❶ 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
❷ 栗子泥可以做什麼甜點
栗子泥可以做什麼甜點
栗子泥可以做什麼甜點，栗子是我們夏季的一種堅果類食物，將栗子打成泥，可以給很多的甜點搭配成輔料，味道十分的可口，一起看看我收集的關於栗子泥可以做什麼甜點的相關內容，歡迎大家閱讀。
栗子泥可以做什麼甜點1
栗子泥蛋糕
材料：
帶殼板栗800G
砂糖80G
黃油50G
淡奶油50G
做法
1、將板栗洗去表面泥巴，加入足量的清水，煮開後再煮五分鍾，撈出瀝干水份。這一步不要煮太長時間，煮久了剝栗子時很容易碎，不太好剝完整的了。
2、待稍涼後，用廚房用剪刀在板栗的底部剪開一個十字口，然後將硬殼和裡面的薄皮剝干凈。（這個過程很耗時間，我才剝了幾個，大拇指指甲就齊根斷了，後面的就全是用剪刀剪大口然後慢慢剝的。如果你能買到剝好的就不用這樣費事了、
3、剝好的栗子，加入足量的水（水量以淹沒栗子為准、加50G砂糖，用壓力鍋大火上汽後，轉中小火壓20分鍾。
4、壓熟的栗子撈出來，鍋里的糖水留著備用。
5、用攪拌機將栗子慢慢打成蓉，這個過程中，一點點的加入煮栗子的糖水，直至將栗子完全打成細膩的栗蓉為止。因為栗子很乾，所以慢慢的加水來攪打，水不要加太多，太多栗蓉會太稀，後面很難炒干。我一直慢慢的用高低檔輪流攪打，打的很細膩，直接省去了後面的過篩，沒想到這個懶偷的'倒沒有得到壞下場，實驗證明打的很細很細，確實可以不用過篩了，最後用了個山寨的13孔的花嘴居然也沒有出現堵的情況哦，是不是RP比較好啊
6、打好的栗子泥加30G砂糖，倒入不粘鍋，中小火，用木鏟不停的翻動來炒制栗泥。
7、待鍋中的栗泥水份收幹了的時候，加入50G的黃油繼續翻動炒制。這個過程很累人，不粘鍋因為太淺口，導致我稍微沒翻及時，滾燙的栗子泥就咕嘟上來燙到我的手，為了加快速度，我就換成了深的鐵鍋來炒，這樣就好多了，但炒好後要及時盛出來，怕栗泥氧化了變色。
8、一直炒到水份收干，手翻動時有了阻力時就可以停下來了，栗子泥涼了後還會變的干一點，所以也不要炒太幹了。看到炒好的栗泥出現了想像中的淡褐色時，開心的來~~
9、炒好的栗子泥裝入容器中冷藏或冷凍保存。
10、將30G的淡奶油稍稍打發後，加入栗子泥，用刮刀抹勻，再用手動打蛋器打勻，感覺幹了就再加點淡奶繼續打，一直打到順滑為止。我做出來500G的栗子泥，加了約50G的淡奶來調節栗泥的濃稠度。
11、將軟硬適中的栗子泥裝入裱花袋中，切好蛋糕片，在蛋糕片上用湯匙挖上一勺打好的淡奶油，然後用蒙布朗花嘴繞著擠成山峰狀，頂端擺上糖水栗子即可。
栗子泥可以做什麼甜點2
栗子泥泡芙
准備材料
黃油微波爐高火20秒融化，或者隔熱水融化
黃油、水在容器中攪勻
倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團
分次放入打散的蛋液，用打蛋器攪勻，每放一次蛋液，完全攪勻後再放下一次蛋液
最後攪勻的麵糊也出現到三角的狀態；倒三角狀態的麵糊是驗證泡芙麵糊是否攪拌到位的一種形狀
麵糊裝入裱花袋中
擠在泡芙烤盤中，可以直接擠在烤盤中，隨便什麼樣的形狀均可
烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，現烤7分鍾左右，看到麵糊膨脹起來後，溫度降至180度，烘烤15~20分鍾，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鍾；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈
栗子泥加少許的淡奶油攪勻，目的是調整濃稠的程度
調整後的栗子泥要過篩，裝入裱花袋中，泡芙對半切開，中間擠上栗子泥，泡芙合上即可；一邊做一邊吃，一口氣吃了好幾個
融化一塊牛奶巧克力，用裱花袋擠在泡芙上，略微裝飾一下即可；栗子泥是秋天做的，一直放在冰箱冷凍里
栗子泥可以做什麼甜點3
栗子蛋糕
准備食材，吉士粉，栗子泥各20克，香草精1ml，泡打粉2克，低筋麵粉95克，牛奶100ml，蛋白35克，蛋黃40克，糖60克，白醋十毫升。
將蛋清加入白醋，打至粗泡，加入糖，打至濕性發泡。
將蛋黃加入糖打發，將油分2次加入，攪打均勻，加入低筋麵粉、泡打粉攪拌成糊，將蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
將烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，170度烤20分鍾， 取出，接著將魚膠粉放在牛奶中，靜止5分鍾，加入吉士粉，隔水融化成糊。
將奶油打至9分發，加入吉士糊，攪拌均勻，接著將奶油和栗子泥混合均勻，再抹在蛋糕上即可。
❸ 有一款長得很像雪峰一樣，表面顏色是褐色的，由栗子做的甜點大家知道是什麼嗎
這款蛋糕是蒙布朗
法文：Mont-Blanc
使用栗子泥製作的法國糕點。
名稱由來：以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因為栗子的產季是秋天,而白朗峰也正好在秋天變成褐色.現在看到其它口味的蒙布朗,只是後來延伸出來的.在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗,他們不會在mont-blanc前面還加上栗子的法文單字。
❹ 蒙布朗峰栗子蛋糕的做法
怎麼做蒙布朗風栗子蛋糕好吃？學做蒙布朗風栗子蛋糕需要哪些原料和廚具？下面是我幫大家整理的蒙布朗峰栗子蛋糕的做法，希望大家喜歡。
蒙布朗栗子蛋糕的做法
製作蛋白霜
取100克蛋白，過程中分三次加入100克白砂糖，用攪拌機打至8分發（提起攪拌器後會產生垂下的尖角）。
糖粉過篩後，輕輕拌入打發的蛋白中，攪拌均勻。
彎信烤盤鋪烘焙紙，蛋白霜裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，將蛋白簡敬霜由內而外擠成直徑7厘米左右的圓環。
烤箱預熱90度，蛋白霜烤1小時後取出備用。
製作栗子醬
將煮熟的栗子壓碎過篩。
將室溫軟化的黃油和入篩出的栗子細粉，攪拌均勻。
再和入栗子蓉，可依個人喜好加入適量朗姆酒，攪拌均勻。
根據個人口味，可在鮮奶油中加入香草籽，增添風味，用攪拌機攪打至8分發。加入15克白砂糖，攪拌均勻。
成品製作
取一枚蛋白餅，在中間抹上藍莓果醬（傳統蒙布朗食譜不包含藍莓果醬，但可依照個人喜好添加，讓層次更豐富），隨後放上小塊的栗子碎，將鮮奶油裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，在蛋白餅上擠出圓環形狀，覆蓋藍莓果醬攔鬧慎和栗子碎。
然後將栗子醬裝入帶有蒙布朗花嘴的裱花袋，由下往上繞圈擠在鮮奶油周圍，形成山峰，最後撒上糖霜即可。