
這些菜哪些你吃過？還有你知道還有哪些？
謝謝大家！
薺菜，蒲公英，大葉菜，苜蓿，馬齒菜，曲曲菜（紅根的和白根的兩種），苦菜等。還有樹上吧香椿，槐花，榆錢都可以吃。
因為她們沒有農葯，純天然的綠色食品，有些還有葯用價值，關鍵是還不用花錢！一家人一起出去踏青采野菜還有助於家庭和諧。你說這么好的事情，何樂而不為呢？
馬齒菜
蒲公英
薺菜
苜蓿
香椿
大葉菜
薺薺菜，野菜是自然生長的，沒打過農葯，也沒上過化肥，是純天然，純綠色的。現在，越來越多的人注意對身體的保養，越來越注意 養生 。
薺薺菜，七七牙，蒲公英，白蒿，枸杞牙。
白花菜，白花菜打雞蛋湯，艾草，艾草做艾葉粑粑。
『貳』 怎麼自製味道鮮美的白花菜雞蛋湯
白花菜雞蛋湯是一道簡單又營養的家常湯品，它的做法簡單，口感鮮美，非常適合作為日常餐桌上的一道溫暖開胃湯。下面是一種自製白花菜雞蛋湯的方法：
【材料准備】
白花菜（又稱白菜花、花椰菜）：1個中等大小
新鮮雞蛋：2個
薑片：幾片
蔥：1-2根
鹽：適量
雞精或味精：少許（可選）
白鬍椒粉：少許
水：適量
香油：幾滴（可選）
澱粉：1小勺（與少量水混合備用，用於勾芡，可選）
【步驟】
准備食材：將白花菜洗凈，去掉硬梗，切成小朵；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；蔥切成蔥花，姜切成薑片。
焯水：在鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將白花菜放入開水中焯水1-2分鍾，撈出後立即過冷水，以保持脆嫩和翠綠色。
煮湯：另起鍋加水，水量根據個人喜好可多可少，水開後加入薑片和焯好水的白花菜，大火煮開後轉中小火煮5分鍾左右，讓白花菜的清香味充分釋放到湯水中。
調味：根據個人口味加入適量的鹽、雞精或味精（可選）和白鬍椒粉調味，可以適當嘗一下湯的味道，確保鹹淡適宜。
加雞蛋：將攪拌好的雞蛋液緩緩倒入湯中，邊倒邊用筷子或勺子輕輕攪動，使雞蛋形成漂亮的蛋花。
勾芡：如果喜歡湯汁濃稠一些，可以慢慢倒入事先調好的澱粉水，邊倒邊快速攪拌，直到湯汁達到理想的濃稠度。
出鍋：最後撒上蔥花，滴入幾滴香油增加香氣，再次煮沸後即可關火。
裝盤：將煮好的白花菜雞蛋湯倒入湯碗中，熱氣騰騰的白花菜雞蛋湯就完成了。
【小貼士】
白花菜焯水時加入少許油可以使花朵更加鮮亮。
加雞蛋時，湯要保持微沸狀態，這樣蛋花才會更加漂亮。
勾芡是可選步驟，根據個人喜好決定是否需要。
可以根據個人口味在湯中加入其他調料，如香菜、紫菜等。
這樣一道簡單的白花菜雞蛋湯就完成了，既健康又美味，適合全家人享用。