『壹』 微波爐烤爆米花的做法
微波爐是一種廚房常見電器,經常扮演著各種角色,這也是各位朋友在微波爐打熱飯菜後研發出的各種用法,不僅僅能做蛋糕,烤雞翅,還能夠爆爆米花,這微波爐爆米花方法的出現,讓原本有一些危險的爆爆米花過程也相對安全了很多。
微波爐爆米花
用微波爐爆爆米花的方法更簡單,也更安全。
小玉米粒30克,黃油20克,細砂糖10克,椰蓉適量。
方法步驟
1、黃油切成小粒,放在玻璃碗中,用微波爐叮1分鍾,至融化;
2、將玉米粒放入一個微波能用的大容器中,蓋上需要氣孔,然後倒入黃油;
3、再加入砂糖 ,攪拌均勻,蓋蓋後放入微波爐中高火3分鍾左右;
4、取出後趁熱加入適量椰蓉,搖晃均勻,將爆米花倒出即可。
小貼士
爆爆米花用的玉米粒比普通的玉米粒要小,市場中能買到,另外玉米粒最多鋪滿容器底部即可,不然裝不下。
家常微波爐爆米花
製作爆米花的時候聽覺很重要,在密集爆的聲音後,聲音減少到偶爾一下,其實就好了。
食材准備
爆米花玉米粒適量。
方法步驟
1、將玉米粒洗凈後晾乾,然後放入一個大的 微波爐容器中;
2、容器要比較大,比較深,蓋子要有氣孔,蓋好後放入微波爐中;
3、用高火加熱4到5分鍾,聽到玉米爆得差不多了就可以取出。
小貼士
此法做的是原味,喜歡其他味道的還可以加一些糖,奶油等調味。
微波爐爆米花做法提示
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1、選用的容器最好稍微大一些,不然一點點玉米粒就可以撐滿;
2、微波爐的大小功率不同,所以時間不同,最好就是聽聲音,爆得差不多沒什麼聲音就好了;
3、超市中有一種現成的微波爐爆米花,只需要將它展開放入微波爐中加熱即可,而且味道選擇很多。
『貳』 萬聖節的習俗 萬聖節吃什麼食物
萬聖節的習俗
萬聖節在孩子們眼中,是一個充滿神秘色彩的節日。夜幕降臨,孩子們便迫不及待地穿上五顏六色的化妝服,戴上千奇百怪的面具,提上一盞「傑克燈」跑出去玩。「傑克燈」的樣子十分可愛,做法是將南瓜掏空,外面刻上笑眯眯的眼睛和大嘴巴,然後在瓜中插上一支蠟燭,把它點燃,人們在很遠的地方便能看到這張憨態可掬的笑臉。收拾停當後,一群群裝扮成妖魔鬼怪的孩子手提「傑克燈」,跑到鄰居家門前,威嚇般地喊著:「要惡作劇還是給款待」、「給錢還是給吃的」。如果大人不用糖果、零錢款待他們,那些調皮的孩子就說到做到:好,你不款待,我就捉弄你。他們有時把人家的門把手塗上肥皂,有時把別人的貓塗上顏色,這些小惡作劇常令大人啼笑皆非。當然,大多數人家都非常樂於款待這些天真爛漫的小客人,所以萬聖節前夜的孩子們總是肚子塞得飽飽的,口袋裝得滿滿的。
萬聖節通常與靈異的事物聯系起來。歐洲傳統上認為萬聖節是鬼魂世界最接近人間的時間,這傳說與中國的盂蘭節(也就是每年的七月半)類似。萬聖夜的主題是鬼怪、嚇人,以及與死亡、魔法、怪物有關的事物。通常與萬聖夜扯上關系的事物有鬼魂、食屍鬼、巫婆、蝙蝠、黑貓、貓頭鷹、精靈、僵屍、骷髏和惡魔等,還有虛構人物如吸血鬼和科學怪人。所以說把萬聖節這一天稱為「鬼節」一點也不為過。
群鬼遊行在10月31日萬聖節前夕這天,美國的大街上到處可見精彩的現場表演、戲台上演的幻覺魔術、逼真的游屍和鬼魂,及各種恐怖電影的放映。到了晚上,便趕緊將蜘蛛絲架起來,再幫負責嚇人的演員上妝。鬼屋的內容,則大多與電影主題有關,如:神鬼傳奇、星際傳奇、鬼故事。這些場景的布置、化妝技術和戲服,有如真的情境,一不留神,肯定令人驚聲尖叫。
人鬼嘉年華會紐約市也特別在萬聖節晚上舉行巡遊,讓一群吸血鬼,僵屍,巫婆,科學怪人等齊齊現身,還歡迎市民到場參觀,到會者不限年齡、性別,不分階級、國籍,即使你是膽小鬼,也可加入他們的行列,來個熱熱鬧鬧的人鬼嘉年華會。其實這些鬼怪都是人扮的,所以並不可怕,相反有些小鬼臉更非常可愛,令人置身其中,就如參加大型化裝舞會一樣。
「咬蘋果」游戲萬聖節的另一個習俗是最為流行的「咬蘋果」游戲。游戲時,人們讓蘋果漂浮在裝滿水的盆里,然後讓參與者在不用手的條件下用嘴去咬蘋果,誰先咬到,誰就是優勝者。
萬聖節吃什麼食物
南瓜餡餅每年10月31日是西方國家傳統節日萬聖節,南瓜在萬聖節中扮演著重要的角色。萬聖節是祈福平安的日子,同時也是慶祝秋天豐收的節日。這時候美國人和西方很多國家會慶祝萬聖節吃南瓜餅及各種南瓜美食。南瓜彷彿已經成為秋季的代表美食,也是秋天豐收的象徵。
南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心,平常就有在吃,特別在萬聖夜的前後,成為一種應景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被當做萬聖夜的食品。
南瓜餅做法是將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜、麵粉、糯米粉,和成軟軟的南瓜面團後下鍋炸熟。
女巫狀的香料生薑餅萬聖節的傳統食物是蘋果汁、爆玉米花、南瓜餡餅和女巫狀的香料生薑餅。下面教你萬聖節甜點之女巫手指餅乾的做法:
杏仁適量、無鹽黃油100克、細砂糖60克、香草粉1/4小勺、全蛋液30克、低筋粉220克、泡打粉1/2小勺。黃油室溫軟化,加入砂糖和蛋液,用攪拌機打發。低筋粉、泡打粉、香草粉混合,篩入奶油中,用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均勻的面團。將面團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時待凝固。將凝固的面團分割成小塊,用手搓成一端粗一端稍細的條,直徑比手指稍微細一點,因為烤制時會膨脹。取一粒杏仁,按進較細的一端,做成「指甲」,再用手捏出手指的形狀,用小刀在手指餅上切幾條皺紋,就可以進行烤制了。
焦糖蘋果由於萬聖夜臨近蘋果的豐收期,焦糖蘋果成為應節食品。做法是把蘋果從果蒂部直插入竹簽,然後手持竹簽把蘋果浸在糖漿中沾上一層糖衣,有時再黏上果仁、棉花糖、小餅乾、爆米花等,有時會添加一些肉桂粉,成為精巧的零食,有時也會浸入巧克力來做,外頭再黏上彩色的巧克力米。
教你焦糖蘋果的做法:蘋果去核切片待用;取一半黃油,加上紅糖,置於平底鍋內,用中偏大火加熱;紅糖逐漸熔化起泡,看差不多全部熔化了,就再加入另一半黃油,倒入蘋果片和威士忌(一湯匙);煎到蘋果片向下一面顏色變深後,將蘋果片翻面;兩面都變色後,熄火,撒入肉桂粉拌勻,即可出鍋。
熱蘋果西打和蘋果有關的還有一個熱蘋果西打,西打cider就是蘋果汁或蘋果酒,這種飲料是用蘋果酒加熱再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成,酒精在加熱時已經揮發得差不多了。這種飲料在歐美的冬天都很盛行,一路喝過聖誕節到春天,熱紅酒也常常在這個時候喝,做法頗為類似,就是把蘋果酒換成紅酒。
爆玉米花眾所周知,南瓜食品是萬聖節的必備,但你知道,爆米花也是萬聖節不可缺少的食物嗎?
爆玉米花很簡單,是一道快手零食,交給你這個做法,你可以隨時有零食吃,買來爆米花玉米,花生油(黃油也行)加白糖,炒一下就得了。買來小玉米粒,鍋里到花生油,涼油放5大勺糖,放入玉米。慢慢翻炒,用小火,等玉米均勻炒熱後,蓋上蓋子,將火加大一點點,蓋上蓋子。蓋上蓋子之後,搖動鍋,使底面的玉米受熱均勻,這時玉米開始爆開,快要結束時,停火,出鍋。裝盤晾涼,裝到密封盒裡,隨吃隨取。
爆玉米花也營養。玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康,問題不在於玉米本身,而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
糖果萬聖夜晚上小孩子和青少年都會化妝成鬼怪沿街要糖果,因此各種糖果也算是應景食品的一種,這時候商店裡賣的糖果較受歡迎的是各種鬼怪造型的糖、和以萬聖夜常見的橘色、棕色或黑色為包裝的糖。
大人應該要求孩子只許去門口有節日布置的並點了燈的人家,否則不去打擾。另外討糖過程的始終必須站在大門口等待,不許進屋,討回的糖也要交大人檢查後才許吃。對接待孩子的人家也要求不給自家製作的食品也不給未包裝的食品。
蛋糕萬聖節,蛋糕是必不可少的配角,特別近年來,針對萬聖節推出的種種惡搞,鬼怪蛋糕,當然其中也有部分的可愛蛋糕,可愛程度讓你不忍心下口,也有惡心程度讓你不敢下口的!
粟米糖粟米糖是在美國和加拿大的糖果,主要是在秋季的萬聖節流行。粟米糖是Wunderlee糖果公司在19世紀80年代創建。糖果是模仿玉米粒,三種顏色。每片約3倍的一個玉米粒。糖果是主由糖,玉米糖漿,人工色素和粘合劑。傳統粟米糖片是三種顏色:黃色廣泛年底,錐形橙色中心,白鰭尖。
太妃糖蘋果因萬聖夜臨近蘋果豐收期,甜甜的太妃糖蘋果便成為應節食品。把蘋果插上竹簽,然後手持竹簽將蘋果放在太妃糖漿中轉動,有時會再粘上果仁。又甜又脆的太妃糖蘋果很受小孩子們的喜歡。從前,各家各戶有送太妃糖蘋果給小孩的習俗。自從傳聞有人把大頭針和刀片放入蘋果中,這種習俗就漸漸消失了。
『叄』 自己在家做爆米花的做法
先把鍋里放少於油,放進玉米粒,放入鹽,不要放太多,有一點就行,小火攪拌均勻,鍋熱了再蓋蓋子,以免崩到處都是,等到玉米粒徹底的崩開成爆米花了,再關火放置一會,就可以吃了。
『肆』 空氣炸鍋做什麼好吃
空氣炸鍋可以做很多的美食。空氣炸鍋可以做烤紅薯、可樂餅、蘋果乾以及雞肉串燒,製作烤紅薯時,需要先用清水將紅薯清洗干凈,瀝干水分後,放入空氣炸鍋中烹飪30分鍾時間,時間到了翻面後繼續烹飪30分鍾即可食用。烤紅薯空氣炸鍋的用途十分的廣泛,日常可以用來烤紅薯,將紅薯放入水中清水干凈,用紙巾將水分擦拭乾凈,放入空氣炸鍋中,調制200℃烹飪30分鍾時間,時間到了拿出來翻面繼續烹飪30分鍾。
土豆去皮切成片狀,放入蒸鍋中蒸10分鍾時間後壓成泥狀,將炒好的洋蔥培根放入土豆泥中攪拌,加入少許的食鹽,將雞蛋打成雞蛋液,倒入平盤,將攪拌好的土豆泥按成圓平狀,沾蛋液後裹上麵包渣,放入空氣炸鍋中調至15分鍾即可。
用空氣炸鍋製作蘋果乾也十分的美味,可以先將蘋果乾切成片狀,平鋪放入空氣炸鍋中,140℃下烹飪15分鍾時間,每5分鍾翻一次面,放涼後便能食用。
雞肉串燒將雞肉切成塊狀,放入適量的蛋液、玉米澱粉、耗油、醬油、紅椒粉、蜂蜜、食鹽以及胡椒粉等,腌制半個小時,洋蔥、紅椒以及青椒切塊,撒上胡椒粉、植物油混合攪拌,在空氣炸鍋烤盤上塗一層油,預熱5分鍾時間,將腌制好的雞肉與辣椒、洋蔥串起來,烤12分鍾即可食用。空氣炸鍋方便了我們日常烹制食物,想要使用空氣炸鍋就得懂使用方法。空氣炸鍋使用步驟用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋,用濕布擦空氣炸鍋的內部和外部。將空氣炸鍋放在穩固、水平且平坦的表面,將炸籃正確地放在煎鍋中,將插頭插入有接地的電源插座。空氣炸鍋一般需要預熱5分鍾。此時可以准備需要使用的食材。小心地從空氣能炸鍋中拉出煎鍋,將食材放入炸籃,將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。設置好需要烹制的時間,輕輕點擊觸控按鈕,開始美味烹飪之旅。某些食材在烹調過程中需要中途翻動,要翻動食材,請握住手柄將煎鍋從產品中拉出,然後再翻動。之後再將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中,聽到定時器響鈴時表示到達了烹調時間。將煎鍋從產品中拉出,然後將其放置在耐熱表面上。每次使用後都應立即清潔產品。
『伍』 空氣炸鍋做美食大全 空氣炸鍋美食做法大全
1、百香果蛋糕,食材 :蛋糕粉80克、雞蛋3個、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果醬2勺。
(2)做法:原材料准備好,再准備2個無水無油的盆,蛋清蛋白分別放到兩個盆里。
(3)蛋黃里加入牛奶和玉米油,攪拌均勻,篩入蛋糕粉。
(4)用手持打蛋器攪拌均勻,必須要無顆粒,無乾粉,放在一旁待用。
(5)用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白,蛋白打到細膩後再加入20克白糖,繼續高速打發。
(6)蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖,拿起打蛋器,蛋白出現大的直角後轉低速打發1分鍾左右,能夠使蛋白更加的細膩。
(7)取3/1的蛋白放到蛋黃糊里,放入百香果醬,繼續拌,這是拌好的蛋黃糊。
(8)把蛋黃糊倒入蛋白中,上下翻拌,這是翻拌均勻的蛋糕糊,細膩有光澤。
(9)倒入6寸的活底蛋糕模具中,輕輕震幾下,把氣泡震出來。
(10)空氣炸鍋200度預熱5分鍾,蛋糕模具放入炸鍋里,140度烤20分鍾,然後取出蓋上錫紙(防止表面烤糊)再160度烤30分鍾。
(11)蛋糕出爐了,用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了,拿出來倒扣輕拍幾下,晾涼後用脫模刀脫模。
(12)最後出來的成品,因為加入了自製的百香果醬,酸酸甜甜的很好吃。
2、無油抹茶爆米花,食材 :爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖、抹茶粉、鹽、水。
(1)做法 :空氣炸鍋預熱200度。
(2)放入小玉米,時間設定5分鍾,根據放入量的多少定,不能一口氣放太多,玉米爆開後體積放大好幾倍呢,一般只放一小把。
(3)三分鍾後,鍋內陸續聽到爆開的聲音,等到沒有爆裂的聲音就基本好了。註:可能會存有一些死粒,這個可能跟你預熱的不夠有關,可以試著再加熱一分鍾,再爆不開,可能就是玉米質量的問題了。
(4)把爆好的玉米花收集起來,等涼後裝再保鮮盒裡,放幾天都還非常脆呢。
(5)想吃的時候在鍋里放上白糖,麥芽糖,鹽、水,把糖炒到120度左右,就是糖發粘,有大泡泡產生。
(6)鍋里加上一點抹茶粉,不要放太多,抹茶多了會有苦味的,攪拌均勻,此時鍋里的糖的溫度達到130多度,邊沿有點微微的焦糖出現了,就要趕快關火。
(7)迅速倒入爆米花,翻炒均勻。速度要快啊,拌好後,倒在烤盤上,用手快速把粘在一起的玉米花掰開,等到溫度降下來就不好掰啦,然後就可以開吃了。
3、蔓越莓曲奇,食材 :無鹽黃油200克、低筋麵粉350克、雞蛋1個、蔓越莓干100克、糖粉(或者白砂糖)100克。
(1)做法 :黃油室溫軟化至手指輕易壓下小洞。
(2)蔓越莓干提前切碎備用。
(3)黃油與糖粉充分攪拌均勻,至糖全部融化為止。
(4)全蛋液打散,分2次加入黃油糊中。第2次加入蛋液時要確保第一次攪拌均勻,蛋液已吸收。
(5)麵粉過篩,加入黃油糊中,蔓越莓干加入麵粉糊中。
(6)麵粉糊整型成為長方形(可以用模具,也可以放到油紙或者保鮮袋裡手動整型)。放至冰箱冷藏兩小時(或者冷凍1小時)。
(7)切片,放入空氣炸鍋中。喜歡淺色的烤160度10分鍾,喜歡焦糖色的170度10分鍾,烤好出鍋即可食用。
(8)每個炸鍋性能不一樣,為防止烤焦,中間可以隨時拉開烤網查看,烤到喜歡的程度就停止。
『陸』 巧克力米花棒的好吃做法
一、所需食材:牛奶巧克力磚或是黑巧克力磚70g、無鹽奶油50g、美國大顆白色棉花糖60g、米果(傳統爆米花)30g、冰棒棍1包
二、做法帆鏈與步驟:
1、先將奶油與棉花糖用小火融化,同時將米果(傳統的爆米花粒)用烤箱以100度上下火烤10分鍾,,讓它烤出香味。隨時注意有沒有烤焦,要隨時進行溫度的調整。
2、再將巧克力慢慢分批放入融化的棉花糖奶油中扮勻。注意溫度不能過熱,控制在60~70度以內,不然巧克力會分離出油脂,那成品就不好看了...
3、趁熱將完全納余融化的巧克力糖漿加入所有的米果(傳統的爆米花粒),用烤盤布包住後快速混合(這部分很燙, 一定要戴手套)
4、接下來趁巧克力米果還沒冷掉,約40度左右(這時會有很強黏性),用手抓一把巧克力米果,握在冰棒棍上,使其定型(還是要戴手套,因洞轎滾為還是會燙)
5、將定型的巧克力米花棒放在室溫下待冷,之後可再加上一些彩色巧克力米粒,或是巧克力醬裝飾一下並且包裝好。
6、當所有的米花棒都裝好包裝後,就送入冰箱中,冰過口感最棒唷!
『柒』 便當的做法
番茄炒飯便當
材料:
白飯 1碗
小黃瓜丁 1/2條
蛋 1個
綜合豆 2大匙
燒肉丁 1/4杯
蔥花 1大匙
香蕉 1/2根
茶凍粉 20公克
布丁模 1隻
水 100㏄
腌料:
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
鹽水 少許
糖 2小匙
香油 1小匙
作法:
(1)起油鍋,蛋先打散,入鍋炒散到熟,再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉,略炒後把白飯倒入炒勻,再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。
(2)香蕉半根切片,用鹽水淋過即可將水份濾干放入便當隔層中。
(3)茶凍作法,先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉,攪拌均勻後再稍煮沸,立即熄火,倒入模型杯中,冷卻後即可成為茶凍,再放入冰箱冷藏。
珍珠丸便當
材料:
四季豆 15條絞肉 1大匙長糯米 1/3杯
豬絞肉 1/2杯
蝦米 1/2大匙腌料:(1)醬油 1/2大匙
豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
蔥花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法:
(1)先將四季豆洗凈並瀝干水份,起油鍋炸至扁軟即起鍋,再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻,即可放入便當中。
(2)要做珍珠丸子之前,要先將長糯米洗凈泡水約4小時,後瀝干水份備用。
(3)蝦米用水泡過至軟,取出剁碎,再與豬絞肉及調味料(2)拌勻,搓成小圓球,再滾上泡好的糯米。
(4)蒸?#092;水加熱後,盤子先塗上少許油,再放入珍珠丸子,加蓋蒸約20分鍾,至熟就可放入便當中,這樣就大功告成了。
滑蛋蝦仁便當
材料:
蝦仁 10
尾蛋 1/2個
綜合豆 少許青豆 少許
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白飯 1碗
腌料:
(1)鹽 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白鬍椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法:
(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下,再加入綜合豆拌炒,以調味料(1)調味芶芡後,再打入半顆蛋,燴一下即可熄火盛起。
(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒,加入調味料(2)炒至熟即可盛起,放入便當。
(3)於另一層便當將白飯鋪平,再放上甜黑豆即大功告成了。
鰻魚飯便當
材料:
(1)鰻魚 1片(8公分寬)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 適量
(2)豆芽菜 1/2杯
紅蘿卜絲 少許
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2條
蔥末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白飯 1碗
黑甜豆 少許
調味料:
鰻魚腌料:黃砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
薑汁、米酒 各1小匙
腌料:
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法:
(1)將鰻魚洗凈,用刀面略刺幾刀,再加入腌料腌20分鍾使其入味。(腌汁留著,炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6~8分鍾,取出後刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白飯上,烤時如有餘下醬汁,可以在此時淋上即可,最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香,再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒後,再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段,用熱油炸熟到茄子軟化,撈起將油濾干,再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁,一起炒熟入味至沸且汁收干,即可盛起放入便當中,這個便當就完成了。
白菜卷便當
材料:
(1)大白菜 2葉
四季豆 4條
紅蘿卜 1段
(2)海蜇皮絲 2大匙
紅蘿卜絲 1大匙
白蘿卜絲 1/2大匙
小黃瓜絲 1/2大匙
(3)鴨賞 1/2杯
青蒜 3片
(4)白飯 1碗
青豆 1顆
腌料:
(1)鹽 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)將所有菜洗凈切好備用,大白菜不切,整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後,同時放入材料(1)的四季豆和蘿卜川燙至熟,起鍋沖冷水至涼,再瀝干水份。
(2)鋪平大白菜,在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜,捲起,壓密緊合,再用刀切成4等份,立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以,依照以上步驟即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗幾次,因為其內藏有鹽分及沙子,洗好後,將水份壓干,再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。
(4)將鴨賞切片與青蒜同炒,並加入調味料(3)拌炒均勻,即可放入便當內(不需加鹽)。
(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒),再倒扣入便當中,上面放一顆青豆裝飾,就大功告成了。
咕嚕肉便當
材料:
(1)排骨 4兩
(2)青椒 1/4個
紅甜椒 少許
(3)綜合豆 2大匙
(4)肉鬆海苔 1大匙
(5)白飯 1碗
腌料:
(1)醬油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
作法:
(1)將材料洗凈,排骨切小塊,青椒、甜椒切小斜片備用,將調味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鍾,腌好後再用調味料(2)沾滿排骨,用熱油炸約8分鍾至外觀呈現金黃色即可盛起。
(2)先起油鍋,加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後,再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入),翻炒均勻後,即可起鍋盛入便當中。
(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻,用微波爐加熱後即可放入便當。
(4)將白飯放入便當中鋪平後,上面再將材料(4)排入即成。
紅燒肉苦瓜便當
材料:
五花肉 4兩
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
紅蘿卜 少許
梅乾菜 1大匙
白飯 1/2碗
黑芝麻 少許
腌料:
(1)紅糟 1/2大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)醬油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)醬油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法:
(1)將五花肉洗凈擦乾,再將調味料(1)拌入肉腌2小時入味,沾上地瓜粉後,用熱油加熱,再放入紅糟肉炸約5~6分鍾炸熟即可,再以大火加熱10秒鍾後撈起,切片放在白飯上即可。
(2)苦瓜洗凈切長條狀,先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味,至水分收干,再撒上黑芝麻即可。
(3)將四季豆及紅蘿卜洗凈切段及切絲後,先用熱水川燙,並瀝干水份,用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻,即可盛入便當中。
(4)將梅乾菜洗凈,並多洗幾次,泡15分鍾的水,不會太咸,取出將水分壓干後切2公分段,再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
梅菜扣肉便當
材料:
三層肉(五花肉) 4兩
梅乾菜 1/3杯
小玉米 2條
秋葵 1條
紅蘿卜條 1大匙
白飯 1碗
腌料:
(1)醬油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
豬油 1/2大匙
蔥花 1/2小匙
薑末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法:
(1)先將菜洗凈備用,三層肉先煮25分鍾取出,再倒入醬油同煮10分鍾上色,起鍋熱油,將三層肉放入,炸至紅褐色就起鍋,順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度),再放入深鍋中備用。
(2)梅乾菜洗凈,將泥沙去除,泡水20分鍾以吸收水份,然後切成1公分寬。熱油,放入蒜末、蔥花、薑末爆香,再放入梅乾菜拌炒,將剩餘的調味料(1)放入,拌炒均勻後,盛起放入三層肉鍋中,蓋滿三層肉,再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可),起鍋即可放入便當。
(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿卜,加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
(4)白飯鋪平在便當上即完成了。
叉燒腸粉便當
材料:
廣式叉燒肉 1/3杯
河粉皮 1張
青江菜 少許(切成細末)
白飯 1碗
腌料:
(1)在來米粉 2大匙
馬蹄粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
鹽 1/3小匙
水 1/3杯
油 1/2大匙
糖 1/2小匙
(2)太白粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
淡醬油 1/2小匙
紅油蔥 1小匙
水 1小匙
香油 1/3小匙
(3)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。
(2)河粉作法:將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試),取鐵長方形盤一隻,將鐵盤浮放在水面上蒸熱,將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤,鐵盤高度要有1公分以上),加熱讓水煮沸,再轉至中小火。再將河粉漿倒入,要立即旋轉盤子,使河粉漿能平均鋪滿,漿液熟後,會有
(3)用尖刀分成三等份,再將叉燒肉1/3放入一端,向前捲起成腸狀,卷口壓在下方,才不會松開,依序做三卷,放入便當,斜切出花紋。
(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻,放入微波爐加熱2~3分鍾取出,放入便當中鋪平,在上面裝飾切片的蕃茄後,就大功告成了。
黑胡椒豬肉便當
材料:
豬肉片 2兩
紅蘿卜片、四季豆 各少許
芥蘭菜 1/3株
紅豆枝 2大匙
白飯 1碗
黑芝麻 少許
腌料:
(1)醬油 2小匙
糖 1小匙
粗黑胡椒 1大匙
香油 1小匙
蒜泥 1/2小匙
鹽 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/2大匙
作法:
(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後,再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。
(2)將芥蘭菜洗凈切段,起油鍋,以熱油將芥蘭菜略炒至軟,再放入調味料(2)炒至熟後,即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。
(3)再將紅豆枝放入便當中。
(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。
叉燒肉便當
材料:
叉燒肉 4兩
素雞 1條
花瓜 1大匙
四季豆 4根
紅蘿卜絲 少許
腌料:
(1)小鹵包 1包
醬油 1大匙
冰糖 少許
香油 少許
水 1/2杯
(2)鹽 1/3小匙
香油 1小匙
(3)鹽 1小匙
作法:
(1)將菜洗凈切好,四季豆、紅蘿卜絲加1小匙鹽,用熱水川燙至熟,撈起瀝干水份,加入調味料(2)拌勻即可。
(2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鍾),取出略涼後,切片放入便當即可。
(3)叉燒用烤箱加熱,以150℃烤15分鍾,取出切片,放入便當即可。
(4)將白飯排入便當鋪平,上面放入燙熟的四季豆及紅蘿卜絲。
(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。
宮保雞丁便當
材料:
雞胸肉丁 1/3杯
蒜味花生 1大匙
大蒜 1顆
干辣椒 2條
小黃瓜 1/2條
紅蘿卜丁 1大匙
腌蘿卜片 1片
調味料:
醬油 1/3小匙
油 少許
腌料:
醬油 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉水 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)將雞肉用腌料腌一下,再用少許油過油一下備用。
(2)起油鍋,將干辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。
(4)將白飯鋪平,放一片腌蘿卜片裝飾即完成。
%> 備註:
花生也可以改成腰果,炸好後放入即可
烤雞腿便當
材料:
雞腿 1隻
小蕃茄 5粒
小黃瓜 1/3條(切丁)
蛋 1/2個(切丁)
白飯 1碗
綠海苔絲 少許
調味料:
醬油 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
腌料:
烤肉醬 1大匙
鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/3小匙
作法:
(1)將雞腿洗凈擦乾,肉表面用尖刀劃2刀,再用腌料均勻塗抹在上面。
(2)腌好的雞腿先用熱油炸3分熟,快速撈起瀝干,再將整隻塗上烤肉醬,在炭上烘烤,中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)將白飯鋪平在便當中;蛋煎成蛋皮再切丁,加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。
(4)烤過的雞腿切塊後,排放在白飯上,於便當邊裝飾綠海苔絲,即大功告成了。
排骨飯便當
材料:
豬排 1片(里肌肉約1公分厚)
芥蘭菜 1株
茄子 1/2條
蔥花 1/2大匙
辣椒 少許
白飯 1碗
黑胡椒粒 少許
調味料:
味噌 1/2大匙
醬油 1/2大匙
酒 1/2大匙
糖 1/3大匙
香油 1小匙
腌料:
(1)鹽 1/2小匙
米酒 2小匙
糖 1/2小匙
油 1/3大匙
(2)醬油 1/3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
作法:
(1)先將豬排肉用肉錘拍松,以腌料腌漬約10分鍾左右。
(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排,將兩面煎成金黃色熟透,取出切片備用。
(3)將芥蘭菜洗凈切段,與調味料(1)一起翻炒至熟,起鍋放入便當中,上面排放煎好之排骨片,再撒上黑胡椒粒即可。
(4)將茄子洗凈切段,用熱油炸熟,撈起後瀝干余油,再與調味料(2)一起拌均勻,放入隔層便當中即可。
香菇釀蝦便當
材料:
(1)新鮮香菇 3朵
蝦 10尾
絞肉 1大匙
蔥花 1/2大匙
魚漿 1/2大匙
(2)甜豆 3個
黑木茸 1/2大匙
小蕃茄 2個
(3)白飯 1碗
腌蘿卜片 數片
腌料:
(1)鹽 1/3小匙
白鬍椒 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
白芝麻 少許
醬油 1/2小匙
香油 少許
(3)太白粉 1/2大匙
作法:
(1)香菇洗凈去蒂備用,蝦子去泥洗凈後,擦乾切細丁,加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻,作為餡料。
(2)在香菇內側撒上少許太白粉,將餡料分成三等份,輕輕壓在香菇內側,再用滾沸的水大火蒸10~15分鍾,至熟為止,取出放入便當中。
(3)將材料(2)洗凈切好,加入調味料(2)略炒至熟,起鍋放入便當內,再撒上白芝麻即可。
(4)將白飯裝入便當中鋪平,再裝飾腌蘿卜片,便當即完成了。
烤蝦便當
材料:
草蝦 2尾
油豆腐 2個
豆芽菜 1/3杯
小黃瓜 1/4條
青江菜 少許(切碎)
白飯 1碗
腌料:
(1)醬油膏 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
(2)醬油 1小匙
糖 1小匙
香油 1/2小匙
(3)蒜泥 1/2小匙
辣椒 1/2小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
(4)鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
作法:
(1)將所有蔬菜洗凈切好備用。
(2)草蝦去背砂,以調味料(1)腌15分鍾,用150℃的烤箱烤6~8分鍾即可,與小黃瓜片一起排入便當中。
(3)油豆腐炸至金黃色,取出切片,加入調味料(2)拌勻即可。
(4)豆芽菜用少許油,再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。
(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻,放入微波爐加熱2~3分鍾,取出,放入便當中鋪平就大功告成了。