㈠ 的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎麼做好
主料
雞蛋2個 低筋麵粉30g
牛奶20g 玉米油20g
細砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑適量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟
1.6寸戚風蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里
25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的
㈡ 古典巧克力蛋糕怎麼做
用料
糖粉 80克
雞蛋 2個
中筋麵粉 35克
無鹽黃油 125克
70%黑巧克力 125克
鹽 一小撮
做法步驟
8、烤箱提前預熱到180℃，烘烤22到25分鍾左右。（每個烤箱的加熱情況不同，要多多關注蛋糕的情況）待蛋糕完全冷卻後，脫模即可。
小貼士
1.在隔水化開巧克力和黃油的步驟中，切記水溫不要太高，60度左右為宜，否則容易水油分離。
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㈢ 6寸巧克力淋面配方
製作一款6寸巧克力淋面蛋糕，所需的材料相當簡單。首先，准備好20克高品質的巧克力和15克淡奶油。接著，將巧克力放入盛有熱水的碗中，利用隔水加熱的方式將其融化。待巧克力完全融化後，緩緩加入15克淡奶油，這樣可以確保混合物的順滑度。
將融化的巧克力和淡奶油混合物攪拌均勻，然後裝入裱花袋中備用。在使用前，確保混合物的溫度適中，這樣淋面時可以保持淋面的流暢性和美觀度。
淋面的技巧也因人而異，有的烘焙愛好者偏愛完全淋滿巧克力，而有些人則更傾向於半淋面，以展現蛋糕的層次感。無論哪種方式，都應根據個人喜好進行調整。
淋面時，可以從蛋糕的邊緣開始，逐漸向中心推進，這樣可以避免出現淋面不均的情況。淋面完成後，輕輕敲打蛋糕模，讓多餘的液體滴落，使蛋糕表面更加平整。
製作巧克力淋面的過程並不復雜，但需要耐心和細心。掌握好淋面的溫度和手法，可以使蛋糕呈現出更加完美的外觀。
淋面後的蛋糕不僅口感豐富，而且外觀也極具吸引力。無論是送人還是自用，都是不錯的選擇。
㈣ 忌廉忌廉蛋糕
忌廉忌廉蛋糕的製作需要以下食材：6寸蛋糕體的蛋黃、蛋白、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉、黃油；550克淡奶油、100克純黑巧克力、巧克力豆、巧克力碎屑、巧克力奶油。首先將蛋黃和35克砂糖打至粘稠發白，然後分離蛋白，分三次加入糖打至濕性發泡，接著取少許蛋白加入蛋黃糊中拌勻，篩入粉類拌勻，再加入剩餘蛋白和麵糊翻拌均勻。然後取一部分麵糊，加入融化的黃油拌勻，再將此部分與大部分麵糊混合均勻，倒入模具烤制25分鍾後取出倒扣，待涼後切成三份。接下來將500克淡奶油打至粘稠，隔水融化巧克力後與部分淡奶油混合，將混合物倒入蛋糕體中並鋪上蛋糕片，重復操作直至完成蛋糕的組合。最後，裝飾蛋糕，用刮刀刮出巧克力，撒上巧克力碎屑和巧克力奶油，擠上巧克力豆，篩上糖粉和可可粉，切塊享用。
在製作過程中，需要注意的是要將蛋糕體的直徑縮小以便奶油能完全覆蓋蛋糕體的側邊。將蛋糕體切成三份後，使用淡奶油和融化的巧克力混合物填充並塗抹在蛋糕體上，確保奶油能均勻覆蓋。裝飾時，可以使用巧克力碎屑、巧克力奶油和巧克力豆來美化蛋糕表面，並在頂部篩上糖粉和可可粉，最後切塊食用，享受美味的忌廉忌廉蛋糕。
(4)6寸蛋糕巧克力奶油做法擴展閱讀
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麵包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。 鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法在家裡製造，但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。忌廉湯（chowder）是外國食品，就是在湯里放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。
㈤ 六寸巧克力戚風蛋糕怎麼做
六寸巧克力戚風蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黃油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
雞蛋 3個（每個60克左右）
白砂糖（蛋黃用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁 幾滴
將黃油和巧克力切成小塊隔熱水融化後，加入淡奶油，混合攪拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合過篩兩遍備用；
雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃加20克白砂糖用手動打蛋器攪拌至白糖融化，顏色稍變淺；
加入巧克力溶液，混合均勻；
加入已經過篩好的粉類，「z"字攪拌均勻；攪拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊備用。
烤箱預熱180度；
打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。（手法要輕柔、快速，很容易消泡。）
將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
150度中下層烘烤60分鍾左右；
出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
成品