㈠ 做蛋糕時麵粉要發酵到怎麼樣才好
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鍾即可。
秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
㈡ 蛋糕的發面方法
1、蛋黃里加了一包麥片三勺麵粉三勺水， 是比較稠的 。然後煮飯到自動跳檔到保溫，然後用濕毛巾蓋住出氣孔20分鍾再重復。但是出來的蛋糕很黏鍋，如果沒發起來。做蛋糕的哪部份出問題了。
2、首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發得就不如用烤箱好。
㈢ 蛋糕粉怎麼發面的
製作蛋糕粉發酵面團的過程看似簡單，實際上蘊含著不少科學原理。首先，准備好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及適量的白砂糖。接下來，按照步驟逐一進行操作：
第一步，將酵母粉用溫水化開，使其充分溶解。隨後，將酵母水與牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，攪拌至形成絮狀。這一步驟的目的是讓酵母與液體充分接觸，從而激活其發酵功能。
第二步，將面絮揉搓成光滑的面團。這是關鍵步驟之一，面團的光滑程度直接影響發酵的效果。將面團放在溫暖、無風的地方，覆蓋上保鮮膜，讓其發酵至體積膨脹至原來的兩倍。
第三步，發酵完成後，取出面團進行排氣處理。排氣是為了去除面團內部的氣體，防止蒸制時出現蜂窩狀的孔洞。接著，將面團捲成筒狀，切成均勻的小段。
第四步，將小面段揉成饅頭狀。這一步是形成最終形狀的關鍵。
第五步，將做好的饅頭放入蒸鍋中，冷水上鍋醒發20分鍾。這樣可以使饅頭更好地吸收水分，使蒸出的饅頭更加柔軟。然後，用大火蒸煮25分鍾左右。
最後一步，蒸好的饅頭晾涼後即可食用。通過以上步驟，您就可以製作出美味的蛋糕粉發酵面團。
㈣ 怎麼用酵母粉發面 酵母粉發面的方法
酵母粉發面是製作麵包、饅頭、蛋糕等烘焙食品的必備材料，而且是烘焙過程中最重要的發酵劑之一。如何使用酵母粉發面呢？下面給大家介紹一下。
首先，需要准備好麵粉、酵母粉、水等材料。將麵粉篩入面盆中，加入適量的酵母粉，按照比例加入水，攪拌均勻至面團成形。然後，將面團揉至表面光滑，防止空氣進入面團中，覆蓋上保鮮膜，放在溫度適宜、無風的地方進行發酵（20℃左右的室溫最佳），等待約1個小時左右即可開始備份。
值得提醒的是，在發酵過程中，應該根據實際情況掌握好時間，發酵過長或過短都會對最終食品的口感產生影響。發酵間隔約十分鍾，可以觀察面團大小是否變化，若顯著膨脹，表示酵母粉已經開始發揮作用，可以繼續發酵；否則，則需要再等待適當的時間，直至膨脹明顯。
除了以上步驟，使用酵母粉發面的另外一個要注意的點就是水量的多少，因為不同的材料和各自的水分含量會影響烘焙的成品口感。因此，在製作麵食之前，要按照要求准確地進行配比，掌握好水粉比例，確保烘焙出的成品食品口感好，體積大。
在烘焙過程中，可以將發好的面團揉成想要的形狀，放入烤箱中進行烘焙。約烤20分鍾，可根據實際情況自行增加或減少時間，至食品表面已經呈現出金黃色即可取出。
總的來說，酵母粉發面是一個比較簡單的過程，只要認真准備好材料，按照比例掌握好水粉比例，在發酵過程中耐心等待、掌握好發酵時間，最終烘焙出的成品食品口感絕佳。
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㈤ 做蛋糕要酵母粉嗎
做蛋糕是需要放發酵粉的，因為這樣做出來的蛋糕既柔軟，又香甜，但是在使用上，需要注意數量，不宜使用的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，在對這點上也是要注意，而且如何製作蛋糕以上也是有著詳細說明。 麵包酵母的分類 1、壓榨酵母：採用釀酒酵母生產的含水分70～73%的塊狀產品。呈淡黃色，具有緊密的結構且易粉碎，有強的發面能力。在0℃能保藏2～3個月的產品最初是用板框壓濾機將離心後的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。 2、活性乾酵母：採用釀酒酵母生產的含水分8%左右、顆粒狀、具有發面能力的乾酵母產品。採用具有耐乾燥能力、發酵力穩定的酵母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和乾燥而製成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體(如氮氣或二氧化碳)的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到1年。與壓榨酵母相比，它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。 3、快速活性乾酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀(直徑小於1mm)產品。水分含量為4～6%。它是在活性乾酵母的基礎上，採用遺傳工程技術獲得高度耐乾燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及採用流化床乾燥設備乾燥而得。與活性乾酵母相同，採用真空或充惰氣體保藏，貨架壽命為1年以上。