① 水果店水果保鮮方法
每種水果的保鮮存儲方法都不太一樣,一般水果會這樣保鮮。
第一類不要放入冰箱,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴槤、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果,適宜存放溫度是12℃左右,而冰箱冷藏室溫度一般為0-4℃,所以如果把香蕉放在冰箱中,很容易發生冷害,降低營養,甚至引起腐爛。
鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
哪些水果存冰箱?
1、「已熟型」水果是指在採收時已經成熟的水果,主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉;直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住,再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分,又能避免水氣凝結滋生細菌、發霉。
2、「後熟型」水果「後熟型」水果在採收時還未完全成熟,必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化,主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例,未熟前的理想保存溫度在10—25℃,夏天得在室內陰涼處熟化,稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟,可根據軟硬度分辨。一般,買回來在室溫環境擺放2天左右,稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果,如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷,成熟後冷藏,建議不超過兩天。
特別提醒:蘋果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放,如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放「乙烯」氣體,加速水果的成熟和老化,若將其他蔬果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。壞掉的水果也會釋放乙烯,因此,在一堆水果中,如果有一顆是壞的,就要立即挑出。
冰箱一般設置為恆溫,但實際上,不同的果蔬有不同的保鮮溫度。例如1℃-3℃是蘋果、梨子的最佳儲存溫度;香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為8℃-12℃左右,如果把鮮荔枝在0℃的環境中放1天,其表皮會變黑,果肉變味。
不同的水果有不同的保鮮方法。例如:荔枝,將其用紙包住,放進塑料袋,再放進冰箱冷藏可保存四五天;香蕉不宜放冰箱。買香蕉最好選稍生的,吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內,紮起袋口,香蕉就能在幾小時內速熟;保鮮草莓,則是將其整齊裝入罐中,用塑料薄膜封口,置於陰涼通風處可放一周;水蜜桃只宜低溫保存,冷藏溫度為-0.5—0℃,但冷藏時間不宜過長,否則果淡而無味;獼猴桃適宜在-0.5—0℃的冰箱保存,但不能與蘋果和梨放在一起,這樣會加速果肉成熟腐爛;西瓜可挑選表面光滑的,放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鍾左右,裝入塑料袋裡密封,置於陰涼處,可延長保鮮期。夏天通常溫度比較高,空氣濕度也比較大!在這種情況下水果蔬菜食品等等如果沒有保存好都很容易出現腐爛、變質等現象!針對這一現象,應對措施主要有以下幾點:
一、在水果旁邊放點冰塊,以起到降溫保鮮的作用。
二、水果不要堆得太高,且要注意通風。
三、水果表面不要密封得太緊,但必須把表面用過漏網蓋起來,也防止蚊蟲、蒼蠅。四、用風扇對著水果吹,以起到降溫、通風的作用,從而防止水果腐爛和蚊蟲叮蛟。
② 剛創業,開了間水果檔, 賣不完爛果太多,水果怎樣存放急急急
1.水果從果樹上採下來,雖然離開了供應養分的果樹,仍然還是有生命的個體。如水果在採收時已成熟,買回家就必須馬上放進冰箱冷藏;若還未完全成熟,就要在室溫中讓它繼續熟化。
2.「已熟型」水果指在採收時已經成熟,需要放入冰箱冷藏,否則很快就會過熟、爛掉。冰箱內溫度低、濕度也低,所以水果容易流失水分,因此,可用紙張包覆後再放入塑膠袋,紙張可幫助吸收水分,避免水氣凝結孳生細菌、發霉。塑膠袋口只要稍微打結維持透氣。
③ 有新鮮水果的蛋糕,該如何進行保存
蛋糕在生活當中是比較常見的一種美食,同時也得到了很多孩子的喜愛,但是市面上售賣的蛋糕大多數以水果蛋糕為主,因此孩子吃不下之後就要注重保存方法,可以將蛋糕上的水果全部摘掉,將蛋糕放進蛋糕盒裡進行封存,然後放入冰箱冷藏里進行儲存。
三、結語
蛋糕浪費在生活當中也是比較常見的一種行為,因此大家購買生日蛋糕的時候,一定要根據自己家裡的人數再選擇購買,如果人數比較少的話,買個6寸或者是8寸的即可,這樣當天就能吃完,而且也不用擔心浪費蛋糕的問題。