1. 自製藍莓蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，美廚
主料
細砂糖 ：36
低筋麵粉 ：34
雞蛋 ：2個
牛奶 ：16ml
色拉油 ：16ml
藍莓果醬 ：適量
第六步
6.用手推動蛋糕往前捲起來，將油紙兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型後，取出切片即可
輔料
具體步驟
2. 舒芙蕾藍莓果醬蛋糕怎麼做
蛋糕卷是一款很討巧的小點心，可愛的造型深受小朋友們喜歡，當然也適合郊遊攜帶，作為下午茶也香甜可口。
蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、舒芙蕾芒果果醬、舒芙蕾草莓果醬、巧克力、蜂蜜、水果、舒芙蕾栗子蓉等等都不錯。
用料1
低筋麵粉
80克
雞蛋
4個
細砂糖
60克(加入蛋白)
細砂糖
20克(加入蛋黃)
無味植物油
50克
牛奶
50克
用料2
舒芙蕾藍莓果醬
100克
奶油
100克
細砂糖
20克
巧克力醬
少許（蛋糕表面）
舒芙蕾藍莓果醬奶油蛋糕卷的做法
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗/盆必須干凈，且無油無水
2、蛋黃中加入細砂糖後混合，用打蛋器打發，打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
3、分三次加入無味植物油，每加入一次都用打蛋器攪打至混合均勻，再加下一次
4、加完植物油的蛋黃，仍呈現濃稠的狀態（這一步即是蛋黃與油的乳化）
5、加入牛奶，輕輕攪拌均勻後，加入過篩後的低筋麵粉混合
6、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，放置一旁備用
7、將打蛋器洗干凈並擦乾後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖
8、繼續攪打，並分兩次加入剩下的細砂糖
9、最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
10、分三次將蛋白倒入蛋黃中，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），即成蛋糕麵糊
11、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力震幾下，震走麵糊內部的大氣泡
12、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤15-20分鍾至表面金黃色
13、淡奶油分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性泡沫
14、趁熱撕去蛋糕上的油紙，待蛋糕稍冷卻後，在蛋糕內里抹上一層奶油
15、再抹一層草莓果醬，在准備捲起的一邊劃一刀，但不要切斷，將蛋糕捲起
16用錫紙把蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀，入冰箱冷藏半小時定型
17、表面裱畫上巧克力線條，凝固後切段裝盤
小貼士
1、蛋糕烤好後，趁熱撕油紙，會比較容易。如果等蛋糕完全冷卻後，可能就沒那麼容易了。
2、卷之前可以在蛋糕體上輕劃幾刀，注意不要劃斷，這樣更好卷。
3、可根據個人喜好，改用其它舒芙蕾草莓果醬、舒芙蕾芒果果醬、果粒、舒芙蕾栗子蓉果仁或者奶油等。
4、我覺得烤面比較漂亮，所以卷在外面，隨個人喜好。
5、製做蛋糕卷的方子有很多種，選用自己最喜歡的，只要能捲起不斷不裂就行。
6、熱量極高，請勿一次食用過多。
3. 藍莓瑞士卷做法
製作藍莓瑞士卷的步驟如下：
首先，將蛋黃、牛奶、色拉油和糖混合攪拌，直到糖完全溶解，形成蛋黃糖糊。接著，將低粉、泡打粉和鹽過篩後加入蛋黃糊中，繼續攪拌至無顆粒且麵糊順滑。
如果喜歡，可以添加少量香草精，增添風味。確保蛋黃麵糊保持適當的干稠度，然後蓋上蓋子備用，以防水分蒸發。
接下來，准備打蛋白。在蛋白中滴入幾滴白醋，開啟打蛋器低速，逐漸增加蛋白的穩定性。當蛋白起魚眼泡時，分三次加入50克白糖，每次加入三分之一，打至蛋白呈現出細膩的泡沫和紋路。
打至蛋白達到濕性發泡狀態後，繼續打至蛋白能保持直立狀態，插入筷子不倒。這時，蛋白呈現出小尖角，說明打蛋白成功。
將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊混合，然後將混合物倒入剩餘的蛋白糊中，輕輕刮拌均勻。將混合好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面並輕敲震出氣泡。
將烤盤放入預熱至160度的烤箱中烘烤15分鍾，觀察蛋糕表面微黃且不粘手，即可判斷烤熟。出爐後立即倒扣在網架上，移除油紙，然後均勻塗抹上藍莓果醬。
輕輕按壓蛋糕的一端，保持片刻後開始卷制。將蛋糕卷緊實，用油紙包裹成糖果狀，冷藏一小時。一小時後，取出蛋糕卷，去掉油紙，用快刀切開即可享用。
4. 藍莓小四卷 蛋糕卷做法大全
【主料】
4人份雞蛋（60g左右/個）4個水40克玉米油40克細砂糖40克低筋麵粉40克檸檬汁4滴
【輔料】
淡奶油270克藍莓醬適量細砂糖15克
步驟1
准備好需要的材料。低筋粉提前過篩一次。雞蛋分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冷藏室備用
步驟2
水和玉米油倒入打蛋盆中
步驟3
攪拌均勻，大約2-3分鍾，呈現較粘稠的狀態
步驟4
篩入低粉，畫一字攪拌均勻
步驟5
倒入所有的蛋黃
步驟6
倒入幾滴香草精，攪拌均勻（也可以不放香草精）
步驟7
畫一字攪拌均勻，如果有麵粉疙瘩，可以用刮刀按壓幾次此時預熱烤箱，上下管175度
步驟8
從冰箱取出的蛋白加檸檬汁，先高速攪拌至出現粗泡
步驟9
加入三分之一的砂糖
步驟10
用打蛋器打發至顏色從透明變為白色狀，再加三分之一的砂糖
步驟11
攪打至蛋白霜稍微成型後加入最後的砂糖
步驟12
攪打至濕性發泡，提起打蛋頭有彎勾即可
步驟13
下面來混合蛋白霜和蛋黃糊
步驟14
取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟15
蛋黃糊倒回蛋白霜中
步驟16
翻拌均勻
步驟17
倒入方盤中，用刮刀磨平再震幾下震出氣泡烤盤如果不是不沾的，需要墊油紙或者油布
步驟18
放入烤箱中上下火轉170度烤20分鍾，之後上火轉190度烤2分鍾上色
步驟19
烤好之後，方盤放在晾網上，稍微晾涼10分鍾
步驟20
放油紙後倒扣，輕拍方盤的四周
步驟21
如果是不粘的烤盤，蛋糕卷胚子是可以直接脫模的
步驟22
蛋糕卷胚翻過來正著放.因為這個卷是正卷，也就是烤的時候不貼烤盤的那面卷在外面，輕蓋油紙等涼透後再卷
步驟23
20.繼續准備餡料，奶油加砂糖打發至9分，放入適量的藍莓醬
步驟24
加入藍莓醬後用刮刀簡單翻拌均勻即可
步驟25
卷的時候將蛋糕卷翻面，撕掉烘焙紙後放在新的紙上
步驟26
塗抹奶油，從下至上捲起
步驟27
收緊收口即可
步驟28
放冰箱冷藏3個小時後在吃，外貌協會的，可以切掉兩邊的邊角，這樣更好看
5. 只用雞蛋和麵粉做的健康蛋糕卷，究竟是怎樣的做法呢
藍莓富含多種氨基酸、礦物質、維生素、有機酸、類黃酮等，適量食用可預防多種慢性病的發生，保護視力，預防眼睛的老年性退行性病變及消除眼睛疲勞。今天，我們就嘗試用藍莓醬做一款美味的蛋糕卷。這款蛋糕卷所需食材非常簡單，有雞蛋、白糖、麵粉、色拉油和藍莓醬，做好的蛋糕卷綿軟細膩，口感輕盈，中間抹上夾心的藍莓醬，比起用淡奶油夾餡多了一份酸甜清香，多吃幾塊也沒負擔。喜歡的朋友可以試試看。
全蛋藍莓蛋糕卷
6. 藍莓蛋糕卷的做法
1、准備蛋黃3個,細砂糖65克，牛奶30克,色拉油30克,香草精少許,低粉55克,玉米澱粉8克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/8小勺,蛋清3個,白醋2毫升,藍莓果醬適量。
2、將細砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白、砂糖溶化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻，加入幾滴香草精提香。
3、低粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合過篩入蛋黃液中，攪勻。
4、蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至起大泡，分三次加入細砂糖50克打至九分發，烤盤內墊油紙，烤箱預熱160度。
5、將蛋清糊分三次加入蛋黃湖中，輕輕快速翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下排出氣泡，用刮刀將麵糊抹勻，表面刮平。
6、入烤箱中上層烤約15分鍾至表面變微黃色，表皮不黏手即可取出，倒扣在另一張油紙上晾涼，再將蛋糕片翻面，表面均勻地抹上果醬。
7、從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜卷好，放冰箱冷凍固定半小時，取出切小塊後食用。