㈠ 不加雞蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許
1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子里，大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉，如果你家裡沒有現成的粘米粉，可以自己用料理機把大米打成粉來用
2、接著把牛奶加溫一下，不要熱的太燙，然後把細砂糖和酵母倒入牛奶里，攪拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里，然後用手動打蛋器，混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵1小時。溫馨提示，如果你家室溫不低於25度，那麼可以直接室溫發酵，如果低於25度，可以將蒸鍋里放上溫熱的水，然後把盆子放在蒸鍋上，無需插電，利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙，溫熱就好。
4、發酵好的麵糊，我們用手動打蛋器，繼續攪拌混合均勻，把氣體都給排出去
5、然後將麵糊裝入裱花袋內，沒有裱花袋可以不用，只是我覺得用裱花袋擠起來更方便
6、准備好紙杯模具，如果你沒有紙杯模具的話，也可以用碗，但是用碗的話，建議碗內四周抹上一些食用油，這樣蒸好後，比較容易脫模
7、將麵糊擠入紙杯模具內，7到8分滿即可，不要擠的太滿，因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋，蒸鍋底部繼續放上溫熱的水，不要插電，發酵20分鍾
8、20分鍾後，模具取出，在表面撒上適量的白芝麻，這里用的白芝麻是熟的，如果沒有白芝麻的話，黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸20分鍾，20分鍾後，不要揭開蓋子，繼續利用余溫悶5分鍾。
9、成品，孩子最愛這款蛋糕了，做法簡單，松軟美味，不用烤箱也能做
小貼士：
1、家裡如果沒有紫薯粉的話，可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。
2、這款配方里的細砂糖用量不是很多，成品口感微甜，所以喜歡吃甜一點的朋友，可以適量多加5到10克左右的糖
㈡ 錏嬬硶涓嶆斁楦¤泲鍙浠ュ悧
1銆佽泲緋曞彲浠ヤ笉鏀鵑浮錏嬶紝涓嶈繃瀹冭繕鍙錏嬬硶鍏ㄦ槸楦¤泲榪樺彲浠ュ彨鏃犳按錏嬬硶涓嶆斁楦¤泲灝辮佸姞鐐瑰埆鐨勶紝姣斿傞熷彂錏嬬硶娌硅泲緋曡摤鏉炬尋棣欏叞緔犳棩钀介粍鎴栫潃鏌犳榛勫氨鍋氭棤姘磋泲緋曞惂錛岃繕鐪佷簨榪樺ソ鍚冿紝閰嶆枡鏈78鏂ら浮錏嬪ぇ綰60涓錛岀爞緋5鏂ゃ
2銆佸綋鐒朵笉琛岋紝楦¤泲鏄鍋氳泲緋曚笉鍙緙哄皯鐨勪富鏉愭枡涔嬩竴錛屼篃鏄鏈鍩烘湰鐨勬潗鏂欏畠鍏鋒湁鍏朵粬椋熷搧鎵涓嶅強姣斿嚌鐨勮稿氫紭鐐癸紝灝ゅ叾鏄錏嬬殑鈥樼壒寰佲欙紝鏇存湁鍏朵粬鐗╄川鎵鏃犳硶鍙栦唬鐨勭壒鑹茶泲涓昏佹槸鍏鋒湁璧鋒場浣滅敤鍜屾姳姘斿姛鑳斤紝緇忚繃涓鐣鎵撴悈鍚庤兘灝嗙┖姘斿惛鏀躲
3銆佸彲浠ョ殑錛屽洜涓轟笉鐢ㄩ浮錏嬫洿濂斤紝鍥犱負鉶界劧鐢ㄩ浮錏嬩細鏈夎惀鍏伙紝浣嗘槸浼氶犳垚錏嬬硶鍙樼‖錛屽彛鎰熶笉閭ｄ箞濂 浣犲彲浠ュ氱敤鐐歸粍娌癸紝榪欐牱鐨勮泲緋曚細鏇村╂洿婊戙
4銆佷笉鍙浠ワ紝楦¤泲鏄錏嬬硶緇勭粐緇撴瀯寰椾竴閮ㄥ垎錛 錏嬬硶鍋氬緱濂藉潖鏈夊緢閲嶈佷竴鐐瑰氨鏄鐪嬮浮錏嬬殑鎵撳彂紼嬪害錛 鑰屼笖涓涓8瀵歌泲緋曢噷闈㈢殑闈㈢矇鍙鏈120g 鑰屽悓鏃跺寘鍚浜4涓楦¤泲鎴戝掓槸鍚屾剰鍐版穱娣嬭泲緋 鍐版穱娣嬭泲緋曞彲涓嶆斁楦¤泲 鍘熸枡濂舵補200姣鍗囥
5銆佷笉鏀懼仛涓嶄簡錛屽仛錏嬬硶鐨勯熸潗涓昏佹槸楦¤泲錛岃佺敤錏嬮粍鍜岃泲娓呫
6銆佸彲浠ョ殑~ 浣嗘槸涓嶅姞楦¤泲鍋氬嚭鏉ョ殑錏嬬硶娌￠偅涔堣蔣錛岃川鎰熶篃娌￠偅涔堝ソ錛岃屼笖涔熶笉鑳藉彨錏嬬硶浜嗗惂銆
7銆佹棤錏嬪仛涓嶆垚錏嬬硶涓錛屼粠鍚嶈瘝鏉ヨ存潗璐ㄦ棤錏嬪彧鑳藉彨鈥滄澗緋曗濃滃彂緋曗濅簩錛岃泲緋曠殑鏉捐蔣鏄闈犺泲娓呮墦鍙戞垚娉′嬌闈㈢矇鎴愯渹紿濈姸鐨勶紝鏃犺泲鐨勫彲鐢ㄥ彂閰電矇鍙戞垚銍傜獫鐘剁殑錛岄偅灝卞彨鈥滃彂緋曗濄
8銆佷綘瑕佹槸涓嶆兂鏀懼純錛屼絾閭ｄ箞浣犲彲浠ュ仛涓浜涘叾浠栫殑緋曠偣鍛愭瘮濡傝村仛椹鎷夌硶鎴栬呰村仛鍙戠硶錛屼笉闇瑕佺敤鍒伴浮錏嬶紝鍙闇瑕佺敤鍒伴潰綺夛紝綰㈢硸錛岀櫧緋栵紝鍐嶅姞鍏ヤ竴浜涢叺姣嶅氨鍙浠ヤ簡鍛抽亾涔熸槸鍙浠ョ殑錛屽綋鐒跺拰錏嬬硶鐨勫彛鎰熸槸涓嶄竴鏍風殑錛屼綘鍙浠ヨ嚜宸卞幓璇曚竴涓嬨
9銆佷笉鐢ㄦ斁楦¤泲鐨勮泲緋曞皬鎶宸 涓嶅姞楦¤泲鐨勮泲緋曞仛娉曢潪甯哥殑鐙鐗癸紝棣栧厛灝辨槸鍦ㄦ棤姘存棤娌圭殑鐩嗕腑鍔犲叆閫傚綋鐨勫╄眴鑵愶紝澶х害260鍏嬶紝鍐嶅姞鍏120鍏嬬殑緇嗙爞緋栵紝鎶婄泦鏀懼叆娓╂按涓涓嶈兘澶鐑錛岀劧鍚庡紑濮嬩笉鏂鐨勬悈鎷屾妸璞嗚厫鍜岀硸鎼呮媽鍧囧寑錛屾妸璞嗚厫鎵撶殑銆
10銆1棰勭儹鐑ょ辮嚦400鍗庢皬搴200鎽勬皬搴2鑷鍙戠矇+娉℃墦綺+鑻忔墦綺夛紝榪囩瓫 3鍔犲叆鐐間鉤榛勬補棣欒崏綺懼崕錛屽拰姘 4鐢ㄦ墦錏嬪櫒鎼呮媽鍒板畬鍏ㄥ潎鍖 5鍙6瀵哥殑錏嬬硶妯″瓙錛屾姽娌瑰苟涓旀磼涓婅杽鍚勪竴灞傞潰綺夊傛灉鏄涓嶆簿妯★紝灝變笉鐢ㄥ仛榪欓儴6銆
11銆佸彇鍑烘斁鍑夊垏鐗囧嵆鍙椋熺敤楦¤泲鍦ㄨ泲緋曞埗浣滈噷涓昏佹槸璧峰埌澧炲姞閰ヨ剢鎰熺殑浣滅敤錛屽傛灉涓嶇敤楦¤泲灝變笉鏄鎴戜滑閫氬父鍚冪殑錏嬬硶鐨勫懗閬撳傛灉鎯充繚鐣欒泲緋曞師鏈夌殑鍛抽亾錛屽彲浠ュ姞閲嶅叾浠栭厤鏂欙紝閲岄潰鍙浠ュ氭斁姘存灉錛屼互寮ヨˉ楦¤泲鐨勫懗閬撱
12銆佽繖縐嶈泲鐨勫姛鑳藉挨鍏跺湪涔蟲搏綾昏泲緋曠殑鍒朵綔鏇撮噸瑕侊紝濡傚ぉ浣胯泲緋曟搗媯夎泲緋曡繖縐嶈泲緋曠殑闈㈢矇鍚閲忚緝灝戱紝鍚屾椂姝ょ嶈泲緋曟墍鐢ㄧ殑闈㈢矇絳嬪害杈冨急錛岀収鐞嗚岃█錛屽傛ゆ墍鍋氭垚鐨勮泲緋曚綋縐灝忥紝浣嗗洜姝よ泲緋曠殑錏嬪惈閲忓氾紝鍙浠ュ艦鎴愯泲緋曠殑緇勭粐浜岃啫鑳浣滅敤銆
13銆佸ぉ浣胯泲緋曞垎閲8瀵稿渾妯′竴涓閰嶆枡錏嬬櫧6涓綰200鍏嬶紝緇嗙爞緋140鍏嬶紝浣庣瓔闈㈢矇65鍏嬶紝鐜夌背娣綺10鍏嬶紝鐩1鍏嬶紝濉斿旂矇鎴栫櫧閱嬮傞噺鐑樼剻190搴︼紝綰35鍒嗛挓鍒朵綔榪囩▼1灝嗚泲鐧界敤鎵撹泲鍣ㄦ墦鑷沖憟楸肩溂娉＄姸鍚庯紝鍔犲叆鐩愩
14銆佸仛錏嬬硶娌℃湁楦¤泲鍙浠ョ敤鐗涘ザ浠ｆ浛錛屼絾鏄鍋氬嚭鏉ョ殑錏嬬硶鍙ｆ劅鏄涓嶄竴鏍風殑鍋氱殑鍝佺嶄篃浼氫笉涓鏍鋒瘡涓錏嬬硶閮芥槸鏈夊畠鐨勯厤鏂癸紝浣犲彲浠ヨ嚜宸卞皾璇曟柊鍝佺嶅彲鍙嫻風壞錏嬬硶 鍘熸枡楦¤泲600g鐧界硸300g浣庣瓔綺290g鍙鍙綺30g鐧借劚娌100g銆
15銆9鎴愬搧錛屽╁瓙鏈鐖辮繖嬈捐泲緋曚簡錛屽仛娉曠畝鍗曪紝鏉捐蔣緹庡懗錛屼笉鐢ㄧ儰綆變篃鑳藉仛 灝忚創澹1瀹墮噷濡傛灉娌℃湁緔鍚綺夌殑璇濓紝鍙浠ョ洿鎺ユ妸緔鍚綺夌瓑閲忔浛鎹㈡垚綺樼背綺夊嵆鍙2榪欐鵑厤鏂歸噷鐨勭粏鐮傜硸鐢ㄩ噺涓嶆槸寰堝氾紝鎴愬搧鍙ｆ劅寰鐢滐紝鎵浠ュ枩嬈㈠悆鐢滀竴鐐圭殑銆
16銆佺敤楦¤泲鍋氱殑鍗冨眰鐨鑲瀹氭洿鏉捐蔣鍙鍙ｏ紝濡傛灉娌℃湁楦¤泲錛屽彲浠ュ弬鑰冨彂緋曞拰鏉劇硶鐨勫仛娉曠敤鏉ュ仛鍗冨眰鐨錛屾垨鑰呯敤闈㈢矇鍔犻叺姣嶈皟鎴愮硦錛岀敤涓嶇矘閿呮憡鎴愯杽楗間唬鏇褲
17銆佽渹宸㈣泲緋曪紝榛戞．鏋楄泲緋曪紝鑺濆＋錏嬬硶寰堝氳泲緋曟病鏈夐浮錏嬩篃鏄鍙浠ョ殑銆
㈢ 最簡單的蛋糕怎麼做無雞蛋的。有烤箱。
蛋糕之所以叫蛋糕就是用雞蛋製作而成，如果沒有雞蛋的話就不叫蛋糕了。
㈣ 如何不用雞蛋製作素食蛋糕
素蛋糕
本配方較適合已會製作蛋糕者使用，初學者容易失敗~
【做法】
1.先將所有粉類拌勻，再過篩
(一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
3.將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
4.混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
5.入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。
6.取出後趁熱刷上檸檬汁，香味會很濃郁。
7.放架子上晾乾後，上方灑上糖粉裝飾。
㈤ 不加雞蛋的蛋糕怎麼做
這個香蕉蛋糕你試下~沒有蛋
用料（6人份）：
熟香蕉150克、細砂糖100克、牛奶40克、小蘇打5克、蛋1個、中筋麵粉120克、色拉油45克、核桃50克。
製作方法：
1.先將核桃烤熟、切碎備用。
2.將熟香蕉、細砂糖打發呈乳白色，然後將蛋加入繼續打發。
3.麵粉過篩後，加入拌勻，接著再加入色拉油拌勻。
4.加入牛奶、小蘇打拌勻。
5.最後將核桃加入。
6.烤箱預熱至190度，將拌好的材料裝入長條模型中，放進烤箱烘烤約35分鍾，取出放涼、切片即可食用。
營養分析（1人份）：
熱量307.5kcal、蛋白質4.3g、脂肪14.7g、醣類39.5g、纖維1.4g、膽固醇37.2mg、維生素C4.75mg、鈣18mg、鐵0.8mg。
雞蛋在蛋糕製作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我們通常吃的蛋糕的味道了。如果很想吃就在一般蛋糕製作方法里去掉雞蛋，加重其他配料既可，裡面可以多放水果，以彌補雞蛋的味道
著重點應該在蛋糕上面奶油圖案的視覺和味覺效果，奶油好吃了可以彌補雞蛋的缺失
㈥ 天氣炎熱，有沒有不用雞蛋的蛋糕好吃還熱量低
天氣特別熱，不用雞蛋，做蛋糕的方法如下，我們做一個南瓜玉米蛋糕，因為夏天是吃南瓜的季節，南瓜的產量非常高，還容易保存，價格也非常的便宜，是一個全國普遍的一種食材。准備食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、麵粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下來，放到豆漿機里，放入牛奶，打成糊狀。二把南瓜放在鍋中蒸熟，蒸熟後放在玉米糊中，用筷子攪拌均勻後備用。南瓜中的營養價值也是非常豐富的，裡面含有維生素C和葡萄糖、鈣、鐵也非常多，可以補血，除了這些還可以提高免疫力、降血壓等功效。玉米中也有大量的營養成分有護膚美白、促進消化、補充營養、降血糖、降血壓等功效。因為玉米中有膳食纖維，它可以代謝有毒物質的促進腸胃的蠕動，玉米須有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米須喝，用來降血糖等功效。
㈦ 不放雞蛋的蛋糕怎麼做
食材：粘米粉200克，糯米粉100克，細砂糖30克，水160克，凍乾草莓粉適量，新鮮芒果1個，新鮮櫻桃適量。
1、准備好材料後，先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。
㈧ 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。