『壹』 蛋糕放冰箱急凍後怎麼解凍
快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。。
『貳』 蛋糕放冰箱的哪一層
普通的奶油蛋糕放在冰箱的冷藏層就可以了，不過要盡快吃，不然時間久了影響口感。如果是冰淇淋蛋糕就放在冷凍層，放的時間也可以比普通奶油蛋糕久一些。
『叄』 動物性鮮奶油保存
因為已經急凍過凍壞了.動物奶油的保存條件是2-6攝氏度之間的.而且開封後也最多儲存3天.因為蛋白質含量較高故保存時間短..你可以把動物奶油去打面團或者做其他西式糕點阿
『肆』 夏天過夜的奶油蛋糕可以吃嗎
隔夜的蛋糕，不宜多吃，盡量少吃或者不吃。食用隔夜的生日蛋糕會失去原有的營養價值，隔夜的蛋糕會滋生一定的細菌，而滋生的細菌會對人體的健康造成影響。
在炎熱的夏季，許多人可能想到用冰箱冷凍保存。但對於沒有冰箱的家庭，那蛋糕就是在常溫下保存了，如果吃了隔夜的蛋糕，很有可能危害我們的身體，對於我們來說真的是得不償失，所以為了健康別吃隔夜的蛋糕。
有的人會選擇將蛋糕放入冰箱的保鮮層，即使放入冰箱的保鮮層也會滋長細菌，只不過比常溫放置稍微好一些，放的時間越長滋生的細菌就會越多。 即使將蛋糕放入冰箱的急凍層，要吃急凍的蛋糕是需要加熱，而加熱不但會破壞食物的營養價值，還會產生許多我們不知道的毒素，如果吃多了會引起腸道消化不良。
建議最好不要吃過夜的蛋糕，因為過夜的蛋糕容易危害人體健康。
假如真的不想扔掉蛋糕，可以將蛋糕用一層保鮮膜將蛋糕圍住，然後放冰箱，盡量在1到2天內吃完。如果吃了之後出現肚子痛、嘔吐、腹瀉的症狀一定要及時去醫院就醫。
『伍』 奶油蛋糕能放過夜嗎
奶油蛋糕能放過夜。
可以放一晚上，但要妥善保存。夏天溫度高的話一定要冷藏，冬天的話要放在陰涼乾燥的地方，存放時間也不要太久，口感是會慢慢發生變化的，沒吃完的話也同樣要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形狀不易倒塌。如果奶油蛋糕發酸、變味的話，就最好不要吃了。
奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
奶油蛋糕分類
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
（1）重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、重忌廉蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模麵糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake）。
主要特點：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫（162—190℃）。麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高級的蛋糕。
（2）輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫（190—232℃）。
以上內容參考：網路-奶油蛋糕