❶ 方形蛋糕怎麼做
方形水果蛋糕的做法：
材料：雞蛋8個，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋幾滴，草莓適量，
獼猴桃3個，黃桃罐頭1瓶，水80g
步驟：
1、先用4個蛋清加幾滴白醋，1克鹽，分次加35克白糖，打發。
2、蛋黃加30克白糖，打勻，分次加30克玉米油打勻後加40克水，拌勻。
3、篩入90克低粉，拌勻。
4、蛋黃糊里放入3分之1蛋清，拌勻。
5、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，拌勻。
6、倒入烤盤，用力震一下，放入烤箱中層，上下火烤18分鍾。烤好的蛋糕立即倒扣放涼備用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，備用。
8、淡奶油加25克白糖，打發。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁鋪在蛋糕上。
12、水果丁上再抹點淡奶油。
13、蓋上另一片蛋糕，抹淡奶油，擠奶油花，放切開的草莓點綴，中間放切片的黃桃和獼猴桃。
❷ 做蛋糕的麵粉怎麼調制
材料
蛋糕片材料：
【A蛋黃糊】：
蛋黃：90g，細砂糖:20g，低筋麵粉：70g，色拉油:40g，牛奶：40g
【B蛋白糊】：蛋白：160g，細砂糖:70g
【餡料】：鮮奶油：200g，細砂糖:20g
做法
1、90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發，加入牛奶，加入色拉油攪打均勻，篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻，不要過度攪拌以免起筋。
2、把蛋白放入另外一個盆中，用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖，打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖，攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以。
3、將1/3蛋白放進麵糊中，輕輕上下翻拌均勻，再分次加入其它2/3的蛋白糊，輕輕上下翻拌均勻。
4、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內，用刮板抹平表面，震幾下去掉大氣泡，入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右，烤好後戴手套取出，倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起。
5、把淡奶油和細砂糖倒入另一個打蛋盆中，用電動打蛋器打發至不會流動的狀態(可以裱花的程度)，用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯上，從下往上捲起，外包一層油紙，放冰箱冷藏定型再切塊就可以了。
❸ 家裡有烤蛋糕用的烤箱，可是烤蛋糕的面應該加些什麼呢
最簡單的蛋糕很容易製作。
首先是麵粉的選擇，要選擇低筋麵粉，這個在大型的超市才能買到，但是水餃粉其實也可以。
然後是選擇容器，我一般會去超市買紙質蛋糕模，十幾塊錢三十多個，可以做小蛋糕，超市都有賣。
做蛋糕要准備以下材料：
麵粉/雞蛋/黃油/糖
這些是基本材料，如果要做抹茶味蛋糕就加抹茶粉，如果咖啡口味就加咖啡粉，你還可以買一些巧克力味道的餅干，比如說奧利奧，捏碎鋪一層，烤出來很好吃哦。
下面是做法：
麵粉差不多一碗就夠了。這個量夠兩三個人吃啦，當下午茶嘍。
雞蛋2個
黃油少許，我是去超市買固體不含鹽的黃油，切一塊放在碗里，鍋中坐水，放進去把它融化掉。當然黃油也可以用食用油代替的。
糖要根據自己的口味來了，我一般放三茶匙。
1、麵粉加入溫的純凈水，成糊狀就好了，別太稠。
2、加入兩個雞蛋，跟糊狀麵粉一起攪勻。有條件的話，用打蛋器把蛋清打成泡最好，嫌麻煩就扔倆雞蛋進去。
3、加入融化好的黃油或者食用油，食用油的話多加一點沒問題的。
4、放入糖。
5、以上食材全部打勻，多打一會。充分的攪拌。
6、把糊倒入容器，不要滿，因為會發起來，就容易溢出容器。
7、接下來的部分完全可以隨心所欲，鋪巧克力屑，奧利奧屑，蛋糕底部放水果都可以。
8、烤箱180度預熱10分鍾，把蛋糕放進去，180度烤20分鍾。
就可以吃啦。
❹ 在家怎麼用麵粉做蛋糕
准備好材料:麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意:這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成。