⑴ 請教一下第一次的提拉米蘇怎樣做
材料
手指餅干蛋黃4顆手指餅干細砂糖120g手指餅干蛋白4顆手指餅干低筋麵粉110g手指餅干糖粉適量提拉米蘇鐵塔馬斯卡彭乳酪500g提拉米蘇蛋黃160g提拉米蘇牛奶80g提拉米蘇細砂糖100g提拉米蘇動物性鮮奶油400g提拉米蘇細砂糖(鮮奶油用)40g提拉米蘇吉利丁片10g刷酒液卡魯哇咖啡酒30g刷酒液水50g裝飾防潮可可粉適量模具SN3243慕斯圈2個
做法
1
[手指餅干]准備一張白報紙，畫上六吋慕斯圈大小圖案及中心點，圍邊部分我是[長24寬6公分分12條]來製作圍邊，實測後只能勉強畫出三份圍邊、四份六吋蛋糕底及夾層，未來要做兩個六吋圍邊可能在增加材料！
2
[手指餅干]將烤箱預熱上下火190度，細砂糖(取70g)加蛋黃四顆打至泛白。
3
[手指餅干]蛋白先打至粗泡，將剩餘的細砂糖分次加入後，把蛋白打至濕性偏中性發泡。
4
[手指餅干]將步驟三分次混合步驟二，不要一次全部下，將兩邊材料分次混合後，讓質地相近後才不會容易消泡，用橡皮刮刀拌勻備用。
5
[手指餅干]分次加入過篩的低粉拌均勻至無顆粒，記得動作輕但速度快，以免動作過大導致消泡！
6
[手指餅干]用擠花袋裝起後准備烤盤及烤盤布。
7
[手指餅干]將步驟一畫的墊在烤盤布下方，從中心開始畫圓，畫完後再畫圍邊部分！
8
[手指餅干]畫完後記得一定要在麵糊表面灑上糖粉，以免出爐後表皮沾黏。
9
[手指餅干]用烤箱上下火190度，烤10分鍾，烤到五六分鍾時記得轉盤(上色較均勻)。
10
[手指餅干]手指蛋糕出爐後放涼，將慕斯圈底部包上保鮮膜！
11
[手指餅干]將卡魯哇咖啡酒加入水混合均勻後，用刷子沾酒液均勻的塗在手指蛋糕上，底層及夾層均勻塗滿後放置冰箱備用！
12
[提拉米蘇]容我介紹一下，這款鐵塔牌馬斯卡彭真的頗驚人，不用特別放置室溫軟化，在准備材料時，居然就像優格一樣，很輕易的能取出及操作，只能說時代的進步太令我驚嘆！(好像沒見過世面一樣XD
13
[提拉米蘇]將牛奶、細砂糖、蛋黃均勻打散後，隔水加熱至60度-70度，期間要持續攪拌，最少要加熱五分鍾以上，作為蛋黃殺菌效果步驟！最後會呈現泛白發泡狀！
14
[提拉米蘇]將步驟13拌入馬斯卡彭乳酪均勻攪拌後加入泡軟後的吉利丁片攪拌至無顆粒狀即可關火，放置一旁冷卻至20-25度後備用。
15
[提拉米蘇]將動物性鮮奶油加入細砂糖(鮮奶油用)40g打發至7-8分發半流動狀，在均勻混合冷卻後的步驟14，即可入模！(
16
[提拉米蘇]先放入一半的乳酪慕斯，在放上一片塗好酒液的手指蛋糕夾層，在用幕斯填滿放置冰箱一晚上，隔天就可以脫模裝飾羅！
⑵ 手指餅干怎麼做
准備食材：
雞蛋4個、低筋麵粉150g、白砂糖70g、檸檬汁3~5
製作方法：
1、准備好所需的食材，分別稱好重量備用
小貼士：
1、蛋白要打發至硬體發泡，和製作戚風蛋糕的狀態一樣
2、拌的過程中切記不要劃圈圈，採用翻拌或切拌的方式操歷簡作，速度要快，動作要輕
3、烘焙的時間和溫度要據據自家烤箱情況適當調整
4、這款餅干如果給小寶寶當零食，建議適當減少白砂糖的用量，成人或大寶寶食用這款餅干甜度正合適
⑶ 手指餅蛋糕做法大全
【主料】
4人份戚風蛋糕1個低筋麵粉50克雞蛋2隻細砂糖40克
【輔料】
打發好的奶油適量水果適量可可粉適量
步驟1
8寸戚風蛋糕，切3片備用
步驟2
蛋白放無水無油盆中，用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至乾性發泡（提起打蛋頭有直立尖角）
步驟3
將蛋黃倒在蛋白盆的一角，蛋白混合均勻（注意動作輕盈，以免消泡）
步驟4
將過篩的低粉分次加入蛋白中，翻拌均勻
步驟5
用裱花袋剪出一厘米的口子，擠出八到十厘米長的餅坯
步驟6
烤箱預熱上火190度，下火150度，10分鍾左右。（按自家烤箱調整）
步驟7
餅干烤好後取出待涼
步驟8
奶油加糖打發，將一片蛋糕片放在托盤上，抹上一層稍薄的奶油，上面放上切好的水果丁，在鋪奶油，然後再蓋上一層蛋糕片，如此重復3次（我用的只是葡萄，可以用芒果丁、火龍果丁都可以）
步驟9
最後一次蛋糕片蓋上以後，抹上一層奶油，把邊緣修好，在面上撒上可可粉，邊緣圍上手指餅干，最後用根彩繩綁住固定，裝飾一下就好了
⑷ 手指蛋糕怎麼做好吃 手指蛋糕的做法步驟圖解
手指蛋糕怎麼做
材料
蛋黃45G糖(食譜60G)40G蛋白75G低筋麵粉60G烤培紙3張
做法
1
步驟1在烘培紙背面畫上記號就是預作手指蛋糕的長度
2
步驟2蛋黃與2/3糖打散,顏色變淡糖溶解
3
步驟3另取一盆打蛋白加剩的1/3糖,打發至直挺尖角(如圖)烤箱預熱
4
步驟4取部分蛋白至蛋黃液中用刮刀輕拌,再將2鍋一同拌勻
5
步驟5將麵粉分次篩入拌勻
6
步驟6將麵糊放入擠花袋中,照著剛剛劃的線填上麵糊
7
步驟7進烤箱190度,烤10分鍾,烤完再放另一盤
8
步驟8可以再加一點可可粉,我加2匙無糖可可粉,再將剩餘的麵糊多變化
9
步驟9一樣照記號畫麵糊
10
步驟10等冷後就可以脫膜
⑸ 如何在家製作好吃的提拉米蘇蛋糕
提拉米蘇是一種經典的義大利甜點，以其豐富的奶油芝士層和浸透了咖啡酒的干餅（通常是手指餅干）而聞名。以下是在家製作美味提拉米蘇蛋糕的詳細步驟：
材料准備：
手指餅干（Savoiardi）：一包（約200克）
濃縮咖啡：200毫升，冷卻
咖啡酒（如Kahlúa或Tia Maria）：50毫升
馬斯卡彭乳酪：500克
細砂糖：100克
雞蛋：3個（室溫）
重奶油（whipping cream）：200毫升
無糖可可粉：適量，用於裝飾
朗姆酒或其他烈酒：1-2湯匙（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或攪拌機
橡皮刮刀
8英寸方形蛋糕模或類似大小的容器
篩子（用於撒可可粉）
製作步驟：
咖啡混合物准備：將濃縮咖啡與咖啡酒混合，如果喜歡可以加入朗姆酒增加風味。將混合物放在一邊冷卻。
馬斯卡彭乳酪混合物：在一個干凈的攪拌碗中，將馬斯卡彭乳酪和細砂糖混合均勻。使用電動打蛋器或攪拌機低速攪拌，直到混合物順滑無顆粒。
蛋液製作：在一個干凈的碗中，將雞蛋打散，輕輕攪拌均勻。將蛋液緩慢地加入馬斯卡彭乳酪混合物中，繼續攪拌直至完全融合。
重奶油打發：在另一個干凈的碗中，將重奶油打發至軟峰狀態。然後將打發的重奶油輕輕地翻拌進馬斯卡彭乳酪混合物中，直到全部混合均勻。
手指餅干浸泡：將手指餅干快速浸入咖啡混合物中，每面大約1-2秒，不要浸泡太久，否則會變得太濕。將濕潤的手指餅干鋪在蛋糕模底部，盡量覆蓋整個底部。
第一層鋪設：將一半的馬斯卡彭乳酪混合物均勻地塗抹在手指餅幹上。用橡皮刮刀平滑表面。
第二層手指餅干：重復步驟5，再鋪上一層浸泡過的手指餅干。
第二層馬斯卡彭乳酪：將剩餘的馬斯卡彭乳酪混合物塗在第一層手指餅幹上，用橡皮刮刀平滑表面。
冷藏：將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，讓提拉米蘇充分凝固。
裝飾：在享用前，用篩子撒上一層薄薄的無糖可可粉作為裝飾。
享用：取出冷藏好的提拉米蘇，切片後即可享用。
注意事項：
確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和馬斯卡彭乳酪。
如果擔心生雞蛋的問題，可以使用巴氏殺菌的雞蛋或選擇不加雞蛋的配方。
提拉米蘇需要充分冷藏才能達到最佳口感，所以請提前規劃製作時間。
按照這些步驟，你就可以在家製作出美味的提拉米蘇蛋糕，享受這道經典義大利甜品的絲滑與濃郁。
⑹ 手指餅和手指蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
手指餅和手指蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開
