1. 酸奶蛋糕用的是什麼酸奶
酸奶蛋糕用的是濃稠酸奶。
酸奶蛋糕的做法：
一、主料：濃稠酸奶、低筋麵粉、玉米澱粉。
二、配料：雞蛋、食用油、糖、檸檬汁。
三、做法及步驟：
1、先將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入食用油攪拌均勻；
2、倒入酸奶進行攪拌，直到酸奶和蛋黃融合均勻；
3、將低筋粉和玉米澱粉過篩倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌到麵糊細致為止；
4、在蛋白中加入4滴檸檬汁，用打蛋器攪拌蛋白，並加入糖；
5、提起打蛋器使蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動即可；
6、分三次將蛋白加入麵糊中，每次都將蛋白與麵糊攪拌均勻，上下翻拌到與麵糊融合為止；
7、烤箱150度預熱，將麵糊倒入模具中，模具放入烤盤烤60分鍾即可。
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4. 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法：
1、把酸奶准備好備用，加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的麵粉（低筋麵粉）和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻後的麵糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤，將烤架放在倒數第二層，放上模具，上下火160度烘烤60分鍾。
9、出爐後可以在烤箱中燜一會再取出，然後脫模切塊。
注意事項：
1、製作酸奶蛋糕，應該使用低筋麵粉製作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法，否則很可能會起麵筋，影響口感。
2、製作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。
5. 酸奶蛋糕做法
1、酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻。
3、低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌。
4、40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）。
5、蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
6、模具中墊錫紙 倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水。如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
7、烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏再吃。