❶ 蛋糕奶油如何抹平
工具/原料：蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步驟：
1. 首先，將淡奶油冷藏至稍微軟化，同時確保裱花過程中保持低溫環境。
2. 將蛋糕均分為兩半，放在轉台上。使用抹刀在蛋糕片中央塗抹一層鮮奶油，然後放上打發的鮮奶油。轉動裱花台，均勻塗抹奶油，並重復此過程。
3. 在抹平蛋糕頂部後，繼續抹平蛋糕的外側。調整抹刀的角度，左右晃動同時轉動裱花台以達到側面抹平的效果。側面抹平後，用干凈的刮刀從蛋糕頂面一側平穩地滑到另一側，完成抹平。
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❸ 為什麼蛋糕奶油抹不平
方法不正，有幾個技巧。
1.用軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平。
2.用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次。要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油！
❹ 抹奶油技巧
1、蛋糕分3層，把最上面的切片放在最底層。
2、用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上，輕輕抹平。
3、放上水果，並用點力氣盡量壓平，使其與奶油結合，水果上繼續放奶油，用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實。
4、之後一層重復。最後蓋上頂層，放上奶油。轉動轉盤，刮刀一點一點向下壓，力道均勻，壓到基本鋪滿蛋糕表面為止。
5、快速轉動裱花台，抹刀前端對准蛋糕中心不動。
6、修飾側邊，將刮刀貼緊側面，轉動裱花台，直至抹平為止。
7、最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈，一個蛋糕抹面就完成了！然後就可以開始裝飾了！