① 如何在家自製奶油蛋糕
自製奶油蛋糕是一項既有趣又富有成就感的烘焙活動。以下是一份詳盡的步驟指南，幫助你在家中輕松製作出美味的奶油蛋糕：
一、材料准備
基礎蛋糕胚：
低筋麵粉：200克
細砂糖：150克（分為兩部分，一部分用於蛋白打發，另一部分用於蛋黃糊）
雞蛋：4個（分離蛋清和蛋黃）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2小勺
香草精：幾滴（可選）
奶油霜：
淡奶油（動物性鮮奶油）：300毫升
細砂糖：30克
裝飾材料（根據個人喜好選擇）：
新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等）
巧克力屑或巧克力豆
彩色糖珠
薄荷葉
二、工具准備
電動打蛋器：用於打發蛋白和奶油。
篩網：用於過篩麵粉，確保蛋糕體細膩無顆粒。
橡皮刮刀：混合麵糊時使用。
烤箱：烘烤蛋糕。
烤盤或蛋糕模具：根據需要選擇合適的形狀和尺寸。
裱花袋與裱花嘴：裝飾奶油霜時使用。
刀具與砧板：切割水果和蛋糕。
三、製作步驟
預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃，同時在烤盤底部鋪上一層烘焙紙，防止蛋糕粘底。
製作蛋黃糊：在一個大碗中，加入蛋黃、60克細砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器攪拌均勻。滴入幾滴香草精增香（可選）。篩入低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白：在無油無水的干凈盆中，分三次加入剩餘的90克細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋頭時，蛋白霜呈現直立的小尖角。
混合麵糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕柔且快速地翻拌均勻，直至兩者完全融合，形成細膩順滑的蛋糕糊。
倒入模具並烘烤：將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤或模具中，用刮刀抹平表面。放入預熱好的烤箱中層，以170℃烘烤約25-30分鍾。可用牙簽插入蛋糕中心，若拔出後牙簽干凈無粘連，說明蛋糕已熟透。出爐後立即倒扣在烤網上晾涼，待完全冷卻後脫模。
製作奶油霜：在冷藏過的淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發至出現清晰紋路且不會消失的狀態，即硬挺的奶油霜。
組裝蛋糕：將冷卻後的蛋糕體橫切成兩片或三片。取一片蛋糕放在盤子上，塗上一層奶油霜，然後放上適量切好的水果，再蓋上另一片蛋糕，重復此過程，最後在頂層和側面塗抹奶油霜，並用剩餘的奶油霜進行裝飾。可以使用裱花袋和裱花嘴做出各種花紋，再撒上巧克力屑、彩色糖珠或放上薄荷葉等裝飾物。
冷藏定型：將裝飾好的奶油蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油霜定型，使蛋糕口感更佳。取出後即可切片享用。
總之，通過以上步驟，你就能在家成功製作出一款美味可口、顏值爆表的奶油蛋糕了。在操作過程中保持耐心，注意細節，相信你一定能收獲滿滿的成就感和甜蜜滋味！
② 在家如何製作蛋糕
想吃蛋糕不用出去買了，教您在家做，步驟清楚明了，看完你也會
每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
2、 今天就來分享一下「戚風蛋糕」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器
4、准備一個擦乾水分的不銹鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個盆中
5、然後用電動打蛋器，把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻，再用電子秤稱100克低筋麵粉，用篩子過濾好後放入蛋黃混合液中，再用篩子過濾10克玉米澱粉，同樣放入蛋黃混合液中，然後攪拌均勻，確保裡面不會有麵粉顆粒，攪拌成粘稠麵糊狀備用
6、用電子稱稱100克白砂糖備用，用電動打蛋器低俗打發4分鍾左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用電動打蛋器中樞打發4分鍾左右，最後倒入剩下的白砂糖，用電動打蛋器高速打發5 6分鍾左右
7、直至打蛋器提起時，蛋清成尖角不會倒下為止，把打發的蛋清倒入蛋黃混合液中，再次充分攪拌均勻。把6寸的蛋糕模具外麵包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時，烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中
8、把打發好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放滿，因為蛋糕烘焙好會發出來，再把模具放在檯子上敲一下，這樣做出來的蛋糕更細膩
9、然後再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一
③ 自製低卡蛋糕
自製低卡蛋糕
一、抹茶蜜豆磅蛋糕：
1、全麥粉70g、蜜豆15g、抹茶粉5g、泡打粉5g、牛奶50g。
2、香蕉壓成泥 加入雞蛋。
3、倒入牛奶。
4、篩入粉類 攪拌均勻。
5、放入紅豆再攪拌，放入模具，表面放上紅豆裝飾，烤箱預熱170度30分鍾。
二、香蕉可可磅蛋糕：
1、全麥粉70g、可可粉5g、泡打粉5g、40ml。
2、香蕉壓成泥。
3、加入雞蛋和牛奶。
4、篩入粉類。
5、攪拌均勻倒入模具，烤箱預熱770度30分鍾猜舉。
三、咖啡香穗悔碧蕉磅蛋糕：
1、全麥粉70g、代糖10g、咖啡液15ml、泡打粉5g、牛奶30g。
2、香蕉壓成泥，加入雞蜜。
3、倒入15g啡液。
4、師入粉類。
5、提掉均勻，放入模，放上整果裝飾，送入烤箱175度35分鍾。
四、紫薯豆腐磅蛋糕：
1、內酯豆腐80g、代糖10g、紫薯100g、泡打粉5g、全麥粉20g。
2、紫著蒸熟，打成泥。
3、加入剩餘食材，料理機打泥。
4、放入模具，上面鋪點紫薯裝飾一下，烤箱預熱170度30分鍾。
五、玉米香蕉磅蛋糕：
1、玉米粉70g、泡打粉5g、牛奶30g。
2、香蕉壓成泥，加入雞蛋。
3、倒入牛奶。
4、篩入粉類前數。
5、攪拌均勻放入模具，放上堅果裝飾，送入烤箱170度30分鍾。
六、奧利奧燕麥磅蛋糕：
1、奧利奧碎15g、燕麥片80克、代糖10g、泡打粉5g、牛奶60ml。
2、牛奶倒入燕麥片中。
3、倒入粉類 攪拌機打碎。
4、加入一個雞蛋攪拌均勻。
5、加入奧利奧碎攪拌均勻倒入模具，上面撒些奧利奧碎裝飾品，烤箱預熱170度30分鍾。
④ 在家蛋糕的製作方法和步驟
兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。
步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可
出爐後挺好看的吧，切開裡面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
自製歐式水果蛋糕的製作材料：
主料：A（薄力粉45克、發酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1／2大匙。
自製歐式水果蛋糕的做法：
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1／6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。