『壹』 為什麼烤的酸奶蛋糕皮不上色
烤的酸奶蛋糕皮不上色的原因：烤箱溫度低了，或者烘烤的時間不夠。
1、烤制的蛋糕表皮發白的原因主要是面火過低而造成的，可以適當提高面火的溫度，使得蛋糕表皮上色。
2、單糖（葡萄糖、果葡糖漿）都可以使烘焙製品上色，不少加工者會在配方中適當添加一點單糖，來增加蛋糕表皮的色澤。
『貳』 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
『叄』 烤蛋糕怎麼烤上色烤蛋糕的上色方法
1、將蛋糕模具放置在烤箱的中間位置，這樣可以保證蛋糕受熱均勻，從而實現上色的一致性。
2、確保烤箱的溫度分布均衡，尤其是上下層的溫度。如果可能，下層溫度可以稍高一些，或者保持與上層相近的溫度，以便達到最佳烘烤效果。
3、在烘烤過程中，可以在蛋糕上方覆蓋一層錫紙。這樣做可以防止蛋糕頂部過焦，同時也可以將蛋糕底部放置在更低的位置，以便更好地上色。
4、考慮使用烤網來替代烤盤烘烤蛋糕。由於烤網不會阻擋熱量，蛋糕的上色會更加均勻，可以嘗試這種方法來提升上色效果。
5、確保蛋糕液體的配料比例正確。如果配料比例不當，蛋糕的上色可能不會很明顯。因此，按照正確的比例調配好蛋糕液體後再進行烘烤。
『肆』 戚風蛋糕底部顏色深表面不上色
上下火不均，底火溫度高蛋糕反面會有大的凹陷，需要降低溫度，調整蛋糕在烤箱中的位置，低溫慢烤比較保險
『伍』 蛋糕不上色怎麼回事
您的意思是蛋糕胚不上色？這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，蛋糕胚烘焙不上色的主要問題是面火的溫度過低，需要調節上火的溫度設定和擋火板的位置。
『陸』 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
『柒』 重芝士蛋糕不上色冰了之後再烤可以嗎
蛋糕烘焙不上色的主要問題是面火的溫度過低，需要調節上火的溫度設定和擋火板的位置。
烘焙食品上色主要是由於發生了兩類化學反應：焦糖化反應和美德拉反應。其中焦糖化反應需要140-170℃，而美德拉反應需要200℃的溫度，如果達不到這個溫度，就不能發生反應，也就不會上色了。
『捌』 蛋糕在模具里烤底部總是不上色感覺不熟的樣子
說明底火過低，這一般只能先將下火溫度上調。
如果不能單獨調底火，那麼將蛋糕放在靠近下加熱管的那一層再烘烤。