『壹』 長頸鹿蛋糕卷怎麼做好吃
1.原材料備齊。
2.蛋白和蛋黃分開，蛋白裝置無油無水的打蛋盆子里。蛋黃裝置另外一個盆子。
3.蛋黃盆子里加入細砂糖和水，用電動打蛋器底速打發至粗泡。再加入玉米油改用高速打發泡沫變成細膩。
4.加入香草精攪拌均勻，泡沫細膩順滑。
5.篩入低筋麵粉(麵粉先篩過一次，第二次才篩入蛋黃液里)攪拌均勻，細膩順滑無顆粒。
6.細膩順滑無顆粒的蛋黃糊做好了，放置待用。
7.蛋白用電動打蛋器打發粗泡，加入二分之一的細砂糖。
8.改用高速打發至出現明顯的紋理時加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，繼續打發，打至提起打蛋棒時蛋白霜出現尖頂狀態即可(不要打至乾性哦)。
9.蛋白打發完成了。
10.現在來製作長頸鹿花紋，用一個勺的蛋黃混合糊加入2g的低筋粉里攪勻。
11.加入3大勺蛋白霜拌勻。(剩餘的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
12.長頸鹿花紋混合糊拌好了，放置待用。
13.烤盆鋪好油紙，紙的4個角剪開重疊整齊。
14.均勻的刷一層溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
15.把特待用中的長頸鹿混合糊倒入裱花袋裡，剪一個適合大小的小洞。
16.在烤盆里的油紙上齊成長頸鹿花紋，放入烤箱中層，用上下火170度烤2分鍾。
17.從冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黃混合糊里翻拌勻。
18.再加入剩餘的蛋白霜繼續翻拌勻(不要攪拌，防止消泡)。
19.取出烤好的長頸鹿花紋烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
20.放入烤箱中層，用上下火170度烤15分鍾。
21.烤好了取出，備一張較大的油紙。
22.倒扣在備好的油紙上面。
23.撕開底部的油紙。
24.再蓋上一張干凈的油紙。
25.再反過來，將花紋朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀劃出一條淺線(防止捲起來時開裂)。
26.均勻的糊上果醬。
27.捲起來，用油紙包裹，再頭擰緊讓蛋糕卷定形。
28.切開就可以食用了。
『貳』 長頸鹿芒果蛋糕卷不開裂小技巧
材料
雞蛋4個，低筋麵粉65g，牛奶70ml，玉米油60ml ，可可粉10-15g，玉米澱粉5g，白砂糖40g（微甜的量 喜甜的可以加到50-60g），淡渣念奶油200ml，白砂糖15g，大芒果半個
步驟
1.牛奶和玉米油攪拌至乳化，篩入低筋麵粉攪至無乾粉狀態，加入蛋黃攪拌均勻
2.舀3勺蛋黃糊混合物到一個干凈的碗畫紋路待用
3.將可可粉篩入剩下的蛋黃糊混合物攪拌至無乾粉狀態
4.白砂糖分3次加入蛋白打發至大彎鉤（玉米澱粉在第三次加糖時候一起加入蛋白中）
5.這步做長頸鹿黃色花紋✅，挖3倍蛋黃糊的量的蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，裝入裱花袋中，烤盤墊上油紙，在油紙上畫出長頸鹿紋路，烤箱170度烤2分鍾定型取出
6.將蛋白霜分三如纖困分之一到可可面豎嫌糊上下翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中繼續上下翻拌均勻
7.翻拌好的可可麵糊倒入烤盤中 提起震幾下震出大氣泡，可以送烤箱啦，烤箱預熱170度，上下火170度烤20-23分鍾
8.烤好的蛋糕立刻出爐震出熱氣，倒扣晾涼，底部油紙撕去之後再蓋上，防止水分蒸發卷的時候開裂喲
10.淡奶油加糖打發到硬性待用，芒果切成條狀
11.蛋糕換上一張新油紙，我們做反卷（沒紋路的那面朝上）將奶油平鋪在蛋糕面上放上水果，提起一頭捲起來就OK啦
12.把卷卷放冰箱定型2小時就可以拿出來切了
『叄』 長頸鹿瑞士卷怎麼做好吃
第一步： 列印一張長頸鹿紋鋪在烤盤里，自己畫也一樣，再鋪上一張油紙或者油布。放一邊待用。
第二步： 四個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放入無水的攪拌盆里，蛋黃里加入牛奶玉米油。
第三步： 步驟一蛋黃液中篩入低粉，Z字形調勻。
第四步： 攪拌至黏稠無顆粒。
第五步： 蛋清分三次加入白糖，電動打蛋器打發。
第六步： 打發至能拉起小尖角，普通電動打蛋器要打20分鍾。此時預熱烤箱190度十分鍾。
第七步： 打發的蛋清分三次加入蛋黃液，每一次攪拌均勻後再加入三分之一攪拌，直到完全混合。
第八步： 裱花袋倒入兩湯匙蛋糕液，剪一個小口，根據圖片紋路裱上白色花紋。放入已預熱好的烤箱，190度90秒，看到花紋凝固就可以拿出來。
第九步： 剩下的蛋糕液里加入可可粉攪拌。
第十步： 凝固好的花紋拿出來，倒入混合好的可可粉蛋糕液190度10分鍾。我用的20*20的烤盤，可以做三個瑞士卷。
11. 烤好隨油布提出來用小刀劃橫線，不切斷，是為了更容易捲起來。等蛋糕冷卻後，敷一層奶油加入喜歡的水果捲起來。
12. 大功告成。第一次做，白色紋路沒掌握好火候，再接再厲！真心簡單又美麗的蛋糕卷！
『肆』 長頸鹿可可蛋糕卷
長頸鹿可可蛋糕卷
混合乳化
玉米油40g牛奶60g
55g低筋麵粉過篩Z字形攪拌至無乾粉
Z字形攪拌順滑加入4個蛋黃
剩下的蛋黃糊中挖兩勺蛋黃糊
篩入10g可可粉
放到小碗里備用
泡沫細膩時
中高速打發
加入剩下1/2細砂糖
魚眼泡時加1/3細砂糖
出現紋路且不消失
低速整理打發至小彎鉤
加入剩下的細砂糖
挖一小勺蛋白糊與小碗中的少量蛋黃糊混合裝入裱花袋在油布上隨意畫出燃咐正紋路放入烤箱150度2分鍾
將剩下的蛋白糊和皮悔可可麵糊翻拌均勻
倒入烤盤輕震出大氣泡
150度中層20分鍾
180g淡奶油打發至硬糖16g細砂糖
靠近身體這一邊藉助擀麵杖捲起奶油鋪高一點
放入冰箱冷藏定型
蛋糕胚材料：
玉米油40g
牛奶60g
雞蛋4個（帶殼60-65g）
低筋麵粉55g
細砂糖60g
可簡鍵可粉10g
檸檬汁幾滴
淡奶油180g
細砂糖16g