⑴ 多層慕斯怎麼做
多層慕斯和消化餅干、奧利奧的搭配，加上足夠吸引力的裝飾，一定是小朋友的至愛。
用料
草莓慕斯粉100g
提拉米蘇慕斯粉100g
淡奶油500g
溫水400ml
消化餅干30片
奧利奧餅干15片
裱花奶油
裝飾水果
防潮可可粉
慕斯杯的做法
將消化餅干壓碎，然後分裝入慕斯杯（每杯兩片餅乾的量），壓實。（壓實才可以避免之後加入的慕斯水滲透到下部）
將250g淡奶油打發至6分發。打到順滑，寫3字，一會消失。
將溫水200ml與100g草莓慕斯粉混合攪拌至光滑，然後加入打發的淡奶油250g。
做好的草莓慕斯水分別裝入第一步已經用消化餅干墊底的慕斯杯里，約1.5厘米厚。放入冰箱，冷藏至草莓慕斯凝固。
將奧利奧手工壓碎,放置在下層慕斯已經凝固的慕斯杯中，不用過度緊壓，避免下層慕斯變形。
重復2和3，製作提拉米蘇慕斯水。
將提拉米蘇慕斯水分裝入下層已經鋪好奧利奧的慕斯杯中，約1.5厘米。放人冰箱冷藏至上層慕斯凝固。慕斯杯的做法 步驟7
在做好的慕斯杯上，用裱花奶油、各種裝飾水果、可可粉篩花紋的方式裝飾慕斯。
美麗的慕斯杯就完成了。慕斯杯的做法 步驟8
小貼士
本配方所採用的慕斯杯為航空水杯大小，分量為15個。
兩層慕斯的種類可根據個人喜好替換其他口味。
下層餅乾的選擇應選擇相對密實的消化餅，中層餅干適合選擇相對口感較松軟的、質量較輕的。這樣從上吃到下才不會覺得差異過大。
夾層餅干一定要等到下層慕斯完全凝固成形後再添加，這樣才不會把下層慕斯壓至變形。
選擇可可粉篩花紋裝飾表面時，適合選擇防潮可可粉，可以更好的保持花紋。
⑵ 芒果慕斯應該怎麼做，如何做才能讓顏值與口感並存
慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定作用，在鮮奶油中加入吉利丁使其冷卻凝固。通過對溫度、原料比例控制、以及對PH值把握，創造出了一種全新西點。給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕咬一口，涼涼感覺，入口即化質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人——芒果慕斯。
准備好適量牛奶，將牛奶放在干凈容器裡面，加入適量的白砂糖，雖然說芒果已經有甜味，但是做出來的甜品甜味是不夠的，所以根據自己的口味來增減糖，喜歡吃甜食就多加一點糖，
然後倒在鍋里用小火慢慢地加熱，要加熱到糖完全的融化，融化之後就可以關火了。將擠干水分的吉利丁片加進去，繼續攪拌到完全的融化。
接著是放涼，將溫熱的牛奶倒在芒果泥裡面。
牛奶加進去後直接翻拌均勻，這里並不是攪拌，而是用翻拌手法。
淡奶油加入剩下少許細砂糖。直接打至6成發。將打發好的淡奶油加在芒果泥。直接將食材混合均勻。食材就做好了，分裝在准備好的盒子裡面，蓋上蓋子之後放入冰箱冷藏到凝固，冷藏好之後就可以取出來了，吃的時候還可以在上面加一些芒果肉，這樣就可以之際享用了，看著都會覺得很有食慾，下午茶的時候吃起來更加合適。
這樣一道甜品''顏值''和口味一點不比外面賣的差，相反食材選擇得更加優質，吃起來的口感也會更加細膩香甜。
芒果挑選新鮮的買，越新鮮的芒果水分越足，味道也會更加香甜，果肉口感很好。
一部分果肉需要打成果泥，這樣做出來的甜品口感會更加細膩。
喜歡吃甜食話，可以多加一點糖，反之就少加一點，根據自己的口味來增減。
⑶ 十寸的生日蛋糕怎麼做
10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
⑷ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具體做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把鍋里隔水加熱60攝氏度，充分拌勻，使吉利丁粉溶解於牛奶中，備用。
4、將酸奶倒入干凈無水油盆中，加入糖拌勻。
5、將冷藏後的淡奶油倒入干凈無水無油盆中，電動打蛋器
⑸ 芒果慕斯蛋糕的做法
用料
主料；芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油250克、細砂糖30克、奧利奧餅干80克、黃油35克、冷開水40克。
輔料；芒果粒適量。
1、用研磨機或者擀麵棍將奧利奧餅干擀成粉末狀。
⑹ 水果慕斯蛋糕
材料:
可可戚風2片，奶油250ML，牛奶70克，糖80克，吉利丁片2片
做法:
1.可可戚風片成2片
2.牛奶加熱，加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分發
4.牛奶稍涼，倒入奶油拌勻
5.6寸活底模外邊包上錫紙，底部鋪上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏過夜，脫模裝飾
倍量水果慕斯蛋糕
材料:
毛巾海綿圍邊蛋糕：，蛋白4個，糖50克，蛋黃4個，低粉95克，慕斯層：，淡奶油200克，細砂糖10克，牛奶200克，吉利丁6克，藍莓果醬2勺，朗姆酒1勺，水果慕斯蛋糕：，原味戚風，海綿圍邊，慕斯，黃桃，酒漬葡萄乾，哈密瓜
做法:
1.毛巾海綿圍邊蛋糕：蛋白分次加糖打到9分發，然後將蛋黃打到顏色變淺體積略大，倒入蛋白霜中拌勻；
2.分兩次加入過篩過的低粉，切拌均勻；
3.放入裱花袋，在烤盤上並排擠成斜線，最後篩上糖粉；
4.烤箱預熱190度，中層，15分鍾左右；
5.慕斯層：吉利丁泡冷水軟化，牛奶加熱到80度，放入泡軟的吉利丁，攪拌融化；
6.淡奶油加糖打到7分發，能流動狀態，加入降溫的牛奶，果醬，朗姆酒拌勻；
7.水果慕斯蛋糕的組合（8寸）：把海綿圍邊切成需要的高度，模具內圈墊油紙，放圍邊；
8.戚風片片，墊底，刷上朗姆酒液；
9.撒黃桃丁和酒漬葡萄乾，倒慕斯，兩層蛋糕片，兩層慕斯，冰箱冷藏；
10.最後放上哈密瓜球和黃桃或者你想吃的水果。
水果慕斯蛋糕
材料:
可可戚風2片，奶油250ML，牛奶70克，糖80克，吉利丁片2片
做法:
1.可可戚風片成2片
2.牛奶加熱，加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分發
4.牛奶稍涼，倒入奶油拌勻
5.6寸活底模外邊包上錫紙，底部鋪上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏過夜，脫模裝飾
水果慕斯蛋糕
材料:
【戚風蛋糕胚】：雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉50克，植物油30克，水30克，鹽1克
做法:
【戚風蛋糕胚的做法】：
1，三個蛋黃、20克細砂糖、30克油、30克水、1克鹽倒入容器中。
2，低筋麵粉過篩備用。
3，將低筋麵粉倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
4，三個蛋白分次加入細砂糖30克打至硬性發泡。
5，將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6，再將拌好的蛋黃糊放回蛋白中，翻拌好。
7，倒入六寸活動模具中。
8，烤箱150度預熱，下層烤35分鍾取出放涼。
【慕斯餡的做法】：
1，菠蘿去皮後275克切成小塊。
2，將菠蘿塊倒入料理機中，加水225克、糖25克攪拌。
3，將攪拌好的菠蘿糊倒入小鍋中。
4，放入爐子上，小火煮開，約225克。
5，煮的過程中，用篩子去掉浮沫。
6，然後倒入容器中。
7，將吉利丁片先放冷開水提前泡軟。
8，加泡軟吉利丁片兩片。
9，將容器里的菠蘿汁攪拌放涼。
10，兩百克淡奶油加糖15克打發至有紋路。
11，和菠蘿糊攪拌均勻即是慕斯糊了。
【組合】：
1，模具外麵包上錫紙。
2，蛋糕分三片，先放一片蛋糕片（蛋糕片可以稍切的比模具小點）
3，一層蛋糕片一層慕斯糊。
4，再放一層蛋糕片。
5，再放一層慕斯糊。
6，最後再放一層蛋糕片。
7，放上最後的慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。
8，用100克橙汁煮開。
9，加提前泡軟的吉利丁片半片攪拌均勻，放涼。
10，淋在蛋糕上凝固，最後用水果裝飾。
11，火龍果切片。
12，芒果去皮去核，切薄片，然後彎曲成玫瑰形狀進行裝飾。
香橙芒果慕斯蛋糕
材料:
蛋糕體：八寸戚風蛋糕片兩片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，鏡面果膠：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕裝飾：巧克力，水果，果膠適量
做法:
蛋糕體製作過程：
1、 將200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均勻，餘下的芒果肉切成丁；
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡軟，隔水加熱至融化；
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分發；
4、 將吉利丁液加入到芒果泥中，混合均勻；
5、 將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻，並加入芒果丁混合均勻；
6、 將蛋糕片鋪到八寸慕斯圈或活底模中；
7、 倒入二分之一的慕斯液；
8、 再鋪上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固。
鏡面果膠製作過程；
將橙汁和吉利丁片隔水加熱至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面裝飾：
1、 巧克力隔水加熱至溶化；
2、 一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
3、 准備一張錫紙，用裱花嘴在錫紙上擠出想要的形狀；
4、 待巧克力凝固後輕輕從錫紙上取下即可。
5、 水果處理成想要的形狀；
6、 將巧克力片和水果在蛋糕上擺好，加適量果膠凝固即可。
百香果慕斯蛋糕
材料:
牛奶，吉利丁，奶油，糖，百香果若干，椰奶等
做法:
1、吉利丁剪小片放在牛奶裡面泡軟，然後隔水小火加熱牛奶至吉利丁完全融化，置於室溫放涼
2、奶油低速打至六-七分發泡
3、均勻混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果覺得百香果太酸，可適量加白糖，調整到適合自己的口感）
4、切下剛才那個巧克力蛋糕底，覆蓋上去當忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小時左右
小訣竅
要注意蛋糕冷藏時間
芒果慕斯蛋糕
材料:
新鮮芒果三個取果肉約500克，
做法:
1. 新鮮芒果三個取果肉約500克，放foodprocesser里打成泥
2. 戚風蛋糕體兩片（我沒有合適的心型模，所以烤稍大的圓形蛋糕，再摳出心形來）
3. 吉利丁1小包7克（15毫升）加入100毫升溫水，再隔水加熱至完全融化
4. 鮮奶油300毫升打至七分發（稍凝固，還有些流動的狀態，如下圖）
5. 將芒果泥和吉利丁水充分混合攪拌，再加入4，拌勻即成慕斯液
6. 慕斯圈內放入一片蛋糕，周圍擺上一圈藍莓，倒入一半慕斯液
7. 放入第二片蛋糕，將剩餘慕斯液填滿慕斯圈，冷藏4小時
8. 表面用水果和巧克力裝飾
9. 脫模： 電吹風吹邊緣約1分鍾，移走慕思圈
酸奶芒果慕斯蛋糕
材料:
酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，魚膠粉11克，牛奶100克
做法:
1.准備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。我的模具不會漏就沒包
2.奶油加白糖稍微打發，6成發就可以了
3.牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒
4.把酸奶和芒果粒放入打發的奶油里，攪拌均勻成奶油糊
5.把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.從冰箱拿出來用電吹風在模具周圍吹一會兒或熱毛巾捂一下，即可輕松脫模
7.把30克已打發的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中
8.根據自己的喜好裝飾，最後撒上芒果粒即可
芒果慕斯蛋糕
材料:
鮮奶，奶油250ML，芒果，細砂糖40克（糖粉最好，我沒買到），魚膠粉20克
做法:
1、細砂糖分三次加入鮮奶油中打至濕性發泡。
2、芒果取肉，喜歡的話就多放些。一半打成泥，一半切小粒。
3、把15克魚膠粉用開水溶後，倒入芒果醬里，把果泥和奶油拌勻。
4、牛奶加至溫熱，取一根手指餅快速浸一下撈起。時間不能長，不然就泡發了。
5、然後再把手指餅鋪滿8寸模底，倒入一半奶糊抹平，再放入一層浸牛奶的手指餅後再把剩下的一半奶糊鋪上抹平。其實只鋪一層手指餅就可以了的，我想多放就弄了兩層。
6、放入冰箱冷藏1小時以上至表面凝固取出。
7、再取些芒果肉和涼開水打汁，取100克果汁加熱後加入5克魚膠粉攪勻至溫熱倒在蛋糕表面，再重新放入冷藏3小時以上即可。
8、取出後切幾片芒果肉做裝飾。
芒果慕斯蛋糕
材料:
奶油乳酪 150克
做法:
1、在芒果表面劃十字，去皮，切好的芒果較好看的形狀留著，預備放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分挑選出來備用。
2、切好的芒果較好看的形狀放進淡鹽水中浸泡，以防止變黑。曲奇用研磨機打成粉末狀。
3、黃油隔熱水軟化，直到成為液體。
4、餅干末與融化的黃油拌均，鋪到模具底部壓實，放冰箱冷藏10-20分鍾。
5、奶油乳酪隔熱水軟化，加糖用手動打蛋器打勻。
6、吉利丁片冷水泡軟後隔熱水化開。
7、淡奶油加糖打到七分發，免強可流動的狀態。
8、邊角芒果用攪拌機打碎，變成糊狀。把芒果糊倒進奶油乳酪中，加入融化的吉利丁片和打發好的奶油，攪拌均勻。倒入全部的芒果乳酪糊放在步驟（5）中的曲奇餅底上，周圍貼邊擺芒果丁，放冰箱冷藏2小時。
9、2小時後取出脫模，可以用吹風機在蛋糕周圍稍吹10秒左右，或者用熱毛巾捂熱。
10、把完整的芒果粒放上面裝飾，加上小樹葉即可。
火龍果慕斯蛋糕
材料:
戚風蛋糕片2片，淡奶油200ml（淡奶油要提前放冰箱冷藏12小時以上才容易打發），牛奶35ml，白糖20克，果醬100克（果醬如果是帶果肉的要用攪拌機打至順滑才可以用來做慕斯蛋糕，那樣口感才會順滑），吉利丁片2片（5克/片）
做法:
1、淡奶油倒進大碗，倒入白糖；
2、在大碗下面墊上冰塊，這樣就很容易打發啦！
3、打至6分發的狀態就可以啦，放入冰箱冷藏備用；
4、吉利丁片提前用冰水泡軟，擠干水分後放入牛奶中；
5、把裝牛奶的大碗放進熱水中，隔熱水攪拌至吉利丁片融化；
6、把果醬倒入奶液中；
7、攪拌均勻，徹底放涼；
8、把果醬奶液倒入淡奶油中；
9、攪拌至順滑均勻，成為慕斯液；
10、取一活底6寸蛋糕模，放入一片裁至比模具小一圈的蛋糕片；
11、倒入慕斯液，完全蓋過蛋糕片，晃動一下模具，讓慕斯液均勻平整；
12、再放一片蛋糕片；
13、把剩下的慕斯液全部倒入，表面稍用刮板抹平一下；
14、放入冰箱冷藏一個晚上即可。脫模時用電吹風圍著模具邊沿吹一圈即可輕松脫模。