① 爆漿蛋糕怎麼做
製作爆漿蛋糕的過程既簡單又充滿樂趣。首先,你需要准備的材料包括:4個雞蛋、40g玉米油、50g純牛奶、100g低筋麵粉、適量的巧克力、60g白砂糖和1-2滴白醋。開始前,將雞蛋分離,將蛋白放入冰箱冷藏。
接下來,將蛋黃與牛奶和玉米油混合,充分攪拌均勻。然後,篩入低筋麵粉,繼續攪拌直至無顆粒、混合物變得順滑。將巧克力隔水加熱融化,直至沒有塊狀,待其冷卻。
取出蛋白,加入白醋,用電動打蛋器打發至出現大氣泡,再分三次加入白砂糖,繼續打發至氣泡變小,最後加入糖,直至蛋白霜有紋路出現,蛋白霜已經打發完成。
接下來,將打發好的蛋白霜輕輕與蛋黃糊混合,採用翻拌的方式,即左右翻拌、上下翻拌,直至兩者完全融合,注意不要打圈以免消泡。
將混合好的麵糊倒入模具,可以使用勺子直接倒入,無需使用裱花袋,因為這樣做可以避免浪費。倒入麵糊時,留出一半空間,放一塊融化的巧克力,再加滿麵糊。輕輕搖晃模具,讓巧克力沉入麵糊中,直至表面平整。
最後,將模具放入預熱至150度的烤箱,烤25分鍾。如果喜歡蛋糕更加軟嫩,可以適當降低溫度並延長烘烤時間。蛋糕烤好後取出,放涼後即可享用,此時巧克力會爆漿,口感豐富。
這就是製作爆漿蛋糕的全過程,簡單易學,操作方便,非常適合烘焙初學者嘗試。希望你能享受製作過程,也能品嘗到美味的蛋糕。
② 爆漿蛋糕怎麼做
蛋黃加糖,鹽,油、豆漿、低筋麵粉做成蛋黃糊,蛋清打發,將兩者混合均勻,入烤箱烤熟,再擠入用蛋黃、糖、淡奶油、豆漿等製作的餡料,切開食用即可,下面介紹做法:
主料:雞蛋3個、糖35克、玉米油25克、豆漿或水或牛奶25克、低筋麵粉42克
輔料:鹽適量、蛋黃1個、細砂糖15克、低筋麵粉5克 、豆漿75克、奶油乳酪40克、糖粉7克、動物性淡奶油45克
製作步驟:
1、先製作蛋黃糊:蛋黃中加入20克糖,鹽,油、豆漿、低筋麵粉。攪拌至無顆粒。蓋好表面防干。
注意事項:
1、裝蛋白的盆一定要無油無水,分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里,一丟丟都不可以,否則蛋白將無法打發。
2、以前都說是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的時候不太好攪拌,所以打到大尖角的狀態就可以了。
③ 無油藍莓酸奶爆漿蛋糕
材料:雞蛋3個濃稠酸奶170g低筋麵粉60g白砂糖30g檸檬汁幾滴藍莓適量
做法:
1.蛋清蛋黃分離,都放在無水無油的碗中,蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻,篩入低筋麵粉,繼續攪拌均勻至順滑狀態
2.烤箱170度預熱10分鍾,烤盤中加水大約1cm左右,烤盤上放小烤網。蛋清中加入檸檬汁,中速打發至魚眼泡加入砂糖10g,打發至細密小念仔泡泡加入砂糖10g,打發至仔輪汪有紋路加入剩餘砂糖10g,打發至有大彎鉤,濕性發泡的狀態
3.取1/3蛋白放入蛋黃糊中,攪拌均勻,再把所有蛋黃糊放入蛋白中,上下翻拌均勻
4.6寸模具內墊硅油紙,把蛋糕糊倒進去,桌子上震幾下去掉大氣泡,擺上洗凈擦乾的藍莓
5.把蛋糕放在烤網上,把烤箱溫度調到150度,烤箱中下層150度烤60~65分鍾分鍾,烤好取出來不用倒扣桐悶,震模,模具下面墊杯子,直接輕松脫模。
④ 爆漿蛋糕怎麼做
食材明細
戚風蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
雞蛋3個
檸檬汁幾滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕達醬材料
牛奶200g
玉米澱粉10g
蛋黃2個
香草糖30g
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黑糖淋上去,不經意就會經歷一場雪崩,滿滿的卡仕達醬爆發出來,珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落,讓人挪不開眼。
爆漿蛋糕的做法步驟
⑤ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕6寸 1個
卡仕達醬
牛奶 200克
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 10克
糖粉 30克
蛋黃 2個
杏仁片 適量
糖粉 適量
爆漿蛋糕的做法
參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。
卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。
將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。
將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。
將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。
開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。
冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。
用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。