❶ 關於烘焙---甘那許蛋糕
巧克力融化後才可以做蛋糕呀，溶化後加上不同配料口感也是不一樣的。你說的液體巧克力實際上是好時的巧克力醬，其實它不是巧克力醬而是巧克力糖漿，是用糖漿和可可粉等製成的，和巧克力的成分不一樣，這里有個資料可以參考一下http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e05e.html，巧克力醬和巧克力其實是兩回事
還有注意融化巧克力時溫度要控制好，不同巧克力的溫度也不一樣，建議查一下
辛辛苦苦打了這么多字，望採納
❷ 甘納許和慕斯的區別
甘納許和慕斯的區別是原料和做法不同，具體區別如下：
1、甘納許：
用到的原料是巧克力與鮮奶油，甘納許就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態，期間還要不斷地攪動，使可可的質地盡量變得柔滑。經過繁復精細的製作過程後，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕。
2、慕斯：
慕斯用到的原料是慕斯粉和奶油，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮。
慕斯的工藝文化
真正傳統的慕斯蛋糕製作工藝十分講究和復雜，其配料達十餘種以上。巴黎濃郁的文化藝術氛圍和高雅的飲食享受水準，使得慕斯蛋糕具有時尚和傳統，藝術和飲食相交輝映的魅力，受到人們的青睞和推崇。也奠定了慕斯蛋糕的血統和品位。慕斯蛋糕的文化內涵集中反映時尚，健康和品位。
在口味具有口味純正自然，清新流暢，沒有奶油蛋糕油膩的特點，口感細膩涼爽，具有高級冰品的特點，成分具有天然，健康的特點，外形裝飾具有層次清晰，色彩協調，主題明確製作精製的特點。
❸ 被小朋友瘋狂喜愛的超簡單乳酪杯子蛋糕，為什麼這么受歡迎
超濕潤海綿胚體，搭配巧克力乳酪奶油。這款韓式紙杯蛋糕，甘納許乳酪奶油傳遞的濃郁氣息，可可的濃香口感完美呈現出來。一口下去，奶油乳酪的細膩醇香不禁融化的口舌之中，甜膩纏綿於舌尖。
好產品是有靈魂的，造型是最好的感官者，口味是靈魂 的所在，所以說好產品是會說話的，在這個產品迷茫的時代，什麼樣的產品才有市場，掌溫技術團隊革新產品，讓產品更有市場，韓式乳酪紙杯蛋糕來了。
天氣炎熱，放的越久，越容易變質 5松軟的基礎杯子蛋糕 一款松軟的基礎杯子蛋糕，松軟不開裂的杯子蛋糕，內里也特別松軟，小孩子都非常喜歡吃，整個過程做下來是非常簡單的，單獨包裝的蛋糕精緻不少。如果做的點心顏值不高，這個辦法確實很可行。
❹ 蛋糕抹面用什麼奶油好
一般翻糖蛋糕抹面目的就是為了讓蛋糕和糖皮能粘連在一起，另外抹面還有個目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建議用甘納許，甘納許抹好以後具備硬度，即使蓋上翻糖皮，也不容易破壞你做好的造型。如果只是很簡單的造型，隨便一點，就淡奶油打發，薄薄抹一層，如果客人喜歡吃黃油，也可以用黃油抹面，凍硬以後蓋皮，但是黃油我不建議常用，因為容易化，還容易使蓋好的翻糖皮產生氣泡。
❺ 甘納許是什麼意思
甘納許Ganache是一種非常古老的手工巧克力製作工藝。
把半甜的巧克力斗臘與鮮奶油一起，經過繁復精細的製作過程後，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕，有著莓果般優雅宜人的滋味。
甘納許是一種巧克力類型，是由失敗發明的。甘納許可以作為巧克力松露和酥皮的餡料，還可以當蛋糕的空沒滑填料和頂飾。有一種甜點稱為「鮮奶油布丁盅」，製作時取一些巧克力融人約2倍重量的鮮奶油，基本上就察氏是以甘納許的本來面貌上桌。