㈠ 牛奶蛋糕簡單的家常做法
牛奶蛋糕簡單的家常做法如下：
食材：牛奶50ml，白糖40g，玉米油30ml。
1、食鹽白醋適量。
2、蛋清、蛋黃分離。
3、蛋黃加10g白糖拌勻。
4、加上玉米油和牛奶。
5、打成米湯狀。
6、篩入低粉。
7、切拌均勻。
8、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
9、打至中性發泡，拉起有直角。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
11、最後將蛋黃糊倒入蛋白中。
12、切拌均勻。
13、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
14、烤出來涼透即可。
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
㈡ 雞蛋糕怎麼蒸好吃還嫩竅門
首先准備一個碗，打入2個雞蛋，放適量的鹽攪拌均勻，加入冷水（雞蛋和水的比例1:1）攪拌均勻，用過濾網過雞蛋液上面的氣泡，蓋上保鮮膜，再在保鮮膜上用牙簽扎幾個小孔，防止蒸氣水溜入蛋液里，蒸鍋水燒開，把雞蛋液放入鍋中，用中火蒸8分鍾，燜2分鍾，細嫩又滑的雞蛋糕就蒸好了。用刀劃上幾道，澆上蒸魚豉油或者一品鮮醬油，撒上蔥花即可。
㈢ 紅棗核桃蛋糕荷包蛋蔬菜雜糧面湯
紅棗核桃蛋糕
步驟：
1.紅棗去核切小丁水開蒸十分鍾，壓成泥備用。
2.核桃六個去殼洗頃滑賀凈切碎（不要太碎，有點顆粒感）
3.三個雞蛋加入兩勺紅糖，半袋牛奶，均勻攪拌打散，大約15分鍾。
4.將晾涼的紅棗核桃碎倒入蛋液，攪散。
5.用過濾塞讓沒分次加入低精麵粉，一小勺小蘇打，不停攪動，攪至無乾麵，麵糊稀稠即可，大約也是15分鍾。
6.最後加入少許植物油，攪勻。
7.空氣炸鍋墊油紙，將麵糊倒入，表面撒白芝麻，160°烤25分鍾。
荷包蛋蔬菜雜糧面湯（南瓜切丁先煮約五分鍾，打入荷包蛋，下入面餅，加入西紅柿一起煮沸，最後加入切斷油菜，適量鹽生抽胡椒粉調味）面餅是現成的蔬菜面雀派。
㈣ 杯子蛋糕過硬，不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵，無水無油的容器，能讓蛋白打發一次到位，加入適量泡打粉，也能穩定蛋白，讓蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕組織蓬鬆，口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料：白砂糖80克、黑芝麻。
第一步：准備好所有食材。
㈤ 求教：三鮮湯裡面的蛋糕怎麼做
1. 首先，將雞蛋黃和蛋白分離。
2. 等待鍋中的油熱至適宜溫度，輕輕倒入蛋黃。
3. 當蛋黃開始凝固但仍然柔軟時，加入已經洗凈的木耳。
4. 蛋黃幾乎完全凝固時，緩緩倒入蛋白。
5. 輕輕翻轉混合物，使其表面微微焦黃。
6. 一旦表面呈現出焦黃色，即可取出。
7. 使用刀具將做好的三鮮湯蛋糕切開，以便享用。