生日蛋糕的蛋糕胚一般就是用雞蛋製作而成，可以不加糖，但是口感會差一些，如果加一些糖口感會更香。
接下來就可以在蛋清裡面加入新鮮的檸檬汁，一克左右就可以大發之後會變得特別粘稠，在蛋黃中加入1/3的蛋清，反復翻，拌的手法，將蛋清和蛋白攪拌均勻。攪拌完之後的麵糊直接倒在蛋清的盆中，繼續用相似的手法進行翻瓣，緊接著倒入魔術當中，就可以將蛋糕製作出來。當蛋糕胚製作出來之後，就開始製作奶油，抹在蛋糕上面做出喜歡的形狀，加入自己喜歡的食物，這樣的方法就可以將美味的蛋糕製作完成。
㈡ 做生日蛋糕奶油怎麼做出來的
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
製作過程：
主料：麵粉200克、糖150克
做法：
1、三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了。
2、為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清。（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好）。
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK。
6、開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成。
㈢ 我烤的蛋糕不好吃，一點也不送軟，好像粗糧做的一樣，還有點蛋腥味
1、您這原材料就用錯了，高筋下來當然粗！用低筋粉，口感細膩得多。
2、加泡打粉的做法一般是蛋糕店乾的，自己在家做一般不加，特別是給小朋友吃的更不要加
3、烤的溫度越高時間越短，口感就越粗糙，反之......
4、方子也很重要，不過可以網上都能搜到你須要的。
慢慢練，有不懂可留言我，祝成功！
㈣ 生日蛋糕底部有一公分的硬度是什麼原因
如果達到一公分的話，考慮蛋糕糊材料分離或者沒有拌勻的可能。
1、是麵糊沒有拌勻，所以麵糊不是均勻分布於糕體之中，烤出來會沉於底部，然後蛋糕上半部分孔洞會比較粗大，蛋糕體積會偏小。
2、消泡過度後，部分材料分離，這種情況比較少見。底部有沉積，且蛋糕上部氣孔也不大，蛋糕總體偏小偏結實。
㈤ 生日蛋糕蠟燭點幾根 代表多少歲
細的一根代表一歲，粗的一根代表10歲
㈥ 生日蛋糕坯粗什麼原因
可能是你的蛋糕打得太過了吧，也就是太發了。蛋白打到有點發硬，用手指沾一點點，有點尖就可以，不要打得太過了，像泡沫一樣，蛋糕坯肯定會粗。還有可以減少一下糖和麵粉的用量，塘下的太多，可能會造成蛋糕沉澱，麵粉太多，蛋糕坯太硬，也會比較粗。
㈦ 怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
從顏色上快速辨認。
因為動物奶油含有80%的動物脂肪，是牛奶中提煉出來的，所以顏色也呈現出跟牛奶顏色相近的「乳白色」，或者是「淡黃色」。注意：一般在購買蛋糕的時候，首先要觀察它的顏色，只要是雪白色的奶油，基本可以排除是動物奶油的可能了。
由於動物奶油的成分是天然乳脂，它的穩定性不好，很容易消泡。所以打發出來的奶油質地粗糙，而且非常容易融化，即便是在寒冷的冬季，也不太容易保持形狀，幾個小時後，就會化掉，像冰淇淋一樣。假如在夏季，動物奶油蛋糕是需要一直冷藏來保持蛋糕造型的，假如不冷藏，不出2個小時就會有融化現象，一會就會化成水。
如何區分植物奶油和動物奶油
從口感上快速辨認。
植物奶油：植物奶油的口感就像外觀一樣，質地細膩，但是入口有一些黏膩的油膩感，因為不含動物乳脂，主要成分為植物油和香精等，所以吃起來味道很清淡，奶味很淡，沒有「奶膻味」。餐盤中的剩餘奶油不好沖洗。
動物奶油：動物奶油因為是天然乳脂提煉，雖然看著有些油膩，但是入口後融化速度很快，有些「入口即化」的感覺，奶味很重，就是所謂的「奶膻味」重，而且餐盤中的殘余奶油非常容易沖洗掉。
㈧ 生日蛋糕都有什麼類型哪種最好吃
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
㈨ 做生日蛋糕需要什麼原材料
做生日蛋糕需要的原材料有：
①低筋麵粉
麵粉選擇很重要，要用低筋麵粉，一定不能用高筋麵粉，因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟，組織部有彈性，外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉，會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹，蛋糕體積小，組織扎實，口感粗硬。
②細砂糖
最好選用細砂糖，不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的，攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長，可能無法完全溶化。
下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。
用料：■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克（蛋白中）■ 細砂糖 30克（蛋黃中）■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量
1.把所有食材准備好。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入無水無油的盆中。
3.蛋黃打散，放入30克細砂糖，用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。
4.將牛奶和玉米油混合在一起，用手動打蛋器抽打至乳化狀態，加入蛋黃中攪拌均勻。
5.將低筋麵粉篩入蛋黃中，用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。
6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。
7.繼續打發蛋白有細膩感時，加入第二次細砂糖。
8.繼續打發蛋白出現紋路時，提起打蛋器有一個大彎鉤，加入第三次細砂糖。
9.中低檔打發到比較濃稠，至乾性發泡，提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲，這就說明蛋清打好了。
10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。
11.再取剩下的1/2的蛋白霜，放入麵糊中，翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。
12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。
13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下，震出大氣泡。
14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中，中下層，180°，60分鍾。
15.烤好之後要立刻拿出來，正面朝上，底在下，離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣，然後倒扣，等模具徹底涼透了之後脫模。
16.將淡奶油倒入無水無油的盆里，加入糖粉，打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。
17.把做好的蛋糕坯分成3等片。
18.取一塊蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再蓋上一層蛋糕片，重復上一步操作，最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型，再擺放上喜歡的水果和裝飾品，一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
以上是我對問題的回答，希望對你有幫助。
㈩ 生日蛋糕燃到什麼時候可以吹滅
生日蛋糕燃到這個取決於蠟燭的粗細及長短，通常情況下，一根生日蠟燭的時間在10分鍾到20分鍾之間。但是生日蠟燭是插在生日蛋糕上的，我們不能讓生日蠟燭點那麼長時間，因為會產生污染，污染蛋糕。
吃了被蠟燭污染的生日蛋糕，會對我們身體有害，所以通常情況下點燃許願之後立刻吹滅蠟燭是最讓人放心的了！