⑴ 蛋撻的做法大全
蛋撻的做法大全
一，葡式蛋撻
材料
撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面團；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，鬆弛10分鍾左右；
5.10分鍾後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重復再重復一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鍾；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鍾（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
二，水果蛋撻
材料
"塔皮的材料如下 9個","奶油 100克","糖粉 50克","麵粉 150克","蛋塔水的材料如下 9個","牛奶 200克","細白糖 100克","雞蛋小型 150克","香草糖粉 1小匙","草莓，奇異果 適量","自製奶油餡 適量"
做法
1: 1、首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具，如圖這種白鐵薄的模具在這里的超市都很容易找到。2、塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖來代替，否則烤出的塔皮會比較粗。不如用糖粉來的細致。
2: 將塔皮的材料全部放在一個大碗中，用手充分抓拌成面團，撒上一些麵粉，操作時才不會粘手。將面團平均分成9份，雙手慢慢擠壓面團直到塔皮充滿整個模具。務必厚薄均勻！
3: 1、將蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小鍋中，小火煮到糖化了就關火，旁邊3個蛋打好之後加入牛奶中充分攪勻。2、拌勻後用過濾網將蛋塔水過濾。
4: 將蛋塔水倒入模具中，如圖約9分滿即可。烤箱先預熱10分鍾，將烤盤放入烤箱，180度，中下層，烤25到30分鍾。雞蛋大小不同，最好只倒9分滿，否則會溢出不好脫模，剩下的蛋撻水加些麵粉可以煎雞蛋餅。
5: 冷了以後，用手輕輕一壓，烤出來的蛋塔很容易就可以脫模了！這樣子就可以吃了。這也是我們家最常吃的蛋塔。
6: 如果宴客，只要在蛋塔上加些水果裝飾即可，中間可用鮮奶油或是和我一樣用自製的奶油醬也可，奶油醬可參考德國蛋糕里的內餡做法即可。
⑵ 無黃油千層蛋糕的做法
無黃油千層蛋糕，以其獨特的口感和健康特性，成為了美食界的一股新潮流。這款蛋糕不僅保留了西方蛋糕的細膩，又融入了中式糕點的香酥，讓人一試難忘。
以下是製作無黃油千層蛋糕的具體步驟：
- 所需材料：200克麵粉、300毫升牛奶、100克砂糖、2個雞蛋和適量香草精。
首先，將所有材料混合攪拌，形成細膩的蛋糊。在平底鍋中輕輕刷油，倒入適量蛋糊，用小火煎至兩面金黃，形成薄薄的蛋糕片。重復此過程直至所有蛋糊用完，待蛋糕完全冷卻後開始疊層。
每層蛋糕上均勻塗抹一層奶油，重復疊加，直至所有蛋糕和奶油用完。最後，冷藏數小時讓奶油充分融入，然後可以根據個人喜好添加水果或巧克力進行裝飾，一款精美的無黃油千層蛋糕就大功告成了。
總結來說，無黃油千層蛋糕不僅製作過程簡單，而且由於去掉了黃油，使得它成為了一道健康美味的選擇。無論是家人共享，還是朋友聚會，都能展現出你的烹飪巧思。現在就動手製作，讓你和你的親朋好友一起品嘗這獨特的美食吧！
⑶ 在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於在家自己做蛋糕的簡單方法。
在家自己做蛋糕的簡單方法1
自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法
准備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個狀態
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，
攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鍾
這是放入烤箱20分鍾的時候。
烤好啦！出爐。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然後就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚，然後加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬
一層奶油，加最後一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮醜了吧！
擺上水果和小人，好啦！最後上桌的時候插上生日快樂
在家自己做蛋糕的簡單方法2
自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材，簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖，40克白涼粉，攪勻化開，然後大火煮開
煮開後關火，倒入模具中
准備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型後把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖，40克白涼粉，攪勻後大火煮開後就可以了
把白涼粉順著勺子倒入模具中，一定要輕輕的倒進來，不然水果 的形狀會散開了
然後自然放涼，放涼後取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'簡單方法3
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，麵粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麵粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麵粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裡面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鍾
蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鍾再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
小貼士
只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬鬆柔軟
⑷ 烤箱烤千層餅的做法大全
1. 製作淋糖千層餅所需材料：
- 主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克
- 輔料：雞蛋150克
- 調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克
2. 淋糖千層餅的特色：
- 層次豐富，酥脆咸香。
3. 製作步驟：
- 酥面製作：將黃油擀成薄片，逐漸蘸上麵粉，用完125克富強粉。
- 擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍。
- 皮面製作：將麵粉375克放在案板上，加入雞蛋、醋精和鹽水，揉搓至適宜的軟硬度。
- 擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍。
- 擀制酥麵包皮：兩片疊加擀成大片後疊起來，成為三層，再擀成大方塊，放入冰箱。
- 重復擀制和疊層步驟，共進行3次。
- 最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鍾即熟。
4. 製作要訣：
- 還可以製作成起酥大高褲悶餅、咖喱角、酥皮蛋糕等多種點心。
5. 意式千層餅材料：
- 義大利面片4片
- 牛肉餡200克
- 番茄醬80毫升
- 鹽1茶匙（5克）
- 黑胡椒碎1/2茶匙（3克）
- 奧里根努香草1茶匙（5克）
- 洋蔥1個（切絲）
- 橄欖油1湯匙（15毫升）
- 乳酪碎50克
- 蒜碎1茶匙（5克）
6. 意式千層餅做法：
- 義大利面片放入熱水中煮10分鍾，取出用冷水沖涼待用。
- 中火燒熱橄欖油，放入蒜碎和洋蔥絲炒香，加入牛肉餡翻炒至水分炒干。
- 調入番茄醬和少許清水，拌炒均勻，加入奧里根努香草、鹽和黑胡椒碎，小火熬煮15分鍾製成番茄肉醬。
- 取1片義大利面片放入烤盤中，均勻鋪上一層番茄肉醬，再放一層乳酪碎，蓋上另一片義大利面片，依次疊層。
- 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烤制8分鍾即可。