A. 好吃的千層蛋糕該怎麼做
食材和工具
食材：
麵糊：
常溫雞蛋（大蛋） 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分：
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具：
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻，電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用)，大湯勺1隻，抹布1塊，烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋，盡管挑個頭最大的來，加入40克細砂糖（我用的是綿白糖），加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌，直至砂糖融化。
到這里，做一隻千層蛋糕應該是沒太大問題了，大家大膽動手去嘗試吧~
B. 水果藍莓千層蛋糕怎麼做如何做
水果藍莓千層蛋糕
1. 先把低筋麵粉過篩，如果沒有低筋麵粉可以20%的量改成玉米澱粉，把玉米澱粉和普通麵粉混合均勻過篩。
2. 把雞蛋打散，不用打發；然後加入牛奶混合均勻。把過篩後的麵粉和細砂糖分次倒入牛奶雞蛋混合液攪拌均勻。耐心一點，不要有麵疙瘩。
3. 用小奶鍋或煎鍋做蛋糕頁，用油刷在鍋底刷少量黃油，湯勺挖一勺到入鍋中，搖勻、薄薄一層蛋糕液平鋪就行，小火煎，凝固後翻一面，只要變色就熟了，一般一面30-40秒就行。後面煎的不用每次刷油，每4、5張刷一次。
4. 把熟了的蛋糕液平鋪涼涼
5. 什錦罐頭的果肉控水後切成小丁備用
6. 淡奶油提前放在冰箱冷藏12小時以上，這樣奶油好打發，當然一直在冷藏櫃里的直接拿出就可用。奶油用打蛋器打發，不要打過，只要膨起來有裱花紋路就行。打時間太長的奶油就會油奶分離成豆腐渣樣子，這樣就用不成了。
7. 一半奶油和什錦罐頭粒混合，一半和藍莓果醬混合。一層蛋糕頁塗一種奶油，一層一層摞起來就好了。
C. 千層皮沒有低筋麵粉怎麼辦
1. 做芒果千層可以用普通麵粉嗎
2. 千層蛋糕的皮用中筋麵粉可以嗎
3. 超市裡賣的麵粉是低筋麵粉還是中筋麵粉
4. 沒有低筋麵粉可不可以做榴槤千層蛋糕
做芒果千層可以用普通麵粉嗎
普通麵粉做出來的口感不如低筋麵粉好，如果買不到可以自己調低筋麵粉的，具體芒果千層做法如下。
一般麵粉:玉米澱粉=4:1。
做法：
1.食材如下：
2.雞蛋打散，不要打發。
3.加入牛奶拌勻。
4.加入低粉、玉米澱粉、糖粉拌勻，有顆粒沒關系，稍後要過篩。
5.黃油隔水溶化，加一勺麵糊，充分拌勻。
6.再倒回麵糊拌勻。
7.過篩成細膩麵糊。
8.不粘鍋加熱，離火加入一勺麵糊，將麵糊均勻覆蓋鍋底，中小火加熱。
9.餅皮漲起代表已熟，每加一勺麵糊都要離火，麵糊覆蓋好再上火。
10.全部做好後油紙包好，入冰箱冷藏半小時。
不用每張皮都隔開，因為皮有油能防粘。
冰箱取出麵皮要每張小心撕開再包。
11.放一張餅皮在六寸活底模底部，有焦色的那面朝底放，抹上奶油，再放一層餅皮抹奶油，再放一層餅皮。
12.鋪上芒果，外圍整齊放一圈，因為切時蛋糕才不會塌，中間隨便放。
13.再抹些奶油將芒果蓋住，放一張餅皮。
兩層奶油，一層芒果的順序鋪完。
這樣才能支撐芒果。
14.做好後先冷藏半小時至一小時再脫模。
千層蛋糕的皮用中筋麵粉可以嗎
最好不要，因為做出來可能會硬一些。
可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
低筋中筋高筋都是小麥做的~
只是蛋白質含量不同~
世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭面條餃子什麼的....
低筋的是用來做西點的~蛋糕餅干什麼的...
買不到自己可以調~
一般麵粉:玉米澱粉=4:1
超市裡賣的麵粉是低筋麵粉還是中筋麵粉一般超市在售的沒有特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。
所以我們也可以根據麵粉袋子上的用途來區別購買的是低筋麵粉還是中筋麵粉。
如果用途是包子、餃子、饅頭、面條，那麼這就是中筋麵粉；如有袋子上寫著適合做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點，那麼這個袋子里裝的就是低筋麵粉。
在中國大部分地區的超市出售的大多為包子粉、餃子粉、饅頭粉還有各種糕點專用粉，也就是中筋麵粉。
(3)沒有低筋麵粉和奶油怎麼做千層蛋糕擴展閱讀：
中筋粉的特點是：顏色乳白，體質半鬆散，包裝袋上一般寫明用途為包子、餃子等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，適合做手感酥鬆的各種西點。
再簡單一點說就是，你兩手分別抓一把低筋麵粉和中筋麵粉，然後用力用拳頭攥緊麵粉捏成團後，手鬆開，手輕輕晃動，如果粉團很快散開，就是中筋麵粉；如果粉團在晃動過程中，還能保持形狀不散，則是低筋麵粉。
D. 千層蛋糕的特點
千層糕的主要特徵：滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油相互交融，千層蛋糕，由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。千層蛋糕一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油，在吃的同時，一次就可體會到不同層次的舌尖味覺。
製作要點
1、沒有低筋麵粉的可以換成中筋麵粉，或者把中筋麵粉上鍋蒸一下做成低筋麵粉也可以。
2、一定要多過篩，直到非常細膩為止。
3、沒有黃油可以換成玉米油或者其他氣味比較小的食用油，放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味。
4、餅皮必須得用平底不粘鍋來烙。鍋子保持乾燥干凈的狀態，先中火預熱好，用手靠近鍋子裡面能感受到熱氣，這時候把車子從爐灶上面拿開，並舀適量的粉糊進去，快速的轉一下鍋子讓粉糊攤的勻稱，並把多餘的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
5、做榴槤千層的時候可以把蛋白油放到冰箱冷藏儲存，等到該打發的時候，再取出來，這樣會更容易打發。
E. 我家也沒有烤箱，在家怎樣才能做出來千層蛋糕呢
千層蛋糕本來就是不需要烤箱的~平底鍋或者專門煎餅的鍋就可以，把麵糊做成一層一層的餅皮，然後打發奶油，鋪上芒果之類的，就好啦
F. 沒有低筋麵粉可不可以做榴槤千層蛋糕
可以，不過成品口感可能感覺硬一些，或者可以用麵粉玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。高筋麵粉是小麥粉的一種，
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
G. 在製作蛋糕的時候，恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢可以用什麼代替
在製作蛋糕的時候，恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢？可以用什麼代替？麵粉的和類型區別還是非常清楚的，比如說中筋粉一般都是用於製做各種各樣面點，而低筋粉適合做一些餅干或者蛋糕之類的必須很松軟的口味的食物，而高筋粉乃是比較適合用於製作麵包，由於麵包必須揉出手套膜，必須較為強的筋性，如何才能作出拉絲好吃的麵包。那麼，做蛋糕沒有低筋粉用什麼代替呢？蛋糕一般都是要用中筋粉來替代的，要是沒有低筋粉的話，我們能依照四比一的佔比添加一些玉米粉，那樣還可以作出好吃的蛋糕。
H. 沒有淡奶油怎麼做千層蛋糕
如果找不到淡奶油，可以選擇使用達士醬作為替代品。製作卡仕達醬的步驟如下：首先，將蛋黃與細砂糖混合，用打蛋器快速打發至體積膨鬆。然後加入過篩的低筋麵粉，再次攪拌均勻。接著，將牛奶煮沸後倒入蛋黃糊中，迅速攪拌融合。將這個混合物倒回鍋中，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到液體變得濃稠且光滑。最後，將煮好的卡仕達醬倒入碗中，放在冷水浴中快速冷卻。這樣，卡仕達醬就完成了。
如果沒有淡奶油，可以使用達士醬作為替代品。製作卡仕達醬的步驟如下：取兩個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器打發至體積膨鬆且濃稠。然後加入15克過篩的低筋麵粉，繼續攪拌均勻。將150克牛奶煮沸後，慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊快速攪拌。全部牛奶倒入後，再次攪拌均勻。將這個混合物過濾後倒回鍋中，繼續用小火加熱，不停地攪拌，直到液體變得濃稠且光滑。立即離火，並將鍋放入冷水浴中，使其快速冷卻。這樣，卡仕達醬就製作完成了。
I. 千層蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦
製作千層蛋糕如果沒有低筋麵粉，這個時候可以將麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合，這樣製作出來的效果和低筋麵粉差不多。低筋麵粉是小麥粉中的一種，這種食物按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。低筋麵粉是蛋糕的專用粉，因為低筋麵粉的麵筋道不強，非常適合蛋糕的口感，」