Ⅰ 如何製作奶油蛋糕上的奶油
製作蛋糕上的奶油需要將淡奶油打發後塗抹上蛋糕。
製作蛋糕上的奶油的方法如下:
1、准備淡奶油,牛奶,白砂糖,打蛋器;
2、將淡奶油倒入不銹鋼容器內,淡奶油占容器的百分之十至百分之二十五;
3、將打蛋器調至中速或高速,按一個方向攪打淡奶油,過程中分三次加入白砂糖,2至4分鍾後即可得到打發好的奶油;
4、將一部分奶油用刮刀塗抹在蛋糕胚上;
5、將另一部分奶油裝入裱花袋,在裱花袋尖端剪一個口子;
6、將奶油從裱花袋擠到蛋糕上即可製作完成。
Ⅱ 自己在家怎麼做淡奶油
奶油這種東西我們在家裡製作也是可以的,特別是喜歡吃甜品的朋友,更加應該學習奶油的製作方法。我們在市場買來了奶油,我們需要進行打發才可以用於製作蛋糕,但是打發奶油不能太長時間,會破壞奶油的粘稠度,影響到奶油的口感,而且做出來的蛋糕也是不成形的,建議大家應該要注意打發時間。
在家怎麼做淡奶油
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清,少許鹽,糖,白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散,就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候,加入一勺糖,繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾,試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)。
4、直接用電動機最高轉速打發。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現紋路。
7、稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面。
8、下面看一下,打過的淡奶油是什麼樣子,這樣比較好掌握打發的程度。
9、繼續打,還可以更稠些。這說明還能繼續,此時,就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象,有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油,打發程度都是一樣的。當然,要除過著名的國產品牌雀巢,我算是敗給它了。
2、不要關注電打的速度,不要看有些方子交待什麼時候用低速,什麼時候用中速什麼的,關鍵是要看奶油打發中的狀態,時間和速度都不是絕對的,只有狀態最說明問題。
3、隔夜奶油繼續打發。只打了幾下,感覺就不能再打了,果然,用勺子一刮,出現了豆腐渣狀態。
4、歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳,但是它的打發效果比安佳的好,打出的體積比安佳的大,用專業術語講,就是打發率高一些。
Ⅲ 蛋糕上的奶油怎麼做
蛋糕上的奶油製作方法如下:
1、基礎方法
食材:淡奶油250克,純牛奶一盒,砂糖適量。
方法:1、將奶油放入盆中,用打蛋器攪打;2、然後碼畝慎分三次加入牛奶和砂糖;耐大3、攪散的時候最好用冰水浴,這樣容易打發,最好用電動的打蛋器。
2、快捷方法
奶油遲敬蛋糕上的奶油其實在超市中就直接能夠買到,一般都是植物奶油,這種是沒有打發的,買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少,打發的時候可以加適量的糖調味,這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。
黑加侖蛋糕製作方法
食材:雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,砂糖54克,淡奶油400克,白砂糖50克,杏仁適量,白蘭地少許,黑加侖適量。
方法:1、雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋白放入大碗中加入砂糖36克打發至硬性發泡。
2、蛋黃中加入砂糖,打散,然後加入玉米油攪勻,再加入牛奶攪勻。
3、接著篩入低粉,刮刀翻拌均勻後放入三分之一蛋白,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。
4、將蛋糕糊裝入模具中,震盪氣泡後,放入預熱180度的烤箱中層,烤35分鍾後脫模,切成三片。
5、杏仁片放入鍋中煎至微黃,黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾,淡奶油中加入砂糖打發至能夠裱花。
6、在蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油,抹勻後放上黑加侖,蓋上一片蛋糕胚,再抹一層淡奶油。
7、再放一層黑加侖,蓋上一層蛋糕片,然後表面抹勻打發的淡奶油,撒上杏仁片裝飾即可。
Ⅳ 蛋糕上的奶油怎麼做
蛋糕上的奶油可以用純牛奶和淡奶油做。
買一盒淡奶油,最好是雀扒局虧巢的。一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。把淡奶油倒在容器里,臘笑用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。要不停地攪打十五分鍾以上,才可以,或者用電動攪蛋器。
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。手打過程比較辛苦,最好到超市買個電動打蛋器來攪拌。
做奶油的小竅門
1、製作方法很簡單,只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗,因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大,一次可能用不完,所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡,或者放到保鮮袋裡,然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來,這個時候先開始春神打好的奶油會變成像蛋清一樣,可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
Ⅳ 可以裱蛋糕的奶油怎麼做
淡奶油加適量白糖,坐冰水盆打發至有明顯紋路即可。