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蛋糕不脫模怎麼辦 2025-01-29 21:04:43
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蛋糕不脫模怎麼辦

發布時間: 2025-01-29 21:04:43

A. 脆皮蛋糕不脫模怎麼回事

製作脆皮蛋糕時,如果蛋糕無法順利脫模,可能是操作方法不正確造成的。首先,確保蛋糕完全冷卻後再進行脫模步驟,這樣可以避免蛋糕因溫度過高而粘連在模具上。

將冷卻後的蛋糕放置在檯面上,左手輕輕握住模具邊緣,右手則從外向內輕輕扒拉蛋糕體,這樣有助於蛋糕體與模具分離。在旋轉和扒拉的過程中,蛋糕應該能夠與模具側邊分離。

找到一個比蛋糕模具尺寸稍小的容器,將蛋糕放在容器上,雙手抓住模具的兩側,向下輕輕施力。如果蛋糕仍有部分粘連在模具上,可以邊轉邊輕輕向下用力,幫助蛋糕脫離模具。

移除下面的容器和模具側邊後,將蛋糕放置在裱花台上。用左手托住蛋糕底部,右手持抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底部之間,稍用力由右向左平切過去,切至蛋糕的1/3處時,左手配合轉動蛋糕,直至一周。

通過以上步驟,蛋糕應該能夠順利從模具中脫出,保持完整且脆皮的狀態。這不僅需要正確的操作方法,還需要一定的耐心和技巧。

B. 脆皮蛋糕怎麼不脫模

原因如下:模子的問題,可以這樣解決:1.麵糊裝入之前,先將模子如烤箱烤熱,然後趁熱刷油。2.方便的話,經常的把模子加熱,然後用豬皮趁熱搽幾次。烤箱溫度問題,可以這樣解決:1.烤箱要等溫度全部升到位,再放入蛋糕糊;2.適當調高上下火溫度溫度(感覺你的上火偏低、上下火差距偏大了)。

C. 蛋糕怎麼脫模比較容易

你為脫模煩惱嗎?---模具怎麼防粘

烤出漂亮的西點,本身是一件很能讓人有成就感的事情,但如果烤出的點心,因為脫模困難而導致外觀破損,可就不怎麼愉快了。模具的防粘處理,是做很多西點所需要的一項基本工作,但現在很多人都遇到脫模的問題,因此也有必要單獨的提一提了。

無論我們製作蛋糕、派、土司等西點,多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如馬芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分,所以,需要分別討論。

紙質模具一般是一次性的,烤好以後,撕開就可以食用,因此不需要做特別的處理。

硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時,一般情況下是不需要特別採取防粘措施的,西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候,使用某些花式模具,希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋,還是會在模具上薄薄塗上一層黃油,使它的防粘性更好。這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候,會建議在硅膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。

如果模具本身不具有防粘功能,在烤西點之前,就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下,可以依據下面的步驟進行:

1、黃油加熱融化成液態以後,用毛刷蘸黃油,刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。

2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。

3、輕輕搖晃模具,使麵粉均勻的粘在模具內壁上。

4、倒出多餘的麵粉,模具就處理好了。

在進行防粘處理的時候,有幾個問題需要注意一下:

1、黃油如果換成植物油,也同樣有防粘功能,但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒,比如烤黃油蛋糕,本身粘模的情況就不嚴重,那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說,這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下:塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油

2、不管是大的或者小的模具,採取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是塗了黃油的小布丁模,以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模

3、有些類型的蛋糕,不能採取防粘措施,比如戚風蛋糕,烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種,在配方里都會有特別的說明。

4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁),模具只需要塗抹黃油,不需要撒麵粉,否則會影響甜點的外觀。

5、千層酥皮類的甜點,在製作過程中,本身會滲出較多黃油,烤好後基本不會粘模具,可以不採取任何防粘措施了。

D. 我做的蛋糕這么每次很難脫模呢

蛋糕模具上多塗點黃油就好脫模了我在家做蛋糕就是這樣做的,從來都是輕松脫模