㈠ 萬聖節巧克力淋面蛋糕做法大全
【主料】
4人份雞蛋3個南瓜泥80克牛奶25克色拉油35克低筋麵粉60克糖45克
【輔料】
淡奶油400克細砂糖25克巧克力豆150克
步驟1
准備好做蛋糕的材料，這款戚風南瓜泥加的比較多，蛋糕非常軟非常潤
步驟2
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
步驟3
用手動打蛋器攪拌均勻
步驟4
加入三個蛋黃，打散攪拌均勻
步驟5
篩入低筋麵粉，Z字的手法拌均勻
步驟6
拌均勻後狀態如圖，這時打開烤箱130度上下火開始預熱
步驟7
蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈直角
步驟8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，翻拌均勻
步驟9
拌勻後的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜盆中
步驟10
翻拌均勻後如圖，提起後緩慢落下
步驟11
做好的蛋糕糊倒入准備好的六寸模具中，放入預熱好的烤箱中下層130度烤30分鍾，然後轉150度烤25分鍾
步驟12
烤好後的蛋糕倒扣在烤網上放涼，放涼後切成三片
步驟13
250克淡奶油加25克細砂糖用電動打蛋 器打至呈明顯紋絡不流動狀
步驟14
裱花台上放一片蛋糕後加入奶油抹平
步驟15
然後再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完後，頂上鋪上一層奶油抹平
步驟16
150克淡奶油用小火加熱至四周冒泡，溫度40度加入巧克力豆使其溶化至無顆粒
步驟17
溶化後的巧克力醬放涼至23-25度，用刮刀提起呈緩慢流動狀即可
步驟18
用巧克力醬輕輕倒在蛋糕頂部，馬上用抹刀抹平，四周緩慢流動就會掛在四壁了
步驟19
巧克力醬不在流動後，剩下的奶油裝入裝有拉花裱花嘴的裱花袋中，畫出蜘蛛網的圖案（圖中用的wilton 2號裱花嘴）
步驟20
畫好後中間用奶油填出一塊，同樣的方法用巧克力醬畫出蜘蛛即可
㈡ 萬聖節巧克力蜘蛛蛋糕怎麼做
砂糖 1/2杯
中筋麵粉 1/2杯 + 3/8杯
可可粉 3/8杯 + 1大匙
泡打粉 3/4小匙
小蘇打粉 3/4小匙
鹽巴 1/2小匙
熟透的香蕉 2根
雞蛋 1個
鮮奶 2大匙
植物油 1/4杯
香草精 1/2大匙
巧克力塊 適量
做法：
1. 在烘焙紙上用鉛筆畫出八道至少15公分長的弧線和兩道3公分長的直線，將烘焙紙翻面放在烤盤上備用。安裝一個5mm的花嘴到擠花袋上。
2. 在一個小鍋中加少許水，放在爐子上加熱。將巧克力塊切成小塊，放入一個鋼盆中，將鋼盆放在小鍋上（注意鋼盆底部不要碰到水）。隔水加熱巧克力直至完全融化。然後將巧克力醬裝入擠花袋中，順著烘焙紙上的鉛筆線畫出蜘蛛腳和觸須。之後放入冰箱冷藏至少2小時。
3. 烤箱預熱至175°C。在烤盤上塗抹一層油，並撒上麵粉，備用。在攪拌盆中，均勻混合砂糖、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽巴。在另一個大碗中，放入剝皮的香蕉，用叉子攪拌成泥狀，然後加入蛋液、鮮奶、植物油和香草精，攪拌均勻。
4. 將香蕉泥加入粉料中，攪拌至無粉粒結塊。將蛋糕糊倒入烤盤中，大約七分滿。放入烤箱烘烤約20分鍾，或直到插入竹簽後取出的竹簽無沾附麵糊。將蛋糕從烤箱中取出，放涼後脫模。
5. 將兩個不同大小的圓形蛋糕並排在盤子中，然後將冷藏後變硬的巧克力棒依序排在蛋糕周圍。