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❷ 黑蛋糕怎麼做
黑蛋糕的做法
材料
蛋糕：低筋麵粉290克綿白糖420克OREO特黑可可粉60克泡打粉2茶匙鹽1茶匙雞蛋2個香草籽1根黑咖啡210毫升橄欖油210毫升酸奶油125克牛奶100毫升黃油適量奶油裝飾罐頭黑櫻桃500克白砂糖40克玉米澱粉2湯匙淡奶油500毫升綿白糖115克
做法
1
烤箱預熱至攝氏180度；准備2個8寸不沾圓模，刷上黃油備用。
2
把所有的低粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混勻備用。
3
雞蛋與香草籽打勻。
4
把橄欖油、酸奶油、牛奶及黑咖啡混和均勻後，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。
5
均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入烤箱，烘烤約40分鍾，取出待涼。
6
准備裝飾部分：把櫻桃罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、糖及玉米澱粉拌勻加入果肉、中火煮至稠狀、放涼備用
7
另取帶梗櫻桃拌入果膠備用。
8
把蛋糕表面切掉成平面狀，切除的蛋糕用手掰成碎狀備用。
9
淡奶油和糖打成硬挺的乳霜狀即可。
10
取一片的蛋糕片抹上奶油霜，放上櫻桃醬，蓋上蛋糕片，表面抹上奶油霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的櫻桃醬裝飾即可。
❸ 這個蛋糕的蛋糕胚的黑色是怎麼做出來的
一般黑色胚的蛋糕都是用黑巧克力做的。
❹ 黑森林蛋糕的做法
提起黑森林蛋糕，是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢，雖然現在有的人在製作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。下面我給大家帶來的黑森林蛋糕的做法，希望對您有所幫助！
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准備：
低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。
方法步驟：
1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，打發均勻；
2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡,約9分發時即可；
3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；
4、麵粉100克，可可粉20克混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將麵糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；
6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鍾，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模；
7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；
8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；
9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；
10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；
11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
簡易黑森林蛋糕的做法
食材准備：
黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮乳酪，巧克力。
方法步驟：
1、48克黃油隔水或者微波爐融化；
2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；
3、在四個蛋白里放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的.程度；
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉；
6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里；
7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鍾後改成150度繼續烤45分鍾；
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,乳酪塗在切好的蛋糕上；
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
❺ 怎麼做蜂窩煤蛋糕很黑
怎麼做蜂窩煤蛋糕
材料
雞蛋三個，低筋麵粉45克，牛奶24克，色拉油24克，竹碳粉10克左右，白砂糖36克（加入蛋清中），白砂糖18克（加入蛋黃中），（此份量為一個六寸圓模）
做法
1、蛋白和蛋黃分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2、三個蛋黃中加入18克的細砂糖，將蛋黃用手動打蛋器打散，細砂糖融化（盡量不要打發蛋黃）
3、分三次加入24克的色拉油，每加一次油都要用刮刀將蛋黃和油完全的攪拌均勻，然後再加下一次，讓蛋黃和油完全的乳化在一起
4、加入24克牛奶，完全攪拌均勻
5、將混合過篩的竹碳粉和低筋麵粉篩入蛋黃糊中
6、用橡皮刮刀採用翻拌的手法，將蛋黃和麵粉翻拌均勻（就像是翻書一樣，不能畫圈攪拌）
7、蛋清中加入幾滴白醋
8、用電動打蛋器將蛋清打散，當蛋清出現魚眼泡的時候，加入1/3的白砂糖繼續攪打
9、當蛋清出現很細密的泡沫的時候，再加入1/3的白砂糖
10、再繼續攪打，當蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入最後的1/3白砂糖
11、再繼續打，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候，就可以停止攪打了
12、烤箱提前預熱170度
13、盛1/3的蛋白到竹炭麵糊中，採用翻拌的手法，將蛋白和麵糊翻拌均勻（採用從底部往上翻拌的手法，千萬不可畫圈攪拌，防止蛋白消泡）
14、同樣的手法，再盛1/3的蛋白糊到麵糊中翻拌均勻
15、最後將剩下的蛋白糊也盛入到麵糊中，翻拌均勻（所有的這些動作一定要快，而且還要翻拌均勻，我的速度大概是不到兩分鍾吧）
16、將蛋糕糊倒入六寸圓模中，用手端住模具在桌上用力的震五六次，把內部的大氣泡震出來
17、放入預熱好的烤箱，上下火170度大概35分鍾
18、考好以後馬上倒扣在烤架上晾涼，然後脫模
19、蛋糕脫模以後，底部朝上，用粗吸管戳成蜂窩煤大小的洞即可