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Ⅱ 怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩
蒸雞蛋糕要想做得好吃又嫩，需要注意以下幾點：
1. 選用新鮮的雞蛋：新鮮的雞蛋有更好的口感和蒸煮效果，所以選擇新鮮的雞蛋是關鍵。
2. 控制蒸煮時間：蒸雞蛋糕時間過長會導致蛋糕乾硬，時間過短則會導致蛋糕不熟。一般蒸煮時間控制在15-20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果沒有粘液和麵糊，即可取出。
3. 選擇合適的蛋糕模具：蛋糕模具要選擇適合蒸煮的模具，表面要平整，以免蛋糕不均勻。
4. 使用低溫蒸煮：將鍋中的水燒開後，將火調至中小火，控制水的沸騰不要太過劇烈，這樣可以保持蒸煮過程的均勻。
5. 加入適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（如牛奶或鮮奶），可以讓蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕分量：控制每個蛋糕的分量，不宜過多或過少，這樣可以保證蛋糕蒸煮均勻。
7. 蛋糕模具加熱：將蛋糕模具加熱一下，可以讓蛋糕更加均勻地蒸煮。
8. 蒸煮前提前攪拌：在將麵糊倒入蒸鍋前，應該充分攪拌均勻，以避免出現結塊。
總的來說，蒸雞蛋糕要做好，關鍵是控制好蒸煮時間和火候，同時選擇合適的蛋糕模具和加入適量的液體。
首先是因為蒸蛋糕時水蒸氣下降，所以蛋糕不能正常蓬鬆。由於蒸的時間不夠，蛋糕沒有完全蓬鬆，吃起來比較硬。如果以上幾點都注意到了，就考慮是不是公式有問題。如果總是做不好，可以試試別的配方，發酵粉蒸餅是通過發酵粉幫助蛋糕形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。所有的材料可以混合，然後在鍋里蒸。蒸餅硬的可能主要是發酵粉過期或者水分失效。
要知道的是蒸雞蛋餅是一道有名的菜，也叫燉蛋。是男女老少都喜歡的一道菜。製作蒸雞蛋羹時，最好用純凈水或冷水煮沸，因為這種水幾乎沒有雜質，蒸出來的雞蛋羹不會產生氣泡；如果用自來水，由於水中有雜質，蒸出來的蛋羹容易產生氣泡。做蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例很關鍵。水少了，蒸出來的蛋羹味道會硬；如果水分太多，蒸出來的雞蛋湯就不容易成型。
Ⅳ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋糕想要蒸的又滑又嫩的話，那麼打雞蛋的時候一定要多攪拌，把雞蛋裡面放入適量的鹽味精。再少放一些水攪拌起來，這樣蒸出的雞蛋就比較好。