A. 自製提拉米蘇的做法
自製提拉米蘇的做法
提拉米蘇，為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的'慕司。那麼，自製提拉米蘇的做法有哪些，怎麼做好吃?更多相關信息請關注相關欄目！
藍莓提拉米蘇
食材：雞蛋5個，低筋麵粉150克，細砂糖120克，黃油65克
藍莓提拉米蘇的做法
1、雞蛋打在廚師機攪拌碗中，模具底層鋪上一層烘焙紙。
2、黃油塊放入小碗中，隔熱水中融化後，冷卻至室溫。
3、稱取好的麵粉過篩兩次，放好備用。
4、廚師機開高速攪打4-5分鍾後，慢速打一分鍾左右，將雞蛋液打發膨大，顏色變淺，將蛋液提起滴落的蛋液痕跡不會立即消失的狀態。
5、將過篩後的麵粉分三次篩入蛋糊中，篩一次翻拌均勻後，再篩入下一次，預熱烤箱180度。
6、取兩刮刀麵糊入黃油液中，拌勻後，將黃油麵糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，繼續翻拌均勻。
7、拌勻的麵糊倒入模具中，震去大氣泡，入預熱好的烤箱中，上下火烤35分鍾。
8、出爐的蛋糕震去熱氣後至放涼後脫模，撕去底部烘焙紙。
提拉米蘇組裝
食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，馬斯卡朋乳酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，藍莓適量。
做法
1、速溶咖啡沖泡成濃咖啡後(加入平時飲用的一半水量)，放涼待用，朗姆酒取兩勺在容器中。
2、馬斯卡朋乳酪加入30克糖粉後用電動打蛋器打開後加入淡奶油繼續低速攪打至順滑。
3、將放量的海綿蛋糕分切成均勻的三片蛋糕胚片。
4、用烘焙刷沾上濃咖啡液和朗姆酒液均勻的刷在三片蛋糕胚片上。
5、刷好蛋糕胚上抹上一層濃奶油，然後均勻的點綴藍莓或你喜歡的水果，然後一層蛋糕，一層奶油一層水果組裝起來。
6、最後一層奶油上面，再組裝上藍莓和薄荷葉點綴。
7、做好的提拉米蘇蛋糕入冰箱冷藏3-4小時候實用，味道更好。
;B. 慕斯蛋糕和提拉米蘇蛋糕不用動物奶油的話用植物奶油可以做起來嗎
最好使用淡奶油和砂糖，這樣才會真正入味。
主料：淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片
輔料：雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g
步驟
1.蛋白分三次加入細砂糖後，打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入1/3蛋白翻拌均勻後，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鍾烘烤。
2.蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
3.魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中
4.淡奶油一次性加細砂糖，隔冰水打發至6分發
5.藍莓果醬加入打發好淡奶油中，翻拌均勻
6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鍾後,放入第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。
7.藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可
C. 莓果提拉米蘇有哪些具體的做法
莓果提拉米蘇是一種結合了傳統義大利甜點提拉米蘇和新鮮莓果的創意甜品。以下是一種莓果提拉米蘇的具體做法：
材料：
200克馬斯卡彭乳酪
4個雞蛋
100克細砂糖
200毫升重奶油
1包手指餅干（Savoiardi或Ladyfingers）
200克新鮮莓果（如草莓、藍莓、覆盆子等）
50克草莓果醬或果凍
可可粉適量
朗姆酒或咖啡酒適量（可選）
步驟：
准備莓果混合物：將新鮮莓果洗凈，去蒂，切成適當大小。如果使用草莓，可以將其切成片。將一部分莓果與草莓果醬混合，備用。
製作乳酪混合物：在一個干凈的碗中，將馬斯卡彭乳酪和細砂糖混合均勻。在另一個碗中，將雞蛋打散，然後加入馬斯卡彭乳酪和糖的混合物中，攪拌均勻。
打發重奶油：在另一個干凈的碗中，將重奶油打發至軟峰狀態，然後輕輕折入馬斯卡彭乳酪混合物中，直到完全混合。
浸泡手指餅干：如果喜歡，可以在朗姆酒或咖啡酒中稍微浸泡手指餅干，使其稍微軟化並吸收酒香。
組裝提拉米蘇：在一個適當的容器或盤子中，鋪上一層手指餅干，覆蓋底部。在手指餅幹上均勻鋪上一層莓果混合物，然後倒上一半的乳酪混合物，輕輕抹平。
重復層次：再次放上一層手指餅干，鋪上剩餘的莓果混合物，然後倒入剩餘的乳酪混合物，抹平表面。
冷藏：將組裝好的提拉米蘇放入冰箱冷藏至少4小時，讓各層充分融合。
裝飾：在享用前，可以用篩子在提拉米蘇表面撒上一層薄薄的可可粉，增加口感和視覺效果。
享用：將冷藏好的莓果提拉米蘇取出，切片後即可享用。
注意事項：
由於食譜中使用了生蛋，建議使用新鮮且經過安全處理的雞蛋，以避免食品安全問題。
如果擔心生蛋的問題，可以使用糖漿或者煮沸的蛋黃混合物替代生蛋。
根據個人口味，可以適當調整莓果和乳酪混合物的比例。
提拉米蘇需要足夠的冷藏時間，以確保各層穩定且味道更佳。
這樣製作的莓果提拉米蘇既有傳統提拉米蘇的絲滑口感，又加入了新鮮莓果的酸甜風味，是一種非常受歡迎的甜品選擇。
D. 介紹一下黑森林與提拉米蘇的名字由來和做法吧
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
用料
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150g
吉利丁片 10g(2片）
咖啡酒 30g
蛋黃 2個
水 75g
細砂糖 75g
8寸可可戚風蛋糕 2片
巧克力（裝飾） 適量
糖粉（裝飾） 適量
可可粉（裝飾） 適量
藍莓干（裝飾） 適量
提拉米蘇蛋糕#皮黑森林#的做法
把材料准備好，用冷水把吉利丁片泡軟，備用
將蛋黃打發到濃稠，顏色變淡狀態備用
水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右。攪拌好的蛋黃混合液放一邊備用。
把馬斯卡彭芝士放在一個容器里，用打蛋器攪打到順滑。
加入蛋黃混合液，攪拌至沒有顆粒。
把泡軟的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻均勻
把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)
把打發好的淡奶油加入芝士糊里攪拌均勻。
放一片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。（因為我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊，你們做的時候可以只切放中間那一片，不切也可以。）
倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分鍾。
在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕，並倒入剩下一半芝士糊
把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右
芝士糊徹底凝固以後，用熱毛巾圍在蛋糕模外，20秒左右就可以輕松脫模，或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，巧克力裝入一次性裱花袋隔水融化，剪一個小洞擠在蛋糕邊緣即可。
黑森林蛋糕的由來和做法：
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使遲森來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不稿謹妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感。
做法編輯
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
主料
戚風蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
車厘子200克
輔料
朗姆酒45克鍵旦基
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
步驟
1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。
各種黑森林蛋糕 (15張)
3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鍾。（這里的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）
8．烤好後拿出徹底冷卻。
9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。
夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。
技巧
混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。