⑴ 杯子蛋糕怎樣做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋麵粉 30克、雞蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黃 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黃油 10克、玉米澱粉15克。
做法步驟：
雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入10克白砂糖攪拌均勻，
倒入玉米油、牛奶，攪拌均勻，篩入低筋粉拌均；
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，白砂糖分次加入到打發的蛋清中，打發到有尖鉤即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入紙杯模具；
烤箱提前預熱，上下火170度烤20分鍾；
蛋黃加入白砂糖，加入玉米澱粉，少量多次倒入牛奶，攪拌均勻後倒入鍋中，
加熱到有紋路關火，加入黃油，攪拌均勻晾涼，倒入裱花袋擠入蛋糕裡面即可。
⑵ 戚風杯子蛋糕在家怎麼做
做戚風杯子蛋糕首先要准備的原材料有：麵粉、雞蛋、植物油、牛奶、白糖、葡萄乾、芝麻。首先我們要做的事情就是准備五個雞蛋，然後把這五個雞蛋，蛋清和蛋黃都做分離。一定要注意的是，無論是放蛋清的碗，還是放蛋黃的碗，裡面都不可以有水分，一定要是干凈的。之後我們把蛋黃裡面加入30g的白糖，然後進行攪拌，一定要均勻。最後製作好的麵糊就可以放到只為當中了，放麵糊的時候，上面一定是要留有距離的，最好是留1/3，這樣的畫麵糊在膨脹的過程當中，就會高出紙杯，如果你放滿了的話，那麼蛋糕就會溢出來的。之後就可以放到烤箱裡面去烤了，上下火可以採用160度，然後烤25分鍾的時間。好的，芝麻還有葡萄乾就可以放在上面了，然後戚風杯子蛋糕就這樣做成了，非常的簡單。
⑶ 凹凸杯蛋糕的做法
巧克力芒果奶油杯子蛋糕做法
1.普通雞蛋打入碗里，加細砂糖
2.用打蛋器快速攪打
3.一直打發到紋路滴落不容易消失
4.分次篩入低筋麵粉和可可粉
5.最後加入玉米油繼續翻拌均勻
6.倒入模具，剛好可以做四個
7.烤箱中層預熱170度，20-25分鍾
8.出爐後放涼再脫模
9.芒果去皮切成小塊備用
10.淡奶油加糖粉，在這之前我把碗放冰箱冷藏，然後拿出來在空調房間打發
11.打發至可以裱花的程度
12.取一個凹凸杯子蛋糕，放入適量淡奶油
13.放入適量芒果粒
14.再放適量奶油和芒果粒，填滿蛋糕杯
15.最後填滿奶油
16.在表面放上三粒芒果粒，如果有薄荷葉裝飾一下會更好看!
常見的蛋糕種類
1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
3、乳酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
⑷ 紙杯蛋糕的做法是什麼
主料：雞蛋3個。
輔料：白砂糖80g、牛奶15g、油15g、低筋麵粉90g。
分蛋海綿小紙杯蛋糕的做法
1、蛋白液中加入適量白醋。
⑸ 杯子蛋糕- 入門款
材料:
喜歡製作杯子蛋糕， 因為成功率很高， 所以鼓勵新手們先從製作杯子蛋糕入門， 然後慢慢精進升級。。。
做法:
1. 先沖泡180ml 的牛奶 （150ml的溫水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷凍室降溫
2. 先把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鍾）
3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）。
4. 加入冷牛奶， 攪拌均勻。
5. 分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。
6. 把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯，因為小兒子有個怪習慣， 吃東西只吃一個，為了讓他多吃些， 所以我也使出了怪招 - 用大個的杯子， 嘿嘿！。。)， 放大約3/4杯的分量。
7. 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鍾至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中(大約18分鍾後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鍾。
蛋糕要做的好必須注意以下3點：
1. 發粉必須是新鮮的， 放一些發粉進熱水裡， 沒冒泡的已經壞了，不能再用！
2. 油和糖不能過度打發成液狀。
3. 拌入麵粉時不能過度攪拌， 麵粉會起筋， 蛋糕會變硬。
歡迎到我的博客看看詳細的製作圖片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html
杯子蛋糕- 入門款
材料:
喜歡製作杯子蛋糕， 因為成功率很高， 所以鼓勵新手們先從製作杯子蛋糕入門， 然後慢慢精進升級。。。
做法:
1. 先沖泡180ml 的牛奶 （150ml的溫水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷凍室降溫
2. 先把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鍾）
3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）。
4. 加入冷牛奶， 攪拌均勻。
5. 分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。
6. 把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯，因為小兒子有個怪習慣， 吃東西只吃一個，為了讓他多吃些， 所以我也使出了怪招 - 用大個的杯子， 嘿嘿！。。)， 放大約3/4杯的分量。
7. 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鍾至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中(大約18分鍾後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鍾。
蛋糕要做的好必須注意以下3點：
1. 發粉必須是新鮮的， 放一些發粉進熱水裡， 沒冒泡的已經壞了，不能再用！
2. 油和糖不能過度打發成液狀。
3. 拌入麵粉時不能過度攪拌， 麵粉會起筋， 蛋糕會變硬。
歡迎到我的博客看看詳細的製作圖片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html
乳酪磅蛋糕（小綿羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一條），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺鹽，3個大的雞蛋，150g麵粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱預熱到350F
奶油室溫軟化，3個雞蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小塊，放在一邊備用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合過篩
奶油+糖和鹽打發後一塊一塊加入creamcheese繼續打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要讓蛋液和油完全融合後再繼續加入。
篩入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌勻.
麵糊放入擠花袋子，擠到模子里，7分滿。放進烤箱烤30分鍾，牙簽插進去拔出來是干凈的就可以了.
完全放涼後開始裝飾。
裝飾可以用Frosting塗抹表面，中間擠個小球，做小羊臉。小個頭棉花糖對半剪開，沾上去。露出小綿羊的臉，眼睛和嘴都是一點點翻糖做的，我不會裝飾啊，不要問我啦，翻糖也是自己買來的棉花糖和家裡糖粉做的，N年前魚寶教我的，可惜我是個裝飾懶惰分子，從來沒有去學過翻糖擠花啥的，都喂嘴啦～～
濃郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
蘇打粉1/8小勺，雞蛋半個，低筋麵粉50克，紅砂糖40克，黃油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.將雞蛋在碗中打散，倒入紅砂糖攪勻.再加入融化的黃油，以及牛奶，攪拌均勻備用.
2.所有粉類混合均勻，並且過篩.
3.把過篩後的麵粉倒入之前准備好的雞蛋混合液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻.(翻拌的時候注意，只需要讓乾性材料和濕性材料完全混合即可，切不可過度攪拌。拌勻後的麵糊看上去粗糙且多塊，但不要繼續攪拌了)
4.把麵糊倒入紙杯，2/3滿即可.
5.立即放入預熱好的烤箱，中層，烤焙至熟。190度，中層，15分鍾(我烤了25分鍾才熟~~)。
小訣竅
【巧克力紙杯蛋糕】 (紙杯兩個6CM*6.5CM) 首先預熱烤箱到190度，然後再開始製作。
杯子蛋糕
材料:
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
杯子蛋糕
材料:
1.奶油270g，細砂糖180g，杏仁膏60g，2.全蛋3個，蛋黃3個，3.低筋麵粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，4.打發鮮奶油適量，5.果乾適量，薄荷葉適量
做法:
1.將奶油置於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
2.將材料2拌勻後，分3次加入作法1內拌勻，拌至無顆粒狀。
3.將材料3的粉類過篩後，加入作法2內拌勻。
4.將上述面煳倒入烤模紙杯中以爐溫170℃，烤25分鍾左右即可。
5.在烤好的小蛋糕上擠上鮮奶油花，裝飾果乾、薄荷葉即可。
自製咖啡杯子蛋糕
材料:
麵粉100克，奶油或乳酪30克，白砂糖30克，泡打粉半勺，雞蛋2個，牛奶60毫升，雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋
做法:
1、雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋用熱水沖泡並放涼。
2、將蛋打散與白砂糖、牛奶、咖啡攪拌融合。
3、將麵粉、泡打粉過篩後一起倒入2中，緩慢攪拌直至材料均勻。
4、用湯匙將混合好的材料倒入模型（一次性紙杯即可），輕輕地覆蓋保鮮膜，送進烤箱（或微波爐）烘烤。
5、微波爐加熱2-5分鍾，用牙簽插入若沒有麵糊沾粘即可。
小訣竅
麵糊放入紙杯中達模型的一半高度即可。
烘焙前撒些杏仁或是任何喜歡的果仁味道會更好。
以上材料可完成十個紙杯蛋糕。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料:
中號紙杯模 (6隻量 ) 奶油乳酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片
做法:
1、奶油乳酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，乳酪呈膏狀。
2、打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻。
3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。
4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鍾160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鍾後取出待涼或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
小訣竅
可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
抹茶栗子杯子蛋糕
材料:
低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黃油70g 牛奶30ml 優格2大匙砂糖40g（原方子60g）鹽一小撮全蛋1個熟栗子切碎 適量（7cm直徑紙杯6個份）
做法:
1.黃油室溫軟化，加糖，打發到顏色發白
2.分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加下一次
3.加入1/3過篩好的粉類翻拌均勻，加一半分量牛奶+酸奶拌勻，再加1/3粉類，另一半液體，最後加1/3粉類稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子， 180度30分鍾左右，最後用加了抹茶粉打發的鮮奶油裝飾，再撒上抹茶粉，放上整個的栗子.
小訣竅
栗子是超市買的袋裝熟栗子。
鮮奶油我用的就是雀巢的，其實一直覺得雀巢的完全勝任這種簡單的抹面或是裱花，比如這次的，早上擠的花，室溫放到下午4點依然清晰毫無變化。我習慣打鮮奶油時加上一大勺的奶粉同打，好像是很久以前在貝太上看過的讓鮮奶油更硬挺的小竅門，很好用啊。
專門放cupcake的盒子，這個是之前某間貴貴cupcake店買了留下的，不過淘寶也有很多家賣，見過有4粒和9粒的。
奶油香草杯子蛋糕
材料:
(A)
做法:
1.將蛋黃+糖+鹽用手攪拌到蛋黃變淺色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌勻，然後加入牛奶和香草粉攪拌均勻。
2.加入自發麵粉，待攪拌後就放一旁備用.
3.將蛋白打到起泡加入檸檬汁和1/3的糖，繼續分兩次倒入其餘的糖把蛋白打至硬性發泡。
4.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里，用從下撈起麵糊再輕壓的方式攪拌到麵糊均勻後，將整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻了(這時候的麵糊應該像有彈性似的)
5.將麵糊倒入紙杯，放入預熱140度的烤箱里。
6. 以140度烤大概30分鍾就可以了.
7.鮮奶油加糖打發後擠在蛋糕上，撒上彩色米就完成～
巧克力杯子蛋糕
材料:
（6~7個）
做法:
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆里放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤里放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鍾，出爐待涼即可。
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4銆佹參鎱㈠姞鍏ョ粏鐮傜硸錛岃繃絳涗綆瀛濋ⅳ絳嬬矇鍥炲剁粏鑵伙紝緇х畫Z瀛楀艦鎼呮媽錛屾悈鎷岃嚦緇嗚吇銆
5銆佺儰綆辨彁鍓嶉勭儹10鍒嗛挓錛岀儰鐩橀摵娌圭焊錛屽噯澶囧ソ錏嬬硶鏉瀛愩
6銆佸崐奼ゅ嫼闈㈢硦錛屾帴鐫鏀句笁鍥涢楄摑鑾擄紝鍐嶅掑叆鍙﹀栧崐鍕洪潰緋婏紝鍐嶆斁鍏ュ嚑鍠婃奸楄摑鑾撱
7銆侀勭儹濂藉悗錛180搴︾儰鍒30鍒嗛挓宸﹀彸錛堜竴鑸鎯呭喌涓20鍒嗛挓錛夌湅鑷瀹剁殑鐑ょ辮傚療涓婅壊鎯呭喌銆